مرحله اول ( درست کردن شهد ) ابتدا نبات را خرد کرده همراه با زعفران دم کرده و آب داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا نبات آب شود سپس گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.
مرحله دوم (تفت دادن آرد ) در تابه دیگر آرد را ۲۰ دقیقه خوب تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی نسوزد و مقداری تغییر رنگ بدهد سپس آرد را از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد آن را الک کرده سپس به تابه برگردانید و کره و روغن را اضافه کنید ۵ دقیقه خوب هم بزنید و زردچوبه را اضافه کنید.
مرحله آخر شهدی که در مرحله اول درست کردیم را یکباره به مخلوط آردمون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایه یکدست شود و در آخر هل را اضافه می کنیم و هم زده و کاچی زعفرانی را بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در ظرف با شعله خیلی کم گذاشته تا به روغن بیفتد سپس با مغز های مختلف تزئین کنید.
نوش جان
نکات و فوت و فن های کاچی زعفرانی
زمانی که شیره را اضافه کردید اگر مواد خیلی سفت بود مقداری آب جوش بریزید.
شکر را می توان جایگزین نبات کرد.
خلال بادام و پسته را می توان به موادمون اضافه کرد.
هر چه آرد را بیشتر تفت دهید کاچی تیره تری خواهید داشت.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
