مواد لازم برای قنبر پلو شیرازی

• برنج 3 پیمانه
• گوشت چرخ کرده 350 گرم
• مغز گردو 100 گرم
• کشمش 50 گرم
• رب انار 3 قاشق غذا خوری
• شیره انگور 1/5 قاشق غذا خوری
• پیاز 1 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت قنبر پلو شیرازی با گوشت قلقلی و کشمش و گردو

1. طرز تهیه قنبر پلو اصل شیراز با گوشت قلقلی

مرحله اول آماده سازی گوشت: ابتدا گوشت دو مرتبه چرخ شده را به همراه نمک، فلفل و زرد چوبه خوب ورز می دهیم وقتی به انسجام لازم رسید آن را به صورت کوفته 

ریزه در می آوریم و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم.

2. مرحله دوم: پخت کوفته ریزه

داخل تابه مناسبی را کمی روغن می ریزیم و گوشت قلقلی ها را داخل آن خوب سرخ کنید.

3. مرحله سوم: آماده سازی سس میانی قنبر پلو

پیاز را خلالی خیلی باریک برش می دهیم و داخل تابه ای ریخته و به همراه روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود، حالا مغز گردو و رب انار را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم: افزودن کشمش

حالا که مواد ما به غلظت رسیده شیره و کشمش را به مواد می افزاییم و بعد از 1 دقیقه از روی حرارت برمی داریم.

5. مرحله پنجم: دم کردن برنج

برنج خیس کرده را آبکش می کنیم و داخل قابلمه مناسبی آب و روغن ریخته کف قابلمه را با ته دیگ دلخواه می پوشانیم.

6. مرحله ششم: چیدن مواد قنبر پلو

روی ته دیگ یک لایه برنج سفید ریخته و یک لایه از سس آماده شده و مقداری کوفته ریزه بریزید و این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید.

7. مرحله آخر: پخت قنبر پلو

قنبر پلو را به مدت 50 دقیقه دم بگذارید در نهایت کمی روغن داغ روی برنج بریزید. در ظرف زیبایی سرو و نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه سوفله بادمجان و گوشت

• بادمجان دلمه ای ۴ عدد
• فلفل دلمه ای ۱ عدد
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۱ حبه
• جعفری ۴ شاخه
• نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
• پنیر پیتزا و یا پنیر ورقه ای ۱ بسته یا ۳۰۰ گرم
• روغن مایع به میزان لازم
• شیر ۱ لیوان
• کره ۵۰ گرم
• آرد ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده ساده و خوشمزه

مرحله اول: بادمجان
بادمجانم ها را بشویید و با توجه به سلیقه خود پوست بگیرید و یا با پوست، بادمجان ها را حلقه کنید و نمک بپاشید تا تلخ آب آن گرفته شود. سپس در ماهی تابه روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ کنید و از روغن بردارید.

مرحله دوم: گوشت
پیاز و سیر را خرد کرده و در تابه بریزید و سرخ کنید. سپس گوشت را اضافه کرده و ادویه ها و رب را اضافه کنید و تفت دهید. کمی آب بر روی گوشت بریزید و درب تابه را بگذارید تا گوشت پخته شود و در آخر تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: سس بشامل
آرد را در تابه ریخته و تفت دهید سپس کره را به همراه شیر به آرد اضافه کنید و تفت بدهید تا یکدست شود. کمی زمان دهید تا آرد در شیر پخته شود و قوام بگیرد و سپس از روی حرارت بردارید. سس بشامل آماده است.

مرحله چهارم: سوفله بادمجان
در ظرف پیرکس، بادمجان های سرخ شده را یک ردیف بچینید. سپس پنیر ریخته و بعد مایع گوشتی و دوباره تکرار ردیف تا ظرف پر شود. در آخر بر روی پنیر جعفری ریز خرد شده و ورقه های حلقه ای فلفل دلمه ای را بگذارید.

مرحله پنجم: پایان کار
فر را روشن کنید و با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد زمان دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه گرم شود. ظرف سوفله بادمجان را در فر بگذارید و ۱۰-۲۰ دقیقه زمان دهید تا پنیر روی سوفله طلایی شود و سپس برای سرو آماده است. نوش جان.

نکات طلایی در پخت سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده

1. می توانید در ظرف های تک نفره نیز سوفله بادمجان را آماده کنید.
2. می توانید به جای گوشت از مرغ نیز استفاده کنید.
3. می توانید در تهیه سوفله بادمجان از ظرف سوفله خوری نیز استفاده کنید.
4. می توانید از سیب زمینی و قارچ در سوفله بادمجان نیز استفاده کنید.
5. می توانید به جای سس بشامل سس گوجه فرنگی را آماده کنید.

منبع: بهترین غذاهای خانگی

مواد لازم برای تهیه کشمش پلو مازندرانی

• برنج ۴ پیمانه
• مرغ سینه یا ران ۳ عدد
• کشمش ۱ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• کره ۵۰ گرم
• زعفران به مقدار لازم
• رب نارنج یا انار نصف پیمانه
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهیه کشمش پلو با مرغ ساده مازندرانی

مرحله اول ( پخت مرغ )
مرغ ها را داخل تابه با مقداری کره خوب سرخ می کنیم سپس از تابه خارج کرده و داخل همان ماهیتابه پیاز را نگینی خرد کرده تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس زعفران و رب نارنح یا رب انار را اضافه و مقداری تفت می دهیم و در آخر مرغ های سرخ شده را داخل قابلمه می گذاریم و ۱ لیوان آبجوش ریخته و می گذاریم تا مرغ ها خوب پخته شوند.

مرحله دوم ( تفت کشمش )
کشمش ها را با مقداری آب خیس کرده و آبکش می کنیم داخل تابه کره ریخته و کشمش ها را با مقداری کره تفت می دهیم و در تابه می گذاریم تا کشمش ها نرم شوند.

مرحله آخر
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و سپس آبکش کرده و کشمش از قبل تفت خورده را لا به لای برنج ریخته و دم می گذاریم وقتی کشمش پلو دم کشید روی آن کره یا روغن حیوانی ریخته و در ظرف کشیده و با مرغ های پخته شده سرو می کنیم. نوش جان

نکات و فوت و فن های کشمش پلو با مرغ

1. می توان از رب گوجه فرنگی نیز برای مرغ استفاده کرد.
2. در اواخر پخت مقداری آب نارنج نیز به مرغ بزنید.
3. به دلخواه مقداری زرشک با کشمش تفت بدهید.
4. در زمان پخت کشمش دربش را فقط برای دو دقیقه بزارید.

• اسفناج500 گرم
• گوشت400 گرم
• کره100 گرم
• برنج3 پیمانه
• پیاز1 عدد
• غذا خوری زعفران دم شده2 قاشق
• نمک، فلفلبه میزان لازم
• روغنبه میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سوفله مرغ و قارچ ساده

• سینه مرغ 400 گرم
• تخم مرغ 4 عدد
• شیر 1 پیمانه
• کره 50 گرم
• آرد 2 ق مربا خوری
• قارچ 100 گرم
• پنیر پیتزا 100 گرم
• پیاز 1 عدد
• نمک فلفل سیاه و قرمز و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ فرانسوی در فر

مرحله اول : پخت مرغ

مرغ را شسته و داخل قابلمه بگذارید و پیاز را 4 قاچ کرده و مقداری فلفل سیاه و نمک و برگ بو افزوده اجازه دهید مرغ خوب پخته شود سپس بعد از پخت آن را خارج کرده و ریش ریش کنید و کنار گذاشته تا خنک شود. قارچ را نیز شسته و اسلایس کنید و با حرارت بالا تفت دهید سپس مرغ های ریش ریش شده را به قارچ افزوده و کنار بگذارید.

مرحله دوم :تهیه سس

داخل تابه ای آرد را بریزید و تقت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس کره را افزوده و تفت می دهیم شیر را به آرامی می ریزیم تا آرد گوله نشود سپس در انتها نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط مرغ و قارچ را داخل سس می ریزیم.

مرحله سوم : جدا سازی زرده و سفیده

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. زرده را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ شود. سفیده را نیز با دور تند همزن بزنید تا حجیم و پنبه ای شود و زمانی که ظرف را برمی گردانید از ظرف نریزد. زرده را به سفیده اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا پف مواد گرفته نشود سپس این مخلوط را روی مرغ و قارچ بریزید و به آرامی هم بزنید تا مرغ ها آغشته به تخم مرغ شوند.

مرحله چهارم : پخت سوفله مرغ

کف ظرف پیرکس مورد نظر را چرب کنید و مایه را داخل آن بریزید و در انتها روش پنیر پیتزا ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار دهید در این زمان اصلا درب فر را باز نکنید و از بیرون فر نگاه کنید هر زمان روی سوفله مرغ و قارچ طلایی شد از فر خارج کنید و در همان ظرف سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه سوفله مرغ و قارچ

1. نباید ذره ای از زرده داخل سفیده باشد وگرنه فرم نمی گیرد.
2. به قارچ 1 ق غذا خوری آبلیمو اضافه کرده تا سیاه نشوند.
3. می توانید 2 دقیقه روی سوفله را گریل کنید.
4. سوفله مرغ را می توانید در سولاردم با پایه کوتاه روی حالت کانوکشن در دمای 160 درجه نیز بپزید.

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی با شیر

• آرد ۲ لیوان
• تخم مرغ ۳ عدد
• شکر ۱ لیوان
• شیر ۱ لیوان
• بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• وانیل ۱ قاشق چایخوری
• کنجد برای تزئین به میزان لازم
• روغن مایع نصف لیوان
• کاغذ تارت و قالب تارت به میزان لازم

طرز تهیه کیک یزدی خانگی با شیر با فر و بدون فر

مرحله اول: آماده سازی آرد
آرد را به همراه بیکینگ پودر ۳ مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را بدون نیاز به جدا کردن زرده و سفیده داخل ظرف ریخته و با همزن برقی میزنیم، کمی که از لختگی درآمد شکر و روغن و همینطور شیر و وانیل را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم، به مدت ۳-۵ دقیقه خوب هم میزنیم.

مرحله سوم: پایان کار
بعد از آماده سازی تخم مرغ ها آرد را اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط می کنیم و در کاغذهای تارت میریزیم و روی کیک یزدی ها را کنجد می پاشیم. اگر از فر برای پخت استفاده میکنید: با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه کیک یزدی ها را میپزیم و بعد از پخت اجازه خنک شدن میدهیم و بعد سرو می کنیم. اگر از ماهی تابه استفاده میکنید: کیک یزدی ها را در ماهی تابه گذاشته و روی حرارت ملایم به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه گذاشته و در ماهی تابه را می گذاریم تا کیک یزدی ها خوب پخته شود.

نکات مهم در مورد پخت کیک یزدی خانگی

1. قبل از ۱۵ دقیقه از موقع پخت کیک یزدی ها در فر یا ماهی تابه را باز نمی کنیم.
2. در صورت امکان کیکی یزدی را می توان در قالب مافین چدنی نیز تهیه کرد.
3. آرد را حتما ۳ مرتبه الک کنید تا کاملا هواگیری شود.

منبع: آشپزی لذت بخش

مواد لازم برای پاناکوتا

• خامه 200 گرم
• شیر 100 گرم
• شکر 50 گرم
• وانیل 1 قاشق چای خوری
• پودر ژلاتین 1 قاشق غذا خوری

دستور پخت پاناکوتا

1. طرز تهیه دسر پاناکوتا سفید وانیلی ایتالیایی

مرحله اول آماده سازی ژلاتین: ابتدا پودر ژلاتین را به شیر سرد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

2. مرحله دوم: تهیه پاناکوتا

حالا داخل قابلمه مناسبی خامه، وانیل و شکر را می ریزیم و مخلوط می کنیم حالا ظرف را روی حرارت می گذاریم.

3. مرحله سوم: افزودن شیر و ژلاتین

زمانی که خامه شروع به جوشیدن کرد، شیر را به آن افزوده مخلوط کرده و از روی حرارت بر می داریم.

4. مرحله آخر: ریختن در ظرف سرو

پاناکوتا آماده شده را در ظرف زیبایی ریخته به مدت 5 تا 6 ساعت داخل یخچال می گذاریم و بعد از اینکه خودش را بست با میوه های برش خورده تزئین کنید.

مواد لازم برای دسر بلالوت [بلالیت]

• ورمیشل 1 بسته
• شکر 1/4 پیمانه
• کره 1 قاشق غذا خوری
• گلاب 2 قاشق غذا خوری
• آب به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم
• خلال پسته و بادام برای تزئین به میزان لازم
• پودر هل به میزان لازم

دستور پخت دسر بلالوت [بلالیت] شیرین عربی خوشمزه

1. طرز تهیه بلالوت یا بلالیت شیرین جنوبی

ابتدا داخل قابلمه ای را آب ریخته و روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آب به جوش بیاید.

2. مرحله دوم: افزودن رشته های ورمیشل

رشته های ورمیشل را به آب در حال جوش بیفزایید و بعد از 2 دقیقه آنها را آبکش کنید.

3. مرحله سوم: افزودن شکر

دوباره رشته های آبکش شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و به آن گلاب، شکر، هل و یک قاشق غذا خوری کره بیفزایید.

4. مرحله چهارم: افزودن زعفران

زعفران دم شده را به رشته ها بیفزایید و کمی مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. مرحله آخر: سرو دسر بلالوت

مواد را تا جایی تفت می دهیم که کاملا طلایی شود. حالا آن را داخل ظرف زیبایی ریخته به همراه خلال پسته، بادام تزئین و در کنار چای عصرانه نوش جان کنید.

منبع: آشپزی لذت بخش

مواد لازم برای خورش ریواس

• ریواس    1 کیلوگرم
• گوشت    500 گرم
• جعفری ساطوری شده    250 گرم
• نعنا ساطوری شده    150 گرم
• پیاز    2 عدد
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم

دستور پخت خورش ریواس با گوشت و نعناع و جعفری مجلسی  

1. طرز تهیه خورش ریواس با گوشت و نعناع

ابتدا پیاز ها را پوست کنده و نگینی کنید حالا داخل قابلمه ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود.

2. مرحله دوم: افزودن گوشت

گوشت را به همراه فلفل و زرد چوبه به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند، سپس به آن آب می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا گوشت پخته شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی نعناع و جعفری

نعنا و جعفری را پاک کرده و می شوییم و ساطوری می کنیم؛ حالا داخل تابه ای کمی روغن ریخته و نعنا و جعفری را داخل آن خوب تفت می دهیم.

4. مرحله چهارم: افزودن نعنا و جعفری به خورشت

گوشت که کاملا پخته شد؛ نعنا و جعفری را به خورشت می افزاییم و 30 دقیقه زمان می دهیم تا خورشت خوب جا بیفتد.

5. مرحله پنجم: افزودن ریواس

در 10 دقیقه آخر پخت ریواس ها را به خورشت می افزاییم و اجازه می دهیم خورشت پخته و به روغن بیفتد.

6. مرحله آخر: سرو خورشت ریواس

در نهایت کار نمک خورشت ریواس را اندازه کنید و در ظرف زیبایی ریخته در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت ریواس

• اگر طعم خورشت ترش بود، می توانید از 1 قاشق غذا خوری شکر هم استفاده کنید.
• ریواس ها را پوست بگیرید و به شکل دلخواه برش دهید.
• میزان نعنا باید کمتر از جعفری باشد چون باعث تلخی خورشت می شود.

مواد لازم برای تهیه زیره پلو کرمانی

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• برنج ۲ پیمانه
• زیره سیاه ۲ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه زیره پلو کرمانی مجلسی با گوشت قلقلی

مرحه اول : آماده سازی گوشت قلقلی

ابتدا یک پیاز را شسته و آب اضافی آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه مخلوط کنید و شروع به ورز دادن مواد کنید اگر حین ورز دادن مواد کمی شل بود ۱ ق غذا خوری آرد نخودچی به آن اضافه کرده سپس به مقدار دلخواه گوشت چرخ کرده را برداشته و با دست گرد می کنیم و داخل یک بشقاب قرار می دهیم و برای ده دقیقه داخل فریرز قرار داده تا مسنجم شود و در حین سرخ شدن از هم نپاشد.

مرحله دوم : سرخ کردن گوشت قلقلی

داخل تابه روغن بریزید تا داغ شود سپس گوشت قلقلی ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم : دم گذاشتن زیره پلو

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد وقتی خامی برنج گرفته شد و کمی نرم شد آبکش کرده و کف قابلمه کمی روغن ریخته و نصف برنج را میریزید (اگر دوست داشتید زیره زیر دندان احساس شود آن را نکوبیده اگر دوست داشتید پودر کنید که در آن صورت ۱ ق غذا خوری بریزید) زیره را با برنج مخلوط و مابقی برنج را می ریزیم سپس زیره پلو را دم گذاشته و در انتهای پخت کمی کره به همراه زعفران به زیره پلو اضافه می کنیم. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی

1. می توانید گوشت قلقلی ها را همراه با برنج دم بگذارید.
2. از کمی زرشک تفت خورده برای تزئین غذا استفاده کنید.
3. از فیله مرغ بجای گوشت قلقلی نیز می توان استفاده کرد.