مرحله اول آماده سازی انار : انار را طبق سلیقه غذایی خود انتخاب کنید معمولا در شمال کشور این خورشت را ترش تهیه می کنند و از رب انار و انار ترش استفاده می شود. انار را شسته خشک و دان کنید.
مرحله دوم آماده سازی مواد اولیه : پیاز را به شکل نگینی ریز خورد کرده و کنار می گذاریم. مرغ را شسته از شب قبل در نمک و زعفران قرار می دهیم تا مزه دار شود.
مرحله سوم طبخ خورشت اناردون: داخل ظرف مناسبی کمی روغن ریخته و بعد اینکه روغن داغ شد پیاز را اضافه می کنیم تفت می دهیم تا طلایی شود در آن زمان سیر له شده را افزوده به همراه فلفل و زردچوبه تفت می دهیم حالا تکه های مرغ را افزوده و در روغن سرخ می کنیم کمی که رنگ مرغ عوض شد روی مواد آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا پخت مرغ تکمیل شود. همزمان در ظرف دیگری کمی روغن ریخته رب گوجه را تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود بعد رب و دانه های انار را افزوده حالا این سس خوشرنگ و جذاب را زمانی که نیمی از زمان پخت مرغ تکمیل شد به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که مرغ پخته و خورشت غلیظ شود. در نهایت کمی زعفران دم شده اضافه می کنیم و با انار دان شده غذا را تزیین کرده و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن های خورشت اناردون محلی:
برای اینکه خورشت خوش عطر و طعم تری داشته باشید بهتر است کره را جایگزین روغن کنید.
اگر علاقه مند به غذا های شیرین هستید در نهایت کار از ۲ قاشق غذا خوری پودر قند در غذا استفاده کنید.
این خورشت باید کم آب سرو شود پس توجه داشته باشید تا زمانیکه خورشت به روغن بیفتد از روی حرارت برندارید.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
