مواد لازم برای تهیه کتلت ماهی ساده

• ماهی فیله شده ۲۰۰ گرم
• سیب زمینی ۲۰۰ گرم
• تخم مرغ ۲ عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه و پودر کاری به میزان لازم
• سیر ۲ حبه
• پیاز ۱ عدد
• روغن به میزان لازم
• جعفری ساطوری شده ۳۰ گرم

دستور پخت کتلت ماهی خام با سیب زمینی

مرحله اول پخت کتلت ماهی:
ابتدا ماهی را به همراه سیر و پیاز داخل غذاساز ریخته آسیاب می کنیم تا زمانیکه به خمیر یکدستی تبدیل شود. داخل قابلمه آب جوش سیب زمینی ها را می پزیم و بعد از اینکه پخته و سرد شدند آنها را له میکنیم.

مرحله دوم تهیه کتلت ماهی :
حالا داخل کاسه مناسبی ماهی را ریخته نمک، فلفل، زردچوبه و پودر کاری را اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم سپس سیب زمینی را به ماهی افزوده و با دست کاملا ورز می دهیم در این مرحله تخم مرغ ها و جعفری را هم به مواد اضافه می کنیم. اگر خمیر به دست آمده از بافتی مناسب برای شکل دهی و سرخ کردن برخوردار بود که هیچ اگر نه کمی آرد نان یا آرد سوخاری به مواد افزوده و به بافت مورد نظر می رسیم.

مرحله سوم پخت کتلت ماهی:
حالا تابه نچسبی را روی حرارت گذاشته و داخل آن روغن می ریزیم، گرم که شد کتلت ها را دانه دانه داخل روغن گذاشته و دو سمت آن را سرخ می کنیم کتلت مغز پخت شده را روی دستمال روغن گیر گذاشته و سپس در کنار سبزیجات سرو و نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن تهیه کتلت ماهی چرخ کرده:

1. میتوانید عصاره سبزیجات را جایگزین پودر کاری و نمک کنید.
2. کتلت را ظخیم تهیه نکنید تا از مغز پخت شدن آن مطمئن شویم.
3. این غذا را هم با برنج و هم به شکل ساندویچ می توانید نوش جان کنید.
4. می توانید کتلت را در پودر سوخاری بغلطانید و بعد سرخ کنید که ظاهر زیبا تری داشته باشد.

منبع: آشپزی لذت بخش

مواد لازم برای تهیه کیک هویج و گردو خوشمزه

• شیر ۱/۲ پیمانه
• آرد ۲ پیمانه
• شکر ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۴ عدد
• روغن مایع ۱/۲ پیمانه
• هویج رنده شده ۱ پیمانه
• وانیل نصف قاشق چای خوری
• رنده پوست لیمو ۱ قاشق چای خوری
• گردو ۱/۲ پیمانه
• بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری سر پر

دستور پخت کیک هویج و گردو با شیر

مرحله یک: آماده سازی مواد اولیه
هویج را شسته پوست می کنیم و رنده ریز می زنیم به اندازه یک پیمانه از آن بر می داریم. گردو ها را خرد کرده در یک قاشق آرد می غلطانیم و آرد آن را جدا کرده آماده می گذاریم.

مرحله دوم: آماده سازی خمیر کیک
ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسب و تمیزی ریخته به همراه شکر و وانیل به مدت ۱۰ دقیقه با همزن مخلوط می کنیم تا به مایعی روشن و کشدار تبدیل شود.

سپس روغن و شیر را افزوده و فقط در حد مخلوط شدن با همزن بزنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کم کم روی مواد الک می کنیم و با لیسک شیرینی پزی به شکل دورانی مواد را به خورد هم می دهیم.

حالا خمیر آماده است فقط کافیست هویج و گردو را افزوده و مخلوط کنیم. مواد آماده شده را در قالب کیک ریخته و دو بار قالب را روی میز کار می کوبیم تا به شکل منظم داخل قالب پهن شود.

مرحله سوم: پخت کیک هویج و گردو
در این مرحله کیک را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ دقیقه می پزیم البته بعد از گذشت ۴۰ دقیقه می توانید درب فر را باز کرده و تست پختگی را انجام دهید. (به این شکل که یک خلال دندان را داخل کیک فرو کرده و اگر چیزی به خلال نچسبید کیک کاملا پخته است) بعد از اینکه روی کیک هم طلایی شد کیک هویج و گردو را از فر خارج کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن های کیک هویج و گردو ساده

1. آرد را ۳ بار الک کنید این رمز پوک شدن کیک شما است.
2. داخل قالب را روغن یا کره چرب و سپس آرد پاشی کرده و آماده بگذارید. (این کار کمک می کند تا کیک شما بعد از پخت به راحتی از قالب جدا شود)
3. فر را حتما قبل از شروع کار روشن کنید.
4. می توانید آب هویج را جایگزین شیر کنید.
5. این کیک را هم به شکل خشک و هم با خامه فرم گرفته می توان سرو کرد.

مواد لازم برای سیر قلیه شمالی خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر مرحله به مرحله

• سینه مرغ 4 تکه
• لپه 1 پیمانه
• برگ سیر 600 گرم
• آب نارنج 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت سیر قلیه شمالی خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر مرحله به مرحله

1. طرز تهیه خورشت سیر قلیه خوشمزه با مرغ
مرحله اول: ابتدا برگ سیر را خوب شسته و زمان می دهیم تا رطوبت اضافی آن خار ج شود؛ بعد به صورت خیلی ریز آنها را خرد می کنیم. حالا برگ سیر را داخل تابه ای به همراه کمی روغن و زرد چوبه خوب تفت می دهیم تا طلایی شود.

2. مرحله دوم آماده سازی لپه
لپه را پاک کرده و می شوییم و بعد به همراه 2 لیوان آب و کمی زرد چوبه زمان می دهیم تا کاملا مغز پخت و نرم شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی مرغ
حالا مرغ را به سیر تفت خورده می افزاییم و تفت کوچکی می دهیم و به آن نمک و فلفل می افزاییم و به همراه 3 لیوان آب اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

4. مرحله چهارم: افزودن لپه
مرغ که تقریبا پخته شد لپه را هم به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا خورشت کاملا جا بیفتد.

5. مرحله آخر: افزودن چاشنی
در نهایت وقتی مرغ کاملا پخته و خورشت جا افتاده شد و به روغن افتاد آب نارنج را افزوده و خورشت سیر قلیه را از روی حرارت برداشته و در کنار برنج کته ایرانی نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سیر قلیه رشتی مجلسی با مرغ و لپه
در صورت تمایل می توانید 20 دقیقه آخر پخت 2 عدد تخم مرغ هم داخل خورشت بریزید و زمان دهید تا کاملا پخته شود.

مواد لازم برای سوپ شلغم خوشمزه و مقوی

• شلغم 250 گرم
• جعفری 50 گرم
• کرفس 100 گرم
• هویج 3 عدد
• جو پرک 1/2 لیوان
• لیمو ترش به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آب مرغ به میزان لازم

دستور پخت سوپ شلغم خوشمزه و مقوی برای 4 نفر مرحله به مرحله

1. طرز تهیه سوپ شلغم خوشمزه برای سرماخوردگی
مرحله اول: ابتدا جو پرک را پاک کرده و می شوییم. سپس به همراه آب مرغ داخل قابلمه مناسبی ریخته و زمان می دهیم تا جو 20 دقیقه بپزد. در طول پخت جو درب قابلمه را نمی گذاریم که جو سر نرود.

2. مرحله دوم: افزودن هویج و کرفس
هویج ها را پوست گرفته و رنده می کنیم، کرفس ها را هم مطابق سلیقه تان ریز خرد کنید. حالا هر دو را به جو در حال پخت بیفزایید.

3. مرحله سوم: آماده سازی و افزودن شلغم ها
شلغم ها را پوست گرفته و نگینی خیلی ریز می کنیم و به همراه کمی فلفل به سوپ در حال پخت می افزاییم.

4. مرحله چهارم: افزودن جعفری
زمانی که هویج، شلغم و کرفس نرم شدند نمک و جعفری ساطوری شده را به سوپ می افزاییم و زمان می دهیم تا سوپ کاملا جا افتاده شود.

5. مرحله آخر: سرو سوپ شلغم
می توانید در انتهای پخت سوپ را کاملا پوره کنید و یا به همان شکلی که مواد داخل سوپ مشخص هستند، سوپ شلغم را داخل ظرف زیبایی ریخته و با کمی جعفری و لیمو تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی گیاهی

• لپه ۲ پیمانه
• برنج ۱ پیمانه
• آرد نخودچی ۱/۲ پیمانه
• گوجه ۶ عدد
• سبزی کوفته (گشنیز، جعفری، شوید، ترخون ، مرزه) ۱ کیلو
• آلو و گردو به مقدار لازم
• روغن زیتون به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زیره به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی گیاهی با لپه و برنج

مرحله اول : آماده سازی مواد کوفته گیاهی
ابتدا لپه را تمیز کنید سپس بشورید و برای ۱ ساعت بگذارید تا خیس بخورد لپه را جداگانه پخته و آبکش کنید. سبزی کوفته را پاک کنید و بشورید و زمانی که خشک شده ساطوری ریز خرد کنید. برنج را با کمی نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس برنج را هم بپزید و آبکش کنید.

مرحله دوم : تهیه مایه کوفته گیاهی
لپه پخته شده را به همراه برنج و تمام ادویه و آرد نخودچی مخلوط کنید و داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته و خوب میکس کنید تا له شوند اگر هیچکدام از وسایل را در دسترس نداشتید با کمک گوشکوب این کار را انجام دهید.

مرحله سوم : ورز دادن کوفته تبریزی گیاهی
وقتی مواد را میکس و له کردید سبزی ساطوری شده را اضافه کنید و مواد را خوب ورز بدید این مرحله در کیفیت کار نهایی کوفته بسیار مهم است پس با حوصله این کار را انجام دهید وقتی مایه کوفته تبریزی حاضر شد آن را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کمی منسجم شود.

مرحله چهارم : پخت کوفته تبریزی گیاهی
از مواد به اندازه یک گوله بزرگ در دست پهن کنید و وسط آن گردو و آلو قرار دهید و خوب گرد کنید اصلا نباید هیچ درزی داشته باشد. گوجه فرنگی ها را رنده بزنید و داخل قابلمه با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و مقداری آب ریخته و اجازه دهید سس شروع به جوشیدن کند وقتی قل خورد کوفته ها را داخل سس قرار دهید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید کوفته ها در سس به آرامی پخته شوند در انتهای پخت کوفته ها را در ظرف کشیده و با زرشک و گردو تزئین کنید و به همراه نان تازه میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کوفته تبریزی گیاهی بدون گوشت

1. درب قابلمه را اصلا نگذارید زیرا باعث وا رفتن کوفته ها می شود.
2. اگر آلو یا گردو را دوست نداشتید می توانید حذف کنید.
3. در هنگام پخت لپه کف روی آن را بگیرید.

منبع: آشپزی خانگی

مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان و سیب زمینی

• بادمجان ۴ عدد
• تخم مرغ ۳ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیب زمینی ۱ عدد
• شوید ۳ ق غذا خوری
• آرد ۱ ق غذا خوری
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت بادمجان و سیب زمینی بدون گوشت

مرحله اول : آماده سازی مواد کتلت
بادمجان ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید و داخل محلول آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سیب زمینی را نیز آبپز کنید پوست را بکنید و بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم : سرخ کردن بادمجان
بادمجان ها را از آب و نمک خارج کنید و روی آن آب گرفته تا نمک اضافی آن از بین برود سپس با دست خوب فشار داده تا آب اضافی آن خارج شود اجازه دهید کمی خشک شود سپس داخل یک تابه یک ق غذا خوری روغن ریخته تا داغ شود بادمجان های رنده شده را در تابه با روغن کمی تفت دهید و کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم : تهیه مایه کتلت بادمجان
پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید. سیب زمینی را بعد از پوست کندن رنده بزنید و به پیاز اضافه کنید سپس بادمجان را افزوده و هم بزنید در کاسه دیگر تخم مرغ ها را با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس به مخلوط بادمجان ها اضافه کنید و تمام ادویه ها و شوید و آرد را اضافه کنید تا مایه کتلت حاصل شود.

مرحله چهارم : سرخ کردن کتلت بادمجان
داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس از مایه کتلت با کمک قاشق یا قیف داخل تابه ریخته و اجازه دهید تا خودش را بگیرید یک طرف آن که سرخ شد طرف دیگر را سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. کتلت بادمجان و سیب زمینی خوشمزه ما حاضر است آن را با نان تازه میل کنید.

نکات کلیدی در تهیه کتلت بادمجان ساده

1. می توانید بادمجان ها را سرخ نکنید آنها را از وسط به دو نیم کنید و داخل سینی فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا پخته شود سپس با قاشق داخل بادمجان ها را خالی کنید و کتلت را تهیه کنید.
2. واسه سرو کتلت بادمجان یکمی صبر کنید تا بعد از سرخ شدن خودش را بگیرید چون بافت بسیار لطیفی دارد.
3. می توانید به جای شوید از جعفری استفاده کنید.
4. اگر طعم و مزه سیر را به همراه بادمجان دوست دارید دو حبه سیر به دلخواه اضافه کنید.

مواد لازم برای ترشی لیمو خانگی خوشمزه و تند بدون سرکه

• لیمو ترش 1 کیلوگرم
• نمک 4 قاشق غذا خوری
• فلفل 1 قاشق مربا خوری
• سیاه دانه و تخم گشنیز به میزان لازم
• آبلیمو به میزان لازم

دستور پخت ترشی لیمو خانگی خوشمزه و تند بدون سرکه

1. طرز تهیه ترشی لیمو ترش
مرحله اول: ابتدا لیمو ترش ها را خوب بشویید و به مدت 1 روز در آب خیس کنید سپس روی دستمال نخی پهن کنید تا کاملا خشک شوند.

2. مرحله دوم: برش دادن لیمو ها
حالا لیمو ها را مطابق با سلیقه تان برش دهید و هسته های آن را خارج کنید.

3. مرحله سوم: افزودن سیاه دانه و تخم گشنیز
حالا نمک، فلفل، سیاه دانه و تخم گشنیز را لابه لایه لیمو ها بریزید.

4. مرحله چهارم: تهیه ترشی لیمو
حالا لیمو ها را داخل شیشه مناسبی ریخته و درب شیشه را کیپ ببندید.

5. مرحله پنجم نگهداری ترشی لیمو ترش
ترشی لیمو را به مدت 40 روز مقابل آفتاب قرار دهید تا لیمو ها کاملا آب بیندازند و آماده شوند بعد از 40 روز شیشه ها را باز کرده تا جایی که جا دارد با آبلیمو پر می کنیم و داخل یخچال نگهداری می کنیم و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی لیمو ترش

1. برای تهیه ترشی لیمو از لیمو های پوست نازک زرد رنگ استفاده کنید.
2. بهتر است از چاقوی پلاستیکی و یا سرامیکی برای آماده سازی لیمو ها استفاده کنید.
3. بهتر است برای تهیه این ترشی از نمک دریا یا نمک دانه درشت استفاده کنید.

مواد لازم برای کرم رویال آیسینگ خانگی رنگی با پودر تار تار مرحله به مرحله

• سفیده 2 عدد
• پودر قند 160 گرم
• پودر کرم تارتار 1/4 قاشق چایخوری
• رنگ خوراکی به میزان لازم

دستور پخت کرم رویال آیسینگ خانگی رنگی با پودر تار تار مرحله به مرحله

1. طرز تهیه کرم رویال آیسینگ خانگی با پودر تاتار
مرحله اول: سفیده تخم مرغ را به مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا هم دمای محیط شود، بعد با همزن آن را مخلوط کنید تا حالت کف دار پیدا کند.

2. مرحله دوم: افزودن کرم تار تار
حالا کرم تارتار رابه سفیده تخم مرغ بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا سفیده ها کاملا سفت شود.

3. مرحله سوم: افزودن پودر قند
حالا پودر قