مواد لازم برای آش ترخینه

• ترخینه دوغ    3 عدد
• پیاز درشت خلالی شده    2 عدد
• نخود    1/3 پیمانه
• لوبیا چیتی    1/3 پیمانه
• عدس    1/3 پیمانه
• سبزی آش    1 پیمانه
• ماست    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• نعنا داغ    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت آش ترخینه دوغ اراک با حبوبات و ماست

1. طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراکی

مرحله اول آماده سازی حبوبات: ابتدا حبوبات را شسته و از 24 ساعت قبل از پخت آش، آنها را داخل آب خیس می کنیم در این مدت چندین بار آن را عوض می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی ترخینه دوغ

ترخینه را از شب قبل در 4 لیوان آب خیس می کنیم.

3. مرحله سوم: پخت حبوبات

حالا قابلمه مناسبی را روی حرارت می گذاریم، نخود و لوبیا را داخل آن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند.

4. مرحله چهارم: افزودن عدس و ترخینه

زمانی که نخود و لوبیا کاملا پخته شد، عدس و ترخینه را به حبوبات می افزاییم و اجازه می دهیم تا خوب عدس هم پخته شود.

5. مرحله پنجم: آماده سازی پیاز

داخل تابه ای روغن ریخته و پیاز خلالی شده را داخل آن تفت می دهیم تا طلایی شوند سپس به آن زرد چوبه افزوده و از روی حرارت بر می داریم.

6. مرحله ششم: افزودن سبزی آش

در این زمان که عدس کاملا پخته شده سبزی آش و نیمی از پیاز داغ را به آش افزوده و اجازه می دهیم تا آش کاملا جا بیفتد.

7. مرحله آخر: سرو آش ترخینه

در انتها نمک و فلفل آش ترخینه را اندازه کرده و داخل ظرف زیبایی ریخته و با نعنا داغ، پیاز داغ و ماست آن را تزئین و نوش جان کنید.