مواد لازم برای شیرینی گردویی

• پودر مغز گردو 120 گرم
• پودر قند 120 گرم
• آرد برنج 100 گرم
• کره 80 گرم
• زرده تخم مرغ 1 عدد
• دارچین 1/2 قاشق چایخوری
• مغز گردو برای تزئین به میزان لازم

دستور پخت شیرینی گردویی

1. طرز تهیه شیرینی گردویی

ابتدا تخم مرغ و کره را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.

2. مرحله دوم
حالا کره، پودر قند و تخم مرغ را داخل ظرف مناسبی ریخته و آنقدر مخلوط کنید تا بافت کرمی پیدا کند و یکدست شود.

3. مرحله سوم
وقتی مواد به این مرحله رسیدند؛ پودر گردو و پودر دارچین را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم سپس آرد برنج را افزوده با لیسک مخلوط می کنیم تا بافتی یکدست پیدا کند.

4. مرحله چهارم
حالا داخل سینی مخصوص شیرینی پزی را کاغذ روغنی بیندازید و شیرینی را توسط یک قیف ساده داخل سینی بریزید با فاصله تقریبا 1 سانتی متری و روی آن را با گردو خرد شده تزئین کنید و داخل فر گرم شده با 170 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.

5. مرحله پنجم پخت شیرینی گردویی
بعد از خارج کردن شیرینی ها از فر اجازه دهید تا شیرینی ها کاملا خنک شود، سپس در ظرف در بسته تا 14 روز می توانید نگهداری کنید. نوش جان.

نکات و فوت و فن تهیه شیرینی گردویی به روش بازاری

• این دستور برای 15 نفر تهیه دیده شده در صورت نیاز به مقدار بیشتر مواد را با دقت چند برابر کنید.
• می توانید نیمی از گردو را پودر و نیمی دیگر را خرد کنید که مغز گردو زیر دندان حس شود.
• اگر تمایل دارید شیرینی تردی داشته باشید زمان پخت را کمی بیشتر کنید.

منبع: آشپزی خانگی

مواد لازم برای شیرینی مشهدی

• آرد شیرینی پزی 190 گرم
• روغن جامد 100 گرم
• پودر قند 60 گرم
• شیر ولرم 1 قاشق غذا خوری
• عسل 1 قاشق غذا خوری
• وانیل 1/2 قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ 1 عدد

مواد لازم برای تزیین شیرینی مشهدی

• مارمالاد میوه به دلخواه به میزان لازم
• شکلات تخته ای آب شده به میزان لازم
• پودر پسته به میزان لازم
• پودر نارگیل به میزان لازم

دستور پخت شیرینی مشهدی

1.طرز تهیه شیرینی مشهدی (شیرینی آلمانی)
ابتدا پودر قند را به همراه روغن جامد که به دمای محیط رسیده به مدت 5 دقیقه مخلوط می کنیم تا کرم رنگ شوند.

2. مرحله دوم

حالا زرده تخم مرغ و وانیل را افزوده، کمی مخلوط می کنیم و بعد شیر و عسل را می افزاییم و کاملا مخلوط می کنیم. در نهایت آرد الک شده را به تدریج اضافه می کنیم و خمیری یکدست بدست می آوریم سپس داخل پلاستیک گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال به خمیر استراحت می دهیم.

3. مرحله سوم

بعد از گذشت نیم ساعت خمیر را بر روی میز کار با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز می کنیم و با کاتر به سلیقه خودمان قالب می زنیم و روی نیمی از شیرینی های قالب زده را با ماسوره حفره ای ایجاد می کنیم. داخل سینی فر چیده و به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد می پزیم.

4. مرحله چهارم

شیرینی ها را بعد از پخت از سینی خارج کرده اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند، سپس از یک قاشق کوچک کمک گرفته مارمالاد روی شیرینی می گذاریم و لایه دوم شیرینی را که حفره دار هست را روی مارمالاد گذاشته و فشار کوچکی می دهیم تا کاملا به هم بچسبند.

5. مرحله پنجم پخت شیرینی مشهدی
حالا با پودر قند یا شکلات آب شده و پودر پسته به سلیقه خودتان تزیین و نوش جان کنید.

