مواد لازم برای تهیه کیک یک تخم مرغی

• تخم مرغ 1 عدد
• شکر 3/4 پیمانه
• شیر 1 پیمانه
• روغن مایع 1/4 پیمانه
• آرد 1 پیمانه + 1/2 پیمانه
• وانیل 1/4 ق چای خوری
• بیکینگ پودر 1 ق چای خوری

طرز تهیه کیک تخم مرغی پف دار با فر

مرحله اول ( آماده سازی )

فر را به دمای 180 درجه گرم کنید.

همه مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید.

مرحله دوم ( هم زدن تخم مرغ )

تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر با دور تند همزن بزنید تا کشدار و رنگش کرم شود.

مرحله سوم ( اضافه کردن شیر و روغن )

سپس شیر و روغن را اضافه کنید و با افزودن هر کدام 1 دقیقه هم بزنید.

مرحله چهارم ( فولد کردن مواد )

آرد طی سه مرحله روی مواد کیک الک کنید و با لیسک خوب فولد کنید. این مرحله را به آرامی انجام داده وگرنه کیفیت نهایی کیک کم شده و کیک خوب پف نمی کند.

مرحله پنجم ( پخت کیک )

در این مرحله با توجه به اینکه اگر برای دسر و یا چیز کیک می خواهید قالبی به قطر 18 یا 20 سانتی انتخاب کنید و اگر تنها می خواهید سرو کنید از قالب کوچک تر استفاده کنید. کف قالب را کاغذ روغنی انداخته مایع کیک را روی آن می ریزیم و سه بار به سطح می کوبیم تا هوای اضافی آن گرفته شود. سپس داخل فر بمدت 40 دقیقه قرار داده ( میزان زمان پخت به قالب بستگی دارد 30 دقیقه از زمان پخت گذشت کیک را با خلال دندان چک کنید ) و در آخر 1 دقیقه گریل را روشن کرده تا سطح کیک طلایی شود.

نکات و فوت و فن های کیک یک تخم مرغی

• اگر می خواهید کیک شکلاتی یک تخم مرغی داشته باشید 2 ق غذا خوری از آرد کم کرده و 2 ق غذا خوری پودر کاکائو اضافه کنید.
• مایه این کیک تقریبا شل است برای جلوگیری از گلوله شدن آرد حتما آرد را با الک کردن اضافه کنید.
• می توان در انتها که آرد را اضافه کردید 20 ثانیه با دور کند همزن بزنید.
• این کیک مناسب چیز کیک و دسر می باشد.

مواد لازم برای حلوا زنجبیلی

• آرد گندم1 پیمانه
• پودر قند1/2 پیمانه
• پودر گردو1/2 پیمانه
• روغن جامد200 گرم
• پودر هل1/2 قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل1 قاشق غذا خوری

دستور پخت حلوا زنجبیلی

1. طرز تهیه حلوای زنجبیلی تبریزی

آرد گندم را 2 مرتبه الک کرده و داخل قابلمه مناسبی ریخته و با حرارت ملایم به قدری تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود.

2. مرحله دوم: تفت دادن آرد و روغن

داخل تابه مناسبی روغن را ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا به حالت مایع تبدیل شود. حالا آرد تفت داده شده را به روغن می افزاییم و روی حرارت تفت می دهیم تا آرد و روغن کاملا به رنگ طلایی در آید.

3. مرحله سوم: افزودن پودر قند

حالا پودر قند، پودر هل و زنجبیل را روی آرد در حال تفت خوردن الک می کنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم و از روی حرارت برمی داریم.

4. مرحله چهارم: تزئین حلوا با گردو

داخل ظرف چهار گوشی کاغذ روغنی انداخته و مواد را به همان حالت گرم داخل ظرف ریخته و با یک قاشق مواد را کاملا فشرده و سطح مواد را صاف می کنیم و روی حلوا را با پودر گردو تزئین می کنیم.

5. مرحله آخر: سرو حلوا زنجبیلی

بعد از گذشت 30 دقیقه که حلوا کاملا سرد شد آن را با کاتر یا چاقو به شکل دلخواه برش داده و در سرو چیده و نوش جان کنید.

مواد لازم برای حلوا سه آرد

• آرد سفید    1 پیمانه
• آرد نخود چی    1 پیمانه
• آرد برنج    1 پیمانه
• روغن مایع    1 پیمانه
• شکر    3 پیمانه
• آب    3 پیمانه
• گلاب    1/2 پیمانه
• کره    100 گرم
• چوب دارچین    1 تکه
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• پودر هل    به میزان لازم

دستور پخت حلوا سه آرد

1 (شربت حلوا)
برای تهیه شربت حلوا ابتدا شکر، آب و چوب دارچین را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار می دهیم و کمی که جوشید گلاب، زعفران ، پودر هل را افزوده و از روی حرارت بردارید.

2. مرحله دوم: تفت دادن آرد سفید
آرد سفید را داخل تابه ای ریخته تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و به رنگ دلخواهتان در بیاید. سپس آن را الک کرده و به تابه برگردانید.

3. مرحله سوم: افزودن آرد برنج
آرد برنج را هم داخل تابه ریخته تفت دهید همانند آرد سفید بعد از الک کردن به آرد سفید بیفزایید.

4. مرحله چهارم: افزودن آرد نخودچی
آرد نخودچی را هم داخل تابه مناسبی ریخته و به مدت 10 دقیقه تفت دهید، سپس الک کنید و به دو آرد دیگر بیفزایید.

5. مرحله پنجم: افزودن روغن به حلوا
حالا روغن و کره را به آرد ها افزوده و تا رسیدن آرد به رنگ دلخواهتان آرد و روغن را تفت دهید.

6. مرحله ششم: افزودن شربت به حلوای سه آرد
در این مرحله شربت را به تدریج به آرد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا همانند خمیری یکدست در گوشه ای از ظرف جمع شود.

7. مرحله آخر: سرو حلوا سه آرد
حالا حلوای سه آرد خوشمزه و مجلسی را در ظرف زیبایی ریخته و مطابق سلیقه تان حلوا را تزئین کنید.

منبع: بهترین غذاهای خانگی

مواد لازم برای تهیه پیتزا سبزیجات رژیمی

• خمیر پیتزا در سایز دلخواه ۱ عدد
• پیاز نگینی خورد شده ۱ عدد
• پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
• قارچ ۶ عدد
• کدو سبز ۲ عدد
• بادمجان ۲ عدد
• فلفل دلمه ای ۲ عدد
• گوجه  فرنگی رنده شده ۲ عدد
• نخود فرنگی ۱ فنجان
• ذرت شیرین ۱ فنجان
• سس گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• روغن به میزان لازم
• آب به مبزان لازم
• آب لیمو به میزان لازم
• نمک، فلفل، آویشن، پاپریکا و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه پیتزا سبزیجات فست فودی با فر و بدون فر

مرحله اول : آماده سازی کدو و بادمجان

کدوها را به همراه بادمجان به صورت حلقه ای خورد کنید و سپس نمک بزنید و زمان دهید تا تلخ آب بادمجان و کدو گرفته شود. اگر تمایل دارید پیتزا سبزیجات شما کاملا رژیمی باشد، بعد از گذشت مدت زمان مناسب، کدو و بادمجان ها را در فر با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه به مدت ۲۰-۳۰ دقیه زمان دهید تا گریل شود. ویا در تابه با روغن بسیار کم سرخ کنید و از روغن در بیاورید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی پیاز

پیاز را هم که شسته و پوست آن را بگیرید و به صورت نگینی ریز خورد کنید. در تابه ای که کدو و بادمجان ها را سرخ کرده بودید، پیاز را هم نیز تفت دهید تا سرخ شود.

مرحله سوم: قارچ

در  ماهی تابه دیگر قارچ های خورد شده و شسته شده را در تابه بریزد و با حرارت بالا  و کمی آبلیمو تفت دهید و از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: ذرت و نخود سبز

در یک شیر جوش و یا قابلمه ۲ لیوان آب بریزید و کمی روغن و نمک، زمان دهید تا آب به جوش بیاید و ذرت و نخود فرتنگی را در آب در حال جوشیدن برزید به مدت ۱۰ دقیقه زمان دهید و سپس آب کشی نمائید.

مرحله پنجم: فلفل دلمه ای و گوجه

فلفل دلمه ای را به شکل نگینی خورد کرده و به همراه گوجه فرنگی رنده شده به پیاز داغ اضافه کنید. ادویه های لازم را بزنید و تفت دهید. ماهی تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله ششم: آماده سازی پیتزای سبزیجات

پیتزا سبزیجات را می توانید در فر تهیه کنید و همینطور در ماهی تابه بر روی گاز. پس در این صورت تابه ی مورد نظر و یا سینی را با مقدار خیلی کم روغن چرب کنید، سپس خمیر پیتزا را در تابه یا سینی بگذارید و ابتدا بر روی خمیر پیتزا، سس گوجه فرنگی بریزید و پخش کنید تا سطح روی خمیر کاملا به سس آغشته شود، سپس پنیر پیتزا را به قسمت تقسیم کرده و مقداری را بریزید بر روی خمیر که به سس گوجه آغشته شده است و سپس کدو و بادمجان ها بچینید و بعد قارچ را و همینطور  مخلفات آماده شده در ماهی تابه و در آخر هم نخود فرنگی و ذرت را بچینید و در آخر پنیر پیتزا را بریزید. به این ترتیب پیتزا سبزیجات شما آماده است که با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰-۱۵ دقیه آماده شود و یا در ماهی تابه به مدت ۲۰-۲۵ دقیه با حرارت متوسط بپزد و آماده برای سرو شود. پیتزا سبزیجات را پس از پخت با فر و یا ماهی تابه، در ظرف مورد نظر بگذارید و به همراه سالاد و یا هر چاشنی دیگر و نوشیدنی مورد نظر نوش جان فرمائید.

نکاتی در مورد خوشمزه شدن پیتزا سبزیجات خانگی

1. پیتزا سبزیجات را می توانید در هنگام تهیه مقدار سبزیجات آن را کم و یا زیاد کنید.
2. پیتزا سبزیجات را می توانید به جای خمیر پیتزای ساده از گل گلم پودر شده تهیه بفرمائید.
3. پیتزای سبزیجات جزء ساده ترین غذاهای فست فودی می باشد و به سرعت آماده میشود.
4. پیتزا سبزیجات به دلیل رنگارنگ بودنش بسیار اشتها آور است.

مواد لازم برای تهیه اسموتی طالبی مخصوص

• شیر خنک ۱ لیوان
• طالبی متوسط ۱ عدد
• یخ ۱ لیوان
• بستنی وانیلی ۱ بسته

طرز تهیه اسموتی طالبی بستنی کافی شاپی

مرحله اول: طالبی

برای تهیه اسموتی طالبی ابتدا طالبی را پوست گرفته و تخم‌های آن را خارج کنید و طالبی را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

مرحله دوم: مخلوط کن

طالبی خردشده را به همراه یخ خردشده، شیر و بستنی داخل مخلوط‌ کن بریزید. چند پالس بزنید.

مرحله سوم: پایان کار

وقتی همه مواد باهم ترکیب ‌شد و حالتی یک‌دست و پوره‌  مانند پیدا کردند، اسموتی طالبی شما آماده است.

اسموتی طالبی را داخل لیوان بریزید و با تکه‌های طالبی خردشده تزیین کنید. و نوش جان فرمائید.

نکاتی در باره اسموتی طالبی با بستنی

1. تهیه اسموتی کار بسیار آسانی است و نکته خاصی ندارد.
2. میتوانید برای طعم یخ تر اسموتی طالبی، طالبی را در فریزر قرار دهید تا یخ کند و سپس پوره کنید.
3. میتوانید از موز یخ زده در اسموتی طالبی استفاده کنید.
4. میتوانید در اسموتی طالبی از پودر نارگیل و پسته برای تزئین استفاده کنید.
5. در صورت تمایل برای مجلسی کردن اسموتی طالبی می توانید از خامه بر روی اسموتی طالبی شکوفه بزنید.

مواد لازم برای خاگینه

• تخم مرغ2 عدد
• آرد2 قاشق غذاخوری
• روغنبه میزان لازم
• شیره انگوربه میزان لازم

دستور پخت خاگینه

1. طرز تهیه خاگینه ساده و خوشمزه با شیره انگور

ابتدا تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی شکسته کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. حالا آرد را افزوده و با مفتول فلزی آشپزخانه مخلوط می کنیم تا هیچ گلوله ای باقی نماند.

2. مرحله دوم تهیه خاگینه

حالا تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن داخل آن می ریزیم و از خمیر آماده شده ملاقه ملاقه داخل تابه ریخته و مواد را سرخ می کنیم.

3. مرحله سوم پخت خاگینه

دو سمت خاگینه که پخته و برشته شد از داخل تابه خارج می کنیم و با شیره انگور سرو می کنیم. می توانیم روی خاگینه مغز گردو خرد شده هم اضافه کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خاگینه

• برای تهیه خاگینه ساده که با شیره یا عسل سرو می شود از آرد سه صفر قنادی استفاده کنید که رنگ زیبا تری داشته باشد البته که با آرد نانوایی خاصیت بیشتری دارد.
• برای خاگینه عسلی می توانید مقدار کمی وانیل به این مواد اضافه کنید.
• اگر خاگینه شما غلظت زیادی داشت یا رقیق بود با مقداری آب یا آرد آن را به غلظت ماست هم زده برسانید.

مواد لازم برای شربت خاکشیر

• آب 3 پیمانه
• گلاب 1 پیمانه
• شکر 100 گرم
• آب لیمو ترش 3 قاشق چایخوری
• خاکشیر شسته شده به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

دستور پخت شربت خاکشیر

1. طرز تهیه شربت خاکشیر خانگی

ابتدا شکر را به همراه آب داخل شیر جوش ریخته و روی حرارت بگذارید تا کاملا شکر در آب حل شود.

2. مرحله دوم: افزودن آبلیمو و گلاب

حالا گلاب و آب لیمو و زعفران را افزوده مخلوط کنید و اجازه دهید تا خنک شود.

3. مرحله آخر: سرو شربت خاکشیر

حالا شربت آماده شده را در لیوان زیبایی ریخته و خاکشیر را به اندازه دلخواه به شکر افزوده و در صورت تمایل تکه های یخ هم به شربت بیفزایید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شربت خاکشیر زعفرانی 

• اگر زمان برای تهیه شربت ندارید مقداری زیادی آب و شکر قوام آمده در یخچال داشته باشید تا به سرعت بتوانید شربت خاکشیر را تهیه کنید.
• می توانید این شربت را با عرق بید مشک و یا عرق هل طعم دار کنید.
• برای تهیه مقادیر بالا مواد را چند برابر کنید.

منبع: غذاهای خوشمزه

مواد لازم برای تهیه دمپخت گوجه بدون گوشت

برنج ۴ پیمانه

سیب زمینی ۲ عدد

گوجه فرنگی ۴ عدد

پیاز ۱ عدد بزرگ

نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم

طرز تهیه دمپخت گوجه ساده با سیب زمینی برای 4 نفر

مرحله اول ( آماده سازی مواد )

برنج را با مقداری نمک خیس کنید.

گوجه فرنگی را رنده کنید و کنار بگذارید.

سیب زمینی ها را شسته مکعبی خرد کرده و در مقداری روغن با زردچوبه تفت بدید.

مرحله دوم ( آماده سازی مواد دمپخت گوجه با سیب زمینی )

پیاز را خلالی خرد کرده داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود. پوره گوجه فرنگی را می افزاییم و هم زده تا آب گوجه کشیده و خوش رنگ شود سپس سیب زمینی را به موادمون اضافه می کنیم و فلفل سیاه و نمک و ادویه کاری و پلویی می زنیم. مواد دمپخت ما آماده است.

مرحله سوم ( دم کردن برنج )

برنج را روی حرارت گذاشته و آبکش می کنیم و از ته دیگ نون یا سیب زمینی استفاده می کنیم. یک لایه برنج ریخته سپس از موادمون روش می ریزیم و هم می زنیم و این کار ادامه می دهیم تا برنج و مواد میانی تمام شود. برنج را دم می گذاریم و در اواخر پخت کره و یا روغن بهش اضافه می کنیم. نوش جان

نکات و فوت و فن های دمپخت گوجه با سیب زمینی

• اگر دمپخت قرمزتری می خواهید یک ق غذا خوری رب اضافه کنید.
• برنج را کمی دون تر بردارید تا آب گوجه باعث شل شدن برنج نشود.
• می توان از زعفران آبکرده روی برنج استفاده کرد.
• برنج را می توان کته با مواد میانی نیز دم گذاشت.

مواد لازم برای تهیه شش انداز گیلانی

• مغز گردو آسیاب شده ۳۰۰ گرم
• بادمجان ۱ کیلو
• رب انار ۲ قاشق غذا خوری
• پیاز متوسط ۱ عدد
• سیب زمینی ۲ عدد
• گوجه گیلاسی ۵-۶ عدد
• رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
• آب به میران لازم
• روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه خورش شش انداز بادمجان گیلانی

مرحله اول: پیاز

در یک قابلمه مناسب پیاز را به صورت نگینی خورد کنید و به همراه کمی روغن بر روی حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز طلائی شود.

مرحله دوم: بادمجان

بادمجان ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و پوست گرفته، کمی نمک بزنید تا تلخ آب بادمجان خارج شود. سپس به همراه پیاز بادمجان ها داخل قابلمه سرخ کنید.

مرحله سوم: ترکیب کردن

سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته و ۴ قاچ کنید. سیب زمینی ها را بشوئید و به داخل قابلمه بیاندازید و به همراه پیاز و بادمجان تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را هم به همان صورت نیز در قابلمه بیندازید و رب انار را به همراه رب گوجه و همینطور ادویه های لازم به داخل قابلمه شش انداز اضافه کنید. کمی که همه مواد باهم خوب تفت داده شدند، گردوی آسیاب شده را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت داده و در آخر هم به مقدار کافی آب را اضافه کرد و درب قابلمه را بگذارید تا آب به جوش اید و سپس زیر حرارت قابلمه را کم کنید تا خورش شش انداز بادمجان گیلانی شما آماده شود و جا بیفتد. سپس خورش شش انداز بادمجان گیلانی آماده شده را در ظرف مورد نظر کشیده و به همراه پلو زعفرانی و چاشنی های مورد نظر سرو کرده و نوش جان فرمائید.

نکات مهم در تهیه شش انداز بادمجان گیلانی

1. شش انداز بادمجان گیلانی به دلیل وجود گردو باید مدام همزده شود تا گردو ته نگیرد.
2. بعد از جوش آمدن خورشت دیگر نیازی به همزدن زیاد نیست.
3. با توجه به تعداد نفرات می توانید اندازه های شش انداز بادمجان گیلانی را کم و یا زیاد کنید.
4. شش انداز بادمجان گیلانی را می توانید به همراه نان سنگک نیز به تنهایی سرو نمائید.
5. شش انداز بادمجان گیلانی را می توانید به صورت ترش و یا ملس تهیه بفرمائید.

مواد لازم برای آش دوغ

• برنج1 پیمانه
• نخود1/5 پیمانه
• ماست ترش2 کیلو
• گوشت چرخ شده200 گرم
• سبزی آش500 گرم
• تخم مرغ1 عدد
• پیاز1 عدد
• سیر1 بوته
• آب2 لیتر
• نمکبه میزان لازم
• نعنا داغبه میزان لازم
• پیاز داغبه میزان لازم

دستور پخت آش دوغ

1. طرز تهیه آش دوغ اصل اردبیل

ابتدا برنج را شسته و داخل قابلمه ای بزرگ می ریزیم، تخم مرغ و ماست را به برنج افزوده و تا جایی که ماست و تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود آنها را مخلوط می کنیم.

2. مرحله دوم: افزودن نخود به آش

حالا آب و نخود خیس خورده را افزوده و روی حرارت ملایم می گذاریم و آنقدر مخلوط می کنیم تا دوغ به جوش بیاید و مواد یکدست شده باشند بعد از این نیازی به هم زدن نیست تا نخود کاملا پخته شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی گوشت قلقلی

حالا پیاز را داخل کاسه ای رنده کرده و به آن گوشت و نمک اضافه می کنیم و خیلی خوب ورز می دهیم و زمانی که بافت منسجمی پیدا کرد از گوشت به اندازه یک فندق برداشته و کوفته ریزه تهیه می کنیم و آماده می گذاریم.

4. مرحله چهارم: افزودن گوشت قلقلی به آش دوغ

بعد از پخت کامل نخود و قوام آمدن آش کوفته ریزه ها را به آش افزوده و 5 دقیقه مخلوط نمی کنیم تا گوشت ها کاملا پخته و سفت شوند.

5. مرحله پنجم: افزودن سبزی آش

حالا ترکیب سیر درشت رنده شده و سبزی را به آش افزوده و اجازه می دهیم تا آش کاملا جا افتاده شود و قوام کافی را بدست آورد.

6. مرحله آخر: پخت آش دوغ

حالا نمک آش را اندازه کرده و با نعنا و پیاز داغ آش را تزئین و نوش جان کنید.

منبع: آشپزی خانگی