مواد لازم برای تهیه خوراک اردک ماهی خوشمزه
- اردک محلی ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- رب انار ۲ ق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- آب نارنج به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- طرز تهیه خوراک اردک
طرز تهیه اردک ماهی سرخ شده با سس مخصوص
مرحله اول ( سرخ کردن )
ابتدا گوشت اردک را با نمک و فلفل خوب ماساژ دهید تا مزه دار شود سعی کنید دور تا دور اردک را کاملا مزه دار کنید تا مواد به خوبی جذب اردک شود و طعم بهتری پیدا کند سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و صبر می کنیم تا داغ شود سپس اردک را در روغن داغ خوب سرخ می کنیم.
مرحله دوم ( پخت خوراک اردک )
بعد از اینکه اردک به خوبی سرخ شد آن را از تابه خارج کرده و داخل همون تابه، پیاز را خلالی کرده و تفت می دهیم تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کرده و سپس سیر را رنده می کنیم و با پیاز مقداری تفت می دهیم تا عطرش خارج شود. سپس رب انار و رب گوجه و آب نارنج را اضافه می کنیم و کمی که تفت خورد اردک سرخ شده را به سس اضافه می کنیم و مقداری آب جوش رویش ریخته و در قابلمه را می گذاریم تا مغز پخت شود پس از پخت، نمک غذا را اندازه کرده و اگر تمایل داشتید طعم ملس تری داشته باشد ۲ ق غذا خوری شکر به آن اضافه کنید و در کنار برنج سرو نمایید.
نکات و فوت و فن های خوراک اردک ماهی محلی
- در اواخر پخت می توان ۱/۴ پیمانه انار به خوراک مون اضافه کنید.
- برای گرفتن بوی اردک آن را بمدت ۱۲ ساعت در مخلوط سرکه و نمک بخوابانید تا بوی نامطبوع آن گرفته شود.
- از اردک های محلی استفاده کنید.
- گوشت اردک چرب است پس روغن کمتری استفاده کنید.
- همیشه به گوشتتون کم آب اضافه کنید طوری که وقتی مغز پخت شد همزمان آبش هم کشیده شود اینطوری طعم بهتری پیدا میکند.
- می توان کمی سویا سس و یا سبزی معطر خشک نیز افزود.
- می توان این خوراک را به صورت شکم پر در فر نیز تهیه کرد.
- این غذا برای ۵ نفر مناسب است.
منبع: مهارت آشپزی
:: بازدید از این مطلب : 139
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