منبع: ببین و بپز

مواد لازم برای شیرینی بهشتی

• آرد نخودچی 125 گرم
• آرد برنج 125 گرم
• آرد گندم 250 گرم
• پودر قند 175 گرم
• روغن جامد 225 گرم
• پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
• پودر پسته و خرفه برای تزئین به میزان لازم

دستور پخت شیرینی بهشتی

1. طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی

پودر قند را به همراه روغن جامد به دمای محیط رسیده به مدت 5 تا 7 دقیقه مخلوط می کنیم تا بافتی کرمی پیدا کند.

2. مرحله دوم تهیه شیرینی آردی
هر سه مدل آرد را به همراه بکینگ پودر و هل از الک عبور داده و به تدریج به روغن و پودر قند می افزاییم و ورز می دهیم تا خمیر منسجمی بدست بیاید.

3.مرحله سوم
در این مرحله می توانید خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو افزوده و به یک قسمت زعفران غلیظ دم شده و کامل ورز دهید حالا سه رنگ خمیر برای تهیه شیرینی داریم. در این زمان خمیر را داخل پلاستیک چرب شده ای بگذارید به مدت 4 ساعت استراحت دهید.

4. مرحله چهارم
حالا داخل قیف مخصوص شیرینی ماسوره به شکل شکوفه قرار دهید. از خمیر داخل آن ریخته کمی فشار دهید و داخل سینی فر شکوفه بزنید. اگر هم قیف در دسترس نداشتید به اندازه یک فندق درشت از خمیر برداشته بین دو دست گلوله کنید با چاقو روی آنها شیار ایجاد کرده و با پودر پسته یا خرفه تزیین کنید.

5. مرحله پنجم پخت شیرینی بهشتی
حالا شیرینی ها را داخل فر با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید بعد از پخت اجازه دهید خنک شود و بعد از تابه خارج کرده داخل ظرف درب دار چیده و جای خنک قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی توت بادامی

• بادام خام ۲۵۰ گرم
• پودر قند ۱۲۰ گرم
• گلاب ۲ الی ۴ ق غذا خوری
• رنگ خوراکی به دلخواه
• پرک پسته یا بادام و شکر دانه درشت برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی توت بادامی به شکل میوه

مرحله اول: آماده سازی بادام
ابتدا باید پوست بادام ها را بکنید برای کندن پوست بادام آن ها را داخل یک کاسه ریخته و روی آن آبجوش بریزید و بزارید کنار تا چند دقیقه بماند سپس به راحتی با یک فشار دست پوستش را جدا کنید و روی یک دستمال نخی گذاشته تا آب اضافی آن رفته و خشک شود.

مرحله دوم: آسیاب کردن بادام
بادام های خشک شده را به همراه پودر قند داخل آسیاب ریخته و دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید تا کاملا با هم مخلوط و پودر شوند می توانید از پودر شکر دانه ریز هم استفاده کنید.

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی
بادام و پودر قند پودر شده را داخل کاسه ریخته و قاشق قاشق به آن گلاب را اضافه می کنیم تا مانند خمیر نرم در بیاید (گلاب را یکباره نریزید ممکن است خمیر شل شود).

مرحله چهارم: تهیه شیرینی توت
می توانید خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ خوراکی بزیند سپس هر کدام را برداشته و مانند توت به آن فرم دهید سپس یک خلال پسته در انتهای آن بزنید و در شکر بغلطانید به همین راحتی شیرینی ما حاضر شد شما می توانید با سبز کردن مانند سیب یا زردآلو این میوه را تهیه کنید و در ظرف دربسته نگهداری کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی توت بدون فر

1. می توانید از رنگ های طبیعی مانند زعفران یا رنگ لبو و یا زرشک پودر شده استفاده کنید.
2. اگر هزینه بادام برای تهیه این شیرینی زیاد بود می توانید از بادام زمینی استفاده کنید.
3. نیاز نیست مواد را خیلی ورز بدید همین قدر که مانند خمیر جمع شود و زمانی که در دست گلوله می کنید ترک نخورد کافی می باشد.
4. به دلخواه می توانید به شیرینی توت مقداری پودر هل یا وانیل اضافه کنید.
5. این مقدار شیرینی ملایمی دارد اگر دوست دارید شیرین تر باشد مقدار پودر قند و بادام را مساوی در نظر بگیرید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی بادامی مخصوص عید

• پودر بادام ۸۰ گرم
• روغن صاف قنادی ۱۳۰ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• آرد ۲۰۰ گرم
• بیکینگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
• پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
• بادام برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی بادامی پفکی قزوین

مرحله اول: آسیاب کردن
ابتدا پودر قند و پودر بادام را را داخل آسیاب ریخته و چند تا پالس بزنید تا بادام ها نرم شوند این کار باعث می شود بادام ها به روغن نیفتد. مخلوط بادام و پودر قند باید یکدست و نرم شوند.

مرحله دوم: هم زدن روغن
برای تهیه این شیرینی باید از روغن قنادی استفاده کنید اگر در دسترس نبود از روغن کاملا جامد استفاده کنید اگر روغن نیمه جامد دارید حتما به صورت صاف در بیاورید سپس استفاده کنید. روغن را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کشدار و روشن شود.

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی بادامی
مخلوط پودر قند و بادام را به روغن اضافه کنید و هم بزنید در ادامه آرد و بیکینگ پودر و پودر هل را که از قبل با هم مخلوط و الک کردید به مواد به صورت تدریجی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مانند خمیر جمع شود نباید خمیر را ورز داد فقط با نوک انگشت خمیر را جمع کرده و داخل نایلون قرار دهید و بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار داده تا خمیر منسجم شود.

مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی بادام
خمیر را بین دو نایلون به قطر ۱ سانت باز کنید. سپس با کاتر دلخواه آن را قالب بزنید سپس روی هر شیرینی یک عدد بادام بگذارید و روی بادام ها کمی عسل بزنید تا براق شود.

مرحله پنجم: پخت شیرینی بادامی با فر
شیرینی ها را داخل سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید سپس با کاردک امتحان کنید وقتی از روی سینی به راحتی جدا شد از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن از روی سینی جدا کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی بادامی قزوین

1. برای اینکه شیرینی عطر بیشتری داشته باشد بهتر است هل را خودتان در منزل آسیاب کنید.
2. شیرینی نباید بعد از پخت بیش از حد تغییر رنگ دهد.
3. از نوع کاتری که دوست دارید استفاده کنید.
4. می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید ولی ماندگاری شیرینی کمتر می شود.
5. به دلخواه می توانید شکلات آب شده روی شیرینی ها بریزید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی یاقوتی زنجبیلی

• روغن قنادی یا کره ۱۲۵ گرم
• پودر قند ۷۰ گرم
• زرده تخم مرغ ۱ عدد
• وانیل ۱/۲ ق چای خوری
• پودر زنجبیل ۱ و ۱/۲ ق چای خوری
• آرد قنادی ۱۵۰ گرم
• آرد برنج ۵۰ گرم
• نشاسته ذرت ۳۰ گرم
• نمک ۱ پنس
• بریلو به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی یاقوتی قزوین

مرحله اول: هم زدن روغن
روغن و پودر قند را باهم داخل کاسه ریخته (اگر از کره استفاده می کنید حتما کره نرم شده باشد) سپس با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا سبک و حجیم و کرم رنگ شود.

مرحله دوم: افزودن زنجبیل و آردها
در ادامه زرده و زنجبیل و وانیل را افزوده و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و الک کنید سپس به مواد فوق اضافه کنید و در ادامه نشاسته ذرت و آرد برنج را نیز اضافه کنید و با همزن بزنید تا حالت گلوله شود.

مرحله سوم: استراحت خمیر
خمیر را با نوک انگشت کمی جمع کنید تا نرم و لطیف شود به هیچ وجه ورز ندهید زیرا به روغن می افتد سپس خمیر را داخل نایلون گذاشته و بمدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی یاقوتی
خمیر را بین دو نایلون باز کنید و با قالب ساوارین کاتر بزنید (قالب ساوارین در مرکزشان فرو رفتگی دارد که شما می توانید بعد از پخت میان آن را با بریلو پر کنید). شیرینی یاقوتی کاتر شده را داخل سینی بچینید.

مرحله پنجم: پخت شیرینی یاقوتی قزوینی
فر را از قبل گرم کنید و سینی فر را در فر قرار داده و بمدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود نباید شیرینی تغییر رنگ محسوسی کند سپس از فر خارج کنید و وقتی که خنک شده از روی سینی فر جدا کنید و مرکز آن را با بریلو رنگی پر کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی یاقوتی

1. ماندگاری این شیرینی بین ۲ تا ۴ هفته می باشد.
2. شیرینی را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
3. می توانید شیرینی یاقوتی را بدون فر و داخل تابه دو طرفه نیز تهیه کنید فقط دو لایه کاغذ روغنی بی اندازید.
4. اگر بریلو دوست ندارید می توانید از پودر پسته نیز استفاده کنید.
5. برای فر برقی ۲۰ درجه کمتر دما را تنظیم کنید.

مواد لازم برای کباب تابه ای (کباب دیگی)

• گوشت چرخ شده 250 گرم
• گوجه فرنگی 3 عدد
• پیاز رنده شده 1 عدد
• نمک، فلفل، زعفران و روغن به میزان لازم

دستور پخت کباب تابه ای (کباب دیگی)

1. طرز تهیه کباب تابه ای

ابتدا پیاز را داخل ظرف مناسبی رنده می کنیم و آب آن را جدا می کنیم.

2. مرحله دوم کباب دیگی

گوشت را به همراه نمک، فلفل و زعفران به پیاز اضافه کرده و تا جایی که به انسجام مورد نظر برسد ورز می دهیم و اگر زمان دارید به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

3.مرحله سوم کباب تابه ای

حالا گوشت را به تابه مناسبی منتقل کرده سطح آنرا صاف کرده و با یک کاردک آشپزی به شکل دلخواه تقسیم کنید. حالا روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا گوشت آب بیندازد و پخته شود آب گوشت که تمام شده روغن را افزوده و اجازه می دهیم کمی سرخ شود. حالا در کنار گوجه سرخ شده و چلوی ایرانی سرو کنید.

منبع: غذاهای خوشمزه

مواد لازم برای مرغ شکم پر

• مرغ متوسط 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• برگ سیر خرد شده 2 قاشق
• رب انار 3 قاشق
• گردو آسیاب شده 1/2 پیمانه
• سبزی محلی(چوچاق، خالواش، گشنیز، جعفری، ریحان) 1/2 پیمانه
• لیموترش 1 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

دستور پخت مرغ شکم پر

1. طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی
ابتدا مرغ را با زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه ماساژ می دهیم و یک لیموی برش خورده داخل شکم مرغ قرار داده و به آن استراحت می دهیم، بهتر است از شب قبل این کار را انجام دهیم.

2. مرحله دوم مرغ شکم پر
پیاز را نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای با کمی روغن تفت می دهیم حالا به آن زرد چوبه، نمک، فلفل و سیر اضافه کرده و با حرارت کم تفت می دهیم .کمی بعد سبزی معطر، رب انار وگردو را هم افزوده و به مدت 10 دقیقه کاملا تفت می دهیم در نهایت زعفران را افزوده و از روی حرارت بر می داریم.

3. مرحله سوم مرغ شکم پر
حالا مرغ را از یخچال خارج کرده و لیموی داخل شکمش را درآورده و از مواد آماده که خنک شد داخل شکم مرغ پر می کنیم و پاهای مرغ را به هم نزدیک کرده و با نخ آشپزی به هم می بندیم تا از خارج شدن مواد جلوگیری کند. حالا زمان آن رسیده طبخ مرغ را به دو روش داخل فر و روی گاز به شما آموزش بدهیم.

4. طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه (بدون فر)
قابلمه مناسب با سایز مرغ انتخاب می کنیم و مرغ را داخل آن قرار می دهیم به شکلی که مرغ خیلی آزاد نباشد و در مقدار کمی روغن دو طرف مرغ را کمی سرخ می کنیم. سپس دو لیوان آب جوشیده داخل ظرفی که مواد میانی داخلش بود ریخته مواد را حل کرده و روی مرغ می ریزیم و درب ظرف را گذاشته و به مدت 45 دقیقه اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته آب آن کشیده شده و به اندازه یک استکان آب باقی بماند سپس در ظرف مناسب ریخته و در کنار چلوی ایرانی سرو می کنیم.

