نوشته شده توسط : cookingfast
|
تاریخ انتشار : پنجشنبه 21 مرداد 1400 |
نظرات (0)
|
مواد لازم برای تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو شیرازی مجلسی با گوشت چرخ کرده
مرحله اول ( پخت لوبیا )
ابتدا لوبیا را که از قبل خیس کردید داخل قابلمه با مقداری نمک می گذاریم تا بمدت ۱ ساعت خوب پخته شود ( برای سریع تر شدن مراحل پخت از زودپز نیز می توانید استفاده کنید)
مرحله دوم ( مواد میانی )
ابتدا پیاز را پوست کنده و نگینی خرد می کنیم و با همراه کمی زردچوبه تفت می دهیم تا پیاز خوش رنگ شود سپس سیر را رنده می کنیم و به پیاز اضافه کرده کمی که تفت خورد گوشت چرخ کرده را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد سپس لوبیا پخته شده را به همراه زعفران اضافه می کنیم کمی هم می زنیم و کنار می گذاریم.
مرحله آخر
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم و مدام کف روی برنج را می گیریم سپس برنج را آبکش می کنیم و کف قابلمه را روغن می ریزیم تا داغ شود سپس ته دیگ دلخواه را می گذاریم و یک لایه برنج می ریزیم و روی آن از مواد گوشتی به همراه شوید ریخته و هم میزنیم و این کار را ادامه می دهیم تا برنج و مواد گوشتی تمام شود و برنج را دم می گذاریم در آخر روغن کرمانشاهی یا کره روی لوبیا چشم بلبلی پلو ریخته و در ظرف سرو کشیده همراه با سالاد شیرازی میل نمایید.
نکات و فوت و فن های لوبیا چشم بلبلی پلو ساده با گوشت چرخ کرده
تاریخ انتشار : پنجشنبه 21 مرداد 1400 |
نظرات (0)
|
مواد لازم برای پیتزا مرغ
مرحله اول آماده سازی مرغ: ابتدا مرغ را داخل قابلمه ای گذاشته و به آن نمک، فلفل، پودر کاری و پیاز می افزاییم و به همراه 2 لیوان آب اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.
2. مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات
حالا فلفل دلمه ای را نگینی خرد می کنیم. قارچ را هم ورقه ای برش می دهیم.
3. مرحله سوم: آماده سازی مواد پیتزا
تابه ای را روی حرارت می گذاریم و قارچ را داخل آن تفت می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. حالا مرغ را ریش ریش کرده و به قارچ می افزاییم، در نهایت فلفل دلمه ای را افزوده و خوب تفت می دهیم. حالا مواد گوشتی پیتزا آماده است.
4. مرحله چهارم: تهیه پیتزای مرغ
خمیر پیتزا را داخل سینی می گذاریم و با یک لایه سس گوجه روی خمیر را می پوشانیم. حالا یک لایه پنیر روی سس ریخته و مواد تفت داده شده را روی پنیر کاملا پخش می کنیم در نهایت هم روی مواد تفت داده شده را با یک لایه پنیر کاور می کنیم.
5. مرحله آخر: پخت پیتزا
روی پنیر پیتزا را آویشن و جز هندی می ریزیم و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه می پزیم و بعد از اینکه روی پنیر خوب طلایی شد از فر خارج کرده و در کنار انواع سس نوش جان کنید.
طرز تهیه سس گوجه خوشمزه برای تهیه پیتزا خانگی با مرغ
سس گوجه برای روی خمیر پیتزا ترکیبی از سیر، گوجه، فلفل دلمه ای پوره شده و تفت داده شده می باشد که بسیار سس خوشمزه ای برای پوشش نان پیتزا می باشد.
منبع: ببین و بپز
تاریخ انتشار : پنجشنبه 21 مرداد 1400 |
نظرات (0)
|
مرحله اول سرخ کردن مرغ: ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و تکه های مرغ را در روغن، نمک، فلفل و زردچوبه خوب تفت دهید تا طلایی شوند.
سبزی آماده شده و سیر رنده شده را داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا رطوبت اضافی آن خارج شود و کمی تغییر رنگ دهد. بعد به مرغ سرخ شده می افزاییم.
حالا رب آلوچه را داخل 1 لیتر آب حل کرده و به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.
بادمجان را پوست گرفته ورقه ای برش داده و 30 دقیقه داخل آب و نمک قرار می دهیم و بعد آبکش کرده و بادمجان ها را داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا طلایی شوند، بادمجان ها که تمام شدند گوجه ها را هم ورقه ای برش داده و داخل روغن تفت می دهیم.
مرغ که کاملا پخته شد و به قوام کافی رسید؛ بادمجان و گوجه را روی خورشت می چینیم و 30 دقیقه اجازه می دهیم تا خورشت جا افتاده و بادمجان مزه خورشت را بگیرد.
خورشت ترش واش را داخل ظرف زیبایی ریخته و بادمجان و گوجه آن را در کنار ظرف بچینید تا کاملا مشخص باشد و در کنار برنج کته ایرانی سرو کنید و نوش جان.
تاریخ انتشار : پنجشنبه 21 مرداد 1400 |
نظرات (0)
|
مواد لازم برای سالاد کلم
دستور پخت سالاد کلم سفید و هویج خوشمزه با پیازچه و سس ویژه
1. طرز تهیه سالاد کلم و هویج
مرحله اول آماده سازی کلم: ابتدا کلم شسته و اجازه می دهیم کاملا خشک شود بعد کلم را به صورت رشته ای خیلی باریک برش می دهیم.
2. مرحله دوم: آماده سازی هویج
هویج ها را پوست کنده و به شکل رشته های خیلی باریک برش داده و یا رنده درشت کنید.
3. مرحله سوم: آماده سازی سس سالاد کلم
سس مایونز، ماست، نمک، فلفل و سرکه سیب را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
4. مرحله چهارم: تهیه سالاد کلم
پیازچه ها را داخل کاسه بزرگی ریخته هویج و کلم خرد شده را هم به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
5. مرحله آخر: افزودن سس سالاد کلم
سس آماده شده را به سالاد کلم و هویج می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا سس به تمام قسمت ها برسد درب ظرف را گذاشته و برای 1 ساعت به آن استراحت دهید. حالا داخل ظرف سرو ریخته و در کنار غذا نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه سالاد کلم
تاریخ انتشار : چهارشنبه 20 مرداد 1400 |
نظرات (0)
|
کره را ذوب کرده در حدی که آب شود ولی به جوش نرسد سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید سپس روغن مایع و ماست را افزوده و دوباره با همزن می زنیم. در کاسه دیگر آرد را به همراه خمیر مایه فوری و بیکینگ پودر مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود سپس کم کم به مخلوط مون اضافه کنیم و با قاشق چوبی هم بزنید تا جایی که خمیر جمع شود سپس برای 10 دقیقه خوب ورز داده تا خمیر لطیفی بدست بیاد در یک کاسه از قبل چرب شده خمیر را قرار می دهیم و روش را سلفون می کشیم سپس در جای گرم بمدت 1 ساعت قرار می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود و پف کند.
کره را داخل تابه ریخته تا کمی ذوب شود سپس آرد افزوده و تفت داده تا بوی خامی آرد از بین برود ولی تغییر رنگ ندهد سپس گردو های خرد شده را به همراه شکر و دارچین اضافه کرده کمی که تفت خورد از روی حرارت بر میداریم و می گذاریم کنار تا خنک شود.
حجم خمیر را با دست بگیرید سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و با وردنه به شکل گرد باز کنید سپس از مواد میانی در وسط آن گذاشته و خمیر دیگر را روی مواد گذاشته کناره های خمیر را با دست شکل دهید و با کمک یک استکان یا جسم فلزی روی خمیر را طرح بزنید سپس با یک عدد زرده تخم مرغ و کمی زعفران روی نان را رومال کرده و در فر از قبل گرم شده بمدت 35 الی 40 دقیقه تا زمانی که زیر نان ها طلایی شوند اجازه دهید بپزد و برای خوش رنگ تر شدن نان گاتا روی آن را 2 دقیقه گریل کنید سپس از فر خارج کرده. نان گاتا گردویی داغ را همراه با شیر یا چایی میل نمایید. نوش جان
تاریخ انتشار : چهارشنبه 20 مرداد 1400 |
نظرات (0)
|
ابتدا تمام مواد را یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود. فر را بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود و برای بهتر شدن کیک شیفون یک ظرف آب در طبقه پایین فر گذاشته تا با ایجاد رطوبت بافت کیک عالی شود. آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و هر کدام را در کاسه جداگانه می ریزیم سفیده تخم مرغ را با تند ترین دور همزن می زنیم وقتی کف کرد و کمی حجم گرفت ۱ پیمانه از پودر قند گفته شده در دستور را اضافه کرده و دوباره با همزن می زنیم تا سفیده تخم مرغ فرم بگیرد و زمانی که ظرف را بر می گردانیم از ظرف نریزید سفیده را داخل یخچال بگذارید تا باقی مراحل را انجام دهید.
زرده تخم مرغ را با وانیل و ۱ پیمانه دیگر پودر قند مخلوط کرده و با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ شود سپس آب جوش را اضافه می کنیم ( این مرحله خیلی حساس هست پس اصلا دست از همزدن نکشید ) وقتی آب جوش را ریختید تند هم بزنید تا زرده تخم مرغ از حالت آبکی خارج شود و کشدار شود حتما همزن روی دور تند باشد وگرنه زرده داخل آبجوش پخته می شوند.
سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کنید و به آرامی با کمک لیسک یا کفگیر به زرده تخم مرغ اضافه کرده و بصورت دورانی هم بزنید تا پف مواد گرفته نشود سپس مخلوط آرد را طی ۳ مرحله روی تخم مرغ ها الک کنید و با لیسک هم بزنید ( هم زدن حتما به آرامی شکل بگیرد و پف مواد گرفته نشود ).
قالب ۲۵ سانتی را چرب کرده (مواد باید ۱/۳ قالب را در بر بگیرد) و کف آن کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و سه بار به سطح کوبیده تا هوای اضافی آن خارج شود سپس در فر از قبل گرم شده بمدت ۶۰ دقیقه قرار دهید و با خلال دندان در ۱۰ دقیقه انتهای پخت چک کنید اگر نیاز بود تایم بیشتری دهید سپس از فر خارج کرده کمی که از حرارت افتاده از قالب دربیاورید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان
منبع: آشپزی بذت بخش
تاریخ انتشار : چهارشنبه 20 مرداد 1400 |
نظرات (0)
|
2. مرحله دوم: آماده سازی برگ سیر و پیاز
برگ سیر را هم شسته و به مانند سبزی، ریز خرد می کنیم. پیاز را هم رنده ریز کرده و آب اضافی آن را جدا می کنیم.
3. سوم: تهیه کوکو اسفناج
تخم مرغ ها را داخل کاسه بزرگی شکسته و به آن نمک، فلفل و زردچوبه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
4. مرحله چهار: افزودن سبزیجات
حالا سیر، پیاز، سبزی کوکو و اسفناج را به تخم مرغ می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. اگر در این مرحله مواد شل بود کمی آرد به مواد می افزاییم ولی اگر غلظت آن برای پخت مناسب بود از افزودن آرد صرف نظر می کنیم.
5. مرحله آخر: پخت کوکو
داخل تابه مناسبی را روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب گرم شود، سپس کوکو اسفناج را دانه ای، داخل قالب و یا به شکل یک تکه داخل تابه ریخته و دو سمت کوکو ها را خوب سرخ می کنیم و نوش جان.
تاریخ انتشار : چهارشنبه 20 مرداد 1400 |
نظرات (0)
|
تاریخ انتشار : دوشنبه 18 مرداد 1400 |
نظرات (0)
|
|
|
متن دلخواه شما
|
|
|
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
