مواد لازم برای شیر قهوه

• شیر 4 پیمانه
• قهوه ترک 4 قاشق چایخوری
• شکر 4 قاشق چایخوری

دستور پخت خانگی خوشمزه کافی شاپی با شیر و قهوه ترک

1. طرز تهیه شیر قهوه ترک غلیظ و خوشمزه خانگی
مرحله اول مخلوط کردن شکر و قهوه: شکر و قهوه ترک را داخل شیر جوش ریخته و خوب با هم مخلوط می کنیم تا زمان افزودن شیر قهوه گلوله نشود.

2. مرحله دوم: افزودن شیر
شیر را داخل شیر جوش افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا شکر داخل شیر خوب حل شود.

3. مرحله سوم: حرارت دادن شیر قهوه
حالا شیر جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام مخلوط کنید تا شیر به جوش آید.

4. مرحله آخر: سرو شیر قهوه
شیر قهوه را داخل فنجان های سرو ریخته و گرم نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه قهوه با شیر

1. شیر قهوه را هم گرم و هم سرد می توان سرو کرد.
2. شیر قهوه را روی حرارت رها نکنید که حتما سر می رود.
3. می توانید شیر قهوه را با عسل هم تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی گردویی کشمشی

• روغن صاف یا کره ۷۵ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• روغن مایع ۲۵ گرم
• تخم مرغ کوچک ۲ عدد
• وانیل ۱/۸ ق چایخوری
• ماست یا شیر ۱/۴پیمانه
• بیکینگ پودر ۱/۲ ق چایخوری
• پودر کاکائو ۲ قاشق سوپخوری
• آرد ۲ پیمانه
• گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
• کشمش پلویی ۵۰ گرم
• نمک ۱ پنس

طرز تهیه کوکی گردویی کشمشی خانگی شکلاتی بدون کره

مرحله اول : آماده سازی
ابتدا فر را روشن کرده و بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار می دهیم. تمام مواد گفته شده در دستور را ۱ ساعت قبل روی میز کار بگذارید تا هم دمای محیط شود. آرد و نمک را مخلوط و سه بار الک کنید. گردو ها را نیز به اندازه دلخواه خرد کنید. کشمش را با مقداری آب خیس کنید سپس آبکشی کرده و روی دستمال نم گیر قرار دهید تا خشک شود.

مرحله دوم : همزدن روغن
روغن جامد یا کره را داخل کاسه همزن ریخته و پودر قند را اضافه می کنیم و بمدت ۵ الی ۶ دقیقه خوب با تندترین دور همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود حتما در حین هم زدن با کمک لیسک دورگیری کنید که تمام مواد هم بخورد سپس روغن مایع را افزوده و دوباره برای ۱ دقیقه دیگر هم می زنیم.

مرحله سوم : افزودن ماست و تخم مرغ
بعد از همزدن روغن مایع تخم مرغ ها را دانه دانه افزوده و با افزودن هر کدام ۱ دقیقه دیگر هم بزنید. همزمان با اضافه کردن تخم مرغ آخر وانیل را اضافه کنید و سپس بیکینگ پودر و ماست و پودر کاکائو الک شده را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد هم بزنید.

مرحله چهارم : تهیه مایه کوکی
در انتها آرد الک شده را طی ۳ مرحله به موادمون اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی خوب هم بزنید ممکن است ۲ ق بیشتر یا کمتر آرد بخواهد تا خمیر مطلوبی حاصل شود سپس کشمش و گردوی خرد شده را نیز افزوده و هم بزنید.

مرحله پنجم : پخت کوکی گردویی
سینی فر را چرب کرده کاغذ روغنی انداخته سپس می توانید با دست کوکی را برداشته و گرد کنید و روی سینی فر قرار دهید یا به کمک اسکوپ بستنی شکل بدهید یا مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته و پایپ کنید. کوکی گردویی را به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با ۱۷۰ درجه قرار می دهیم تا پخته و پف کند سپس از فر خارج کرده و کمی که از روی حرارت افتاد از روی کاغذ روغنی جدا کنید و همراه با چای میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کوکی گردویی با پیمانه

1. مواد را با فاصله از هم در سینی قرار دهید چون مواد پهن و پف می کند.
2. اگر دوست داشتید کوکی گردویی شما رنگ تیره تری داشته باشد پودر کاکائو را بیشتر ریخته.
3. اگر از روغن جامد استفاده می کنید بهتر است آن را یکبار ذوب کنید بگذارید یخچال تا سفت شود سپس استفاده کنید.
4. بیش از اندازه کوکی گردویی را داخل فر نگه ندارید زیرا خشک می شود.

مواد لازم برای ژله چند رنگ

• ژله با رنگهای مختلف 3 بسته
• شیر 1/5 لیوان
• آب جوش 1/5 لیوان

دستور پخت ژله چند رنگ مجلسی با شیر مرحله به مرحله

1. طرز تهیه ژله چند رنگ خوشمزه با شیر

مرحله اول آماده سازی ژله ها: ژله ها را از رنگ هایی که با هم همخوانی دارند انتخاب می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده کردن ژله

1/2 از یک بسته ژله را داخل 1/2 لیوان آب جوش حل می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا ذرات ژله کاملا داخل آب حل شود و بعد 1/2 لیوان آب سرد، داخل ژله ریخته خوب مخلوط می کنیم و داخل قالب می ریزیم تا کاملا سفت شود.

3. مرحله سوم: افزودن شیر

1/2 از یک بسته ژله را داخل 1/2 لیوان آب جوش حل می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا ذرات ژله کاملا داخل آب حل شود و بعد 1/2 لیوان شیر سرد داخل ژله ریخته خوب مخلوط می کنیم و داخل قالب می ریزیم تا کاملا سفت شود و بعد از سفت شدن لایه قبلی روی آن می ریزیم.

4. مرحله چهارم: ریختن داخل قالب

برای این ژله از قالب های سیلیکونی و آلومینیومی می توان استفاده کرد و مواد ژله آماده شده را داخل قالب می ریزیم و داخل یخچال می گذاریم تا کاملا منسجم شود.

5. مرحله پنجم: افزودن لایه های بعدی ژله چند رنگ

دو رنگ ژله بعدی را هم دقیقا به همین شکل آماده کنید.و بعد روی لایه های قبلی بریزید.

6. مرحله آخر: سرو ژله چند رنگ

حالا ظرف ژله را داخل سینی آب جوش گذاشته و برای 1 دقیقه نگهدارید تا ژله اطراف ظرف کمی نرم شود. حالا یک بشقاب را روی قالب بگذارید و ژله رنگین کمان را برگردانید و با گل و میوه های برش خورده تزئین و سرو کنید و نوش جان.

مواد لازم برای کوکو تره

• تره 800 گرم
• گردو 50 گرم
• سیر 2 حبه
• تخم مرغ 4 عدد
• زرشک به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

دستور پخت کوکو تره تبریزی مجلسی با زرشک و گردو

1. طرز تهیه کوکوی تره تبریزی مجلسی با زرشک و گردو
مرحله اول، آماده سازی مواد اولیه: ابتدا تره های باریک و ظریف را به 0.5 سانتی متری خرد می کنیم. گردو را کمی خرد می کنیم. زرشک را شسته و اجازه می دهیم آب اضافی آن خارج شود.

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ کوکو تره
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و به همراه نمک و فلفل کمی مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

3. مرحله سوم: افزودن تره

حالا تره های آماده شده را به تخم مرغ می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم: افزودن زرشک و گردو

حالا زرشک و گردو را هم به مواد کوکو افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: طبخ کوکو تره

داخل تابه مناسبی را کمی روغن می ریزیم و از مواد کوکو آماده شده به صورت دانه ای یا یک تکه و یا داخل قالب می ریزیم تا کاملا سرخ شود؛ بعد کوکو را برمی گردانیم تا سمت دیگر آن هم کاملا پخته و برشته شود.

6. مرحله آخر: سرو کوکو تره

حالا کوکو تره های آماده شده را در ظرف زیبایی چیده و در کنار برنج و با نان تازه نوش جان کنید.

منبع: مهارت آشپزی

مواد لازم برای تهیه موساکا اصل

• بادمجان 2 عدد
• گوشت چرخ کرده 300 گرم
• فلفل دلمه 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• قارچ 200 گرم
• سیب زمینی 5 عدد
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• رب 2 ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

• کره 50 گرم
• آرد 2 ق غذا خوری
• شیر 2 لیوان
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه موساکا با گوشت و بادمجان و سیب زمینی

مرحله اول : آماده سازی مواد موساکا
بادمجان ها را بشورید و داخل مخلوط آب و نمک بمدت 30 دقیقه قرار دهید تا تلخی آن ها از بین برود آنها را خوب شسته و آبکش کنید و بگذارید کنار تا خشک خشک شود سپس با کمک قلمو کمی ماست با آنها بزنید تا روغن کمتری هنگام سرخ کردن جذب کند(مزه ماست هیج تاثیری در طعم بادمجان ها ندارد). قارچ هار ا نیز داخل آب بشورید و با فرچه آشپزخانه آنها را خوب تمیز کنید سپس اسلایس کرده و مقداری آبلیمو روی آن ها ریخته تا سیاه نشود.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید تفت دهید تا پیاز خوش رنگ و طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و کمی فلفل سیاه و زردچوبه و نمک اضافه کنید تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد فلفل دلمه های را نگینی کرده و به مواد مون اضافه کنید در تابه دیگر قارچ اسلایس شده را با حرارت بالا تفت دهید سپس به مواد گوشتی اضافه کنید در انتها رب را افزوده تفت داده تا رب خوش رنگ شود سپس تابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید کنار تا خنک شود.

مرحله سوم : سرخ کردن بادمجان ها و سیب زمینی
داخل تابه روغن ریخته اجازه دهید تا داغ داغ شود سپس بادمجان ها را سرخ کنید و روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.سیب زمینی را به دو حالت می توانید اضافه کنید به روش اول سیب زمینی ها را داخل آب نیم پز کرده و رنده بزنید و مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید یا بعد از نیم پز کردن حلقه ای برش بزنید و لای به لای مواد بچینید به دلخواه هر کدام را انتخاب کنید.

مرحله چهارم : تهیه سس بشامل
داخل تابه آرد را ریخته و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس کره را افزوده و شیر ولرم را کم کم به آردمون اضافه کنید کمی که غلیظ شد از روی حرارت بردارید و فلفل سیاه و یکم آویشن زده و کنار بگذارید.

مرحله پنجم : پخت موساکا
داخل ظرف پیرکس یا سرامیکی را کمی چرب کنید(موساکا در همان ظرف پخت سرو می شود) سپس لایه اول را کمی سس بشامل زده سپس یک لایه سیب زمینی حلقه شده یا پوره شده ریخته و روی آن بادمجان و لایه بعدی مواد گوشتی را اضافه کنید این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود سپس در آخر روی موساکا بادمجان سس بشامل و پنیر پیتزا ریخته و خوب کاور کنید در فر بمدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه قرار دهید تا پخته شود برای چند دقیقه انتهای گرلی را روشن کرده تا روی غذا طلایی شود. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه موساکا مجلسی

1. اگر دوست داشتید بین لایه ها گوجه فرنگی خام حلقه شده بگذارید.
2. برای تهیه سس بشامل از فلفل سفید می توانید استفاده کنید.
3. می توانید لا به لای لایه ها نیز پنیر پیتزا یا بسامل بریزید.
4. موساکا را کمی که از داغی افتاد برش زده و سرو کنید تا لایه آنها متلاشی نشود.

مواد لازم برای تهیه خورشت اناردون مازندرانی:

• سیر ۱ حبه
• زعفران دم شده ۲ قاشق غذا خوری
• انار دون شده ۱ عدد درشت
• مرغ ۴ تکه
• پیاز ۱ عدد
• رب انار ۲ قاشق غذا خوری
• نمک، روغن به میزان لازم
• رب ۱ قاشق غذا خوری
• فلفل، زردچوبه ۱ قاشق چایخوری از هر کدام

دستور تهیه خورشت اناردون با مرغ:

مرحله اول آماده سازی انار :
انار را طبق سلیقه غذایی خود انتخاب کنید معمولا در شمال کشور این خورشت را ترش تهیه می کنند و از رب انار و انار ترش استفاده می شود. انار را شسته خشک و دان کنید.

مرحله دوم آماده سازی مواد اولیه :
پیاز را به شکل نگینی ریز خورد کرده و کنار می گذاریم. مرغ را شسته از شب قبل در نمک و زعفران قرار می دهیم تا مزه دار شود.

مرحله سوم طبخ خورشت اناردون:
داخل ظرف مناسبی کمی روغن ریخته و بعد اینکه روغن داغ شد پیاز را اضافه می کنیم تفت می دهیم تا طلایی شود در آن زمان سیر له شده را افزوده به همراه فلفل و زردچوبه تفت می دهیم حالا تکه های مرغ را افزوده و در روغن سرخ می کنیم کمی که رنگ مرغ عوض شد روی مواد آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا پخت مرغ تکمیل شود. همزمان در ظرف دیگری کمی روغن ریخته رب گوجه را تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود بعد رب و دانه های انار را افزوده حالا این سس خوشرنگ و جذاب را زمانی که نیمی از زمان پخت مرغ تکمیل شد به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که مرغ پخته و خورشت غلیظ شود. در نهایت کمی زعفران دم شده اضافه می کنیم و با انار دان شده غذا را تزیین کرده و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن های خورشت اناردون محلی:

1. برای اینکه خورشت خوش عطر و طعم تری داشته باشید بهتر است کره را جایگزین روغن کنید.
2. اگر علاقه مند به غذا های شیرین هستید در نهایت کار از ۲ قاشق غذا خوری پودر قند در غذا استفاده کنید.
3. این خورشت باید کم آب سرو شود پس توجه داشته باشید تا زمانیکه خورشت به روغن بیفتد از روی حرارت برندارید.

منبع: آشپزی لذت بخش

مواد لازم برای مربای پوست پسته

• پوست پسته تازه    1 کیلوگرم
• شکر    1 کیلوگرم
• آب لیمو    2 قاشق غذا خوری
• خلال پسته    1 فنجان

دستور پخت مربای پوست پسته تازه با شکر و خلال پسته

1. طرز تهیه مربای پوست پسته تازه خوشمزه

مرحله اول: گرفتن تلخی پوست پسته: برای تهیه این مربا ابتدا باید تلخی پوست پسته را بگیریم. برای این منظور قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت قرار می دهیم، زمانی که به جوش آمد پوست پسته را داخل آن ریخته بعد از 5 دقیقه پوست پسته را آبکش می کنیم و این کار را 4 مرتبه انجام می دهیم.

2. مرحله دوم: تهیه شربت مربای پوست پسته

شکر را با 3 لیوان آب مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم و مخلوط می کنیم تا شکر حل شود.

3. مرحله سوم: افزودن پوست پسته

پوست پسته آماده شده را به شهد می افزاییم و اجازه می دهیم تا به مدت 2 تا 3 ساعت بر روی حرارت ملایم کاملا پخته شود.

4. مرحله چهارم: افزودن آبلیمو

پوست پسته ها که حالت شیشه ای شدند و شربت کاملا قوام گرفت آبلیمو را از افزوده و مربا را از روی حرارت بر می داریم.

5. مرحله آخر: سرو مربای پوست پسته

مربای پوست پسته را بعد از اینکه کاملا خنک شد، داخل ظرف زیبایی ریخته و روی آن خلال پسته می ریزیم و سرو می کنیم و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای پوست پسته

• مراحل تلخی گرفتن را به روش گفته شده انجام دهید و یا اینکه 4 روز پوست پسته را خیس کنید و در جای خنک بگذارید و روزی چندین بار آب آن را عوض کنید.
• مربا را بعد از سرو شدن با پسته مخلوط کرده و در شیشه های خشک و تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
• از کمی گلاب هم می توانید در این مربا استفاده کنید.

مواد لازم برای قابلی پلو

• گوشت گوسفندی یا ران مرغ 300 گرم
• هویج 2 عدد
• پیاز 2 عدد
• برنج 2 پیمانه
• شکر 1/2 پیمانه
• خلال پسته و بادام 2 قاشق غذا خوری
• ادویه مخصوص 3 قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• کشمش به میزان لازم

دستور پخت قابلی پلو افغان مجلسی و خوشمزه با گوشت گوسفندی و مرغ

1. طرز تهیه قابلی پلو افغان خوشمزه با گوشت یا مرغ

پیاز ها را خلالی برش می دهیم. کشمش را پاک کرده و می شوییم. هویج ها را پوست کنده و خلالی برش می دهیم. گوشت را هم به قطعات خورشتی خرد می کنیم.

ابتدا نیمی از پیاز های خرد شده را داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم، زمانی که پیاز خوب طلایی شد. کمی فلفل و زرد چوبه و در نهایت گوشت را هم به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم. حالا مقدار آب جوشیده به گوشت می افزاییم و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا پخته شود.

3. مرحله سوم: کارامل کردن شکر

برای این کار شکر را داخل تابه مناسبی بریزید و اجازه دهید تا با حرارت کم کاملا ذوب شود این کار در زمان طولانی و حرارت کم میسر است.

4. مرحله چهارم: آماده سازی مواد آجیلی

ابتدا یک عدد پیاز باقی مانده را خوب تفت می دهیم تا طلایی شود، هویج خلالی را هم افزوده و خوب تفت می دهیم تا نرم شود. در انتها کشمش و خلال پسته، بادام را هم می افزاییم و با باقی مواد خوب مخلوط کرده و از روی حرارت بر می داریم.

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن کابلی پلو

برنج را آبکش می کنیم، حالا شکر کاراملی شده را ته قابلمه مخصوص دم شدن برنج می ریزیم. بعد از آن یک لایه برنج روی کارامل ریخته و خوب صاف می کنیم و از ادویه پلویی یک لایه روی برنج می ریزیم.

6. مرحله ششم: افزودن گوشت

حالا تکه های گوشت پخته شده را روی برنج می چینیم و روی گوشت را با نیمی از مواد آجیلی پر می کنیم، بعد باقی مانده برنج را روی این مواد می ریزیم و یک لایه ادویه پلویی دیگر هم روی برنج می ریزیم.

7. مرحله هفتم: دم گذاشتن قابلی پلو

مقداری از آب گوشت و زعفران روی برنج می ریزیم و برنج را به مدت 50 دقیقه دم می گذاریم.

8. مرحله هشتم: سرو قابلی پلو

قابلی پلو مجلسی را در ظرف زیبایی ریخته و با مواد آجیلی باقی مانده خوب تزئین و در کنار ماست چکیده نوش جان کنید.

ادویه مخصوص کابلی پلو افغان

ادویه این غذا را با فرمول زیر تهیه کنید: پودر زیره، پودر میخک، پودر جز هندی، پودر هل و دارچین به میزان مساوی مخلوط کنید و در این غذا از آن استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه اسفناج پلو شمالی

• اسفناج ۵۰۰ گرم
• برنج ۳ پیمانه
• گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• آلو خورشتی ۷ عدد
• رب انار ۱ ق غذا خوری
• سیر ۲ حبه
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت و رب انار

مرحله اول : آماده سازی گوشت قلقلی ها
ابتدا پیاز را شسته و رنده ریز می زنید و آب اضافی آن را گرفته و داخل کاسه با گوشت چرخ کرده به همراه نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه خوب ورز می دهیم تا منسجم شود سپس از مواد گوشتی به اندازه دلخواه برداشته و گرد می کنیم سپس گوشت قلقلی ها را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا منسجم و سفت شود سپس داخل تابه روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را داخل آن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم : آماده سازی اسفناج
داخل لگن آب یا سینک تمیز آب سرد ریخته و اسفناج ها را داخل آن می ریزیم و برای چند دقیقه می گذاریم تا بماند سپس آبکشی کرده این کار را چند بار تکرار می کنیم تا کاملا تمیز شود سپس داخل آبکش یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود و به اندازه دلخواه آن را خرد کرده.

مرحله سوم : تفت دادن اسفناج
داخل تابه مقدار کمی روغن ریخته و سیر رنده شده را اضافه و مقداری تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس اسفناج خرد شده را اضافه و کمی تفت می دهیم و در آخر رب انار و آلو خورشتی را افزوده و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم : دم گذاشتن اسفناج پلو
برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید هر چقدر برنج بیشتر خیس بخورد پلو بهتری خواهید داشت، وقتی برنج به جوش آمد آن را آبکش کرده و کف قابلمه را ته دیگ مورد نظر می چینید و یک لایه برنج ریخته سپس یک لایه مواد اسفناج، این کار را تکرار می کنیم تا برنج و اسفناج تمام شود و خوب مخلوط شود سپس اسفناج پلو را دم گذاشته و در آخر روی آن کره ریخته و در ظرف سرو کشیده و با گوشت قلقلی ها تزئین می کنیم. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه اسفناج پلو ساده و خوشمزه

1. می توانید گوشت قلقلی ها را نیز داخل اسفناج پلو ریخته و با برنج دم بکشد.
2. به جای رب انار می توانید مقدار خیلی کمی آب غوره بریزید.
3. اضافه کردن آلو خورشتی اختیاری می باشد.
4. برای ته دیگ بهتر از نان لواش استفاده کنید.
5. سعی کنید مواد اسفناجی را وسط قابلمه بریزید تا در هنگام دم کشیدن پلو به دیواره قابلمه نچسبد.

مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی ساده

• ماست ۱ کیلو گرم
• سرکه سفید ۱ ق غذا خوری
• ماست ترش ۳ ق غذا خوری

طرز تهیه پنیر خانگی با ماست و سرکه بدون مایه پنیر

مرحله اول : آماده سازی مواد پنیر خانگی
ابتدا ماست را از چند ساعت قبل داخل دمای محیط قرار دهید تا ترش شود.ب رای تهیه پنیر اگر سرکه خانگی دارید می توانید استفاده کنید زیرا کیفیت و طعم خیلی خوبی به پنیر می دهید.

مرحله دوم : جوشاندن شیر
شیر را داخل قابلمه تمیز و عاری از هر گونه چربی ریخته و شعله را روشن کرده می گذاریم تا شیر بجوش بیاید از پای گاز کنار نروید تا شیر سرریز نشود.

مرحله سوم : اضافه کردن ماست و سرکه
مهم ترین مرحله درست کردن پنیر خانگی همین مرحله می باشد وقتی ماست و سرکه را اضافه می کنیم نباید شیر بجوشد و قل بزند. زیر حرارت را خیلی کم کنید و ماست و سرکه را اضافه کرده و هم بزنید حالا باید صبر کنید تا شیر بریده شود.

مرحله چهارم : تهیه پنیر خانگی
وقتی شیر بریده شد یک صافی را داخل یک لگن کوچک قرار دهید داخل صافی یک پارچه تمیر و نخی انداخته و با کمک ملاقه یا کفگیر شیر های بریده شده را داخل پارچه بریزید سپس یک بشقاب روی پنیر بگذارید و جسم سنگینی را روی بشفاب قرار دهید تا آب اضافه آن خارج و فشرده شود بمدت ۴۵ دقیقه بگذارید در این حالت بماند.

مرحله آخر
بعد از گذشت ۴۵ دقیقه پنیر ما حاضر است پنیر را از دستمال نخی بیرون بیاورید و برش بزنید. آب خارج شده از پنیر را داخل ظرف مورد نظر بریزید و نمک اضافه کنید (میزان اضافه کردن نمک باید در حدی باشد که شور شود) سپس برش های پنیر را داخل آب و نمک بمدت ۲ روز قرار دهید تا مزه دار شود بعد از گذشت ۲ روز پنیر خوشمزه ما حاضر است. پنیر خانگی را با نان تازه و گردو میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه پنیر خانگی چرب

• اگر زمان جوشیدن شیر، ماست را اضافه کنید پنیر مانند سنگ سفت خواهد شد.
• این مقدار را می توانید چندین برابر کنید و پنیر خانگی بیشتری تهیه کنید.
• می توانید فقط ماست و یا فقط سرکه بزنید.
• اصلا نباید به شیر در حال جوش نمک بزنید.
• پنیر خانگی با این روش شبیه پنیر لاکتیکی می باشد.

منبع: آشپزی خانگی