مواد لازم برای کیک مرغ

• نان تست 1 بسته
• سینه مرغ آب پز شده 1 عدد
• تخم مرغ پخته شده 2 عدد
• سس مایونز 1 لیوان
• گردو 50 گرم
• جعفری خرد شده 100 گرم
• پیازچه خرد شده 50 گرم
• خیار شور نگینی خرد شده 100 گرم
• سس خردل 1 قاشق
• سرکه یا آبلیمو 1 قاشق
• نمک، فلفل، آویشن به میزان لازم

دستور پخت کیک مرغ با نان تست

1. طرز تهیه کیک مرغ مجلسی و خوشمزه
ابتدا سینه مرغ پخته شده ریش ریش کرده و یا روی تخته آشپزی ریز خرد می کنیم. همین طور تخم مرغ را یا رنده درشت یا ریز خرد می کنیم.

2. مرحله دوم تهیه کیک مرغ ساده
اگر نان های تست دیواره محکمی دارد با چاقو اره ای دور آنها را به شکل منظمی جدا می کنیم.

3. مرحله سوم کیک مرغ
حالا مرغ، تخم مرغ، خیار شور، گردو، پیازچه، جعفری، سرکه را با هم مخلوط کرده ؛ سپس سس، نمک و فلفل را به آن افزوده و کاملا مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم یک ساعت داخل یخچال بماند.

4.طرز تهیه کیک مرغ با نان تست
حالا داخل ظرف مناسب سرو یک لایه نان چیده و از مواد آماده شده یک لایه روی آن می گذاریم. و این مرحله را تا ارتفاعی که دوست داریم ادامه می دهیم.

5. مرحله پنجم کیک مرغ
بعد از تکمیل شدن کیک آن را با یک لایه سس روکش کرده و کیک را برای 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مزه مواد به خورد یکدیگر برود.

6. مرحله ششم کیک مرغ
در این مرحله کیک را با اضافه های نان یا گوجه گیلاسی تزیین کنید.

مواد لازم برای تهیه حاجی بادام

• پودر بادام ۱۵۰ گرم
• پودر قند ۳۰۰ گرم
• آرد نخودچی ۷۵ گرم
• آرد ۱ قاشق غذا خوری
• هل ۱ ق مربا خوری
• جوز ۱ قاشق مربا خوری
• بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
• زرده تخم مرغ ۵ عدد

طرز تهیه حاجی بادام با آرد نخودچی

مرحله اول : هم زدن زرده
ابتدا زرده های تخم مرغ را جدا کنید و داخل کاسه همزن بریزد و پودر قند را به همراه هل و جوزهندی با مدت ۳ الی ۶ دقیقه با دور تند بزنید تا زرده ها از حالت لختگی خارج و کمی حجیم شود.

مرحله دوم : اضافه کردن آرد
حالا نوبت اضافه کردن آرد نخودچی و پودر بادام است که از قبل تهیه کردید آنها را با هم به همراه بیکینگ پودر مخلوط کنید، (بادام ها را داخل غذاساز یا آسیاب ریخته و پودر کنید) آرد نخودچی و پودر بادام را قاشق قاشق اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا جایی این کار را ادامه دهید تا خمیر حاجی بادام جمع شود کمی با نوک انگشت ورز دهید تا منسجم شود.

مرحله سوم : پخت شیرینی حاجی بادام
ابتدا فر را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود. کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کرده تا شیرینی پس از سرد شدن به آن نچسبد. سپس مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و با ماسور ساده شکل بزنید یا می توانید از حاجی بادامی ها برداشته و با دست فرم دهید و داخل سینی فر بگذارید. شیرینی حاجی بادام را بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار می دهیم تا وقتی که به شیرینی ها دست می زنیم مرطوب نباشد از فر خارج کنید و ۵ دقیقه بعد که از داغی افتاد از کاغذ روغنی جدا کرده به همین راحتی شیرینی حاجی بادام ما حاضر است.

نکات کلیدی در تهیه حاجی بادام یزدی

1. اگر بخواهید زعفران اضافه کنید باید در مرحله اول با مواد مخلوط کنید.
2. شما می توانید به دلخواه زنجبیل نیز اضافه کنید.
3. حتما مواد را با ترازو وزن کنید تا به نتیجه خوبی برسید.
4. پودر قند و بادام را حتما الک کنید زیرا در نرمی و لطافت شیرینی ها موثر است.
5. استفاده از بادام درختی تازه و مرغوب کیفیت حاجی بادام را بالا می برد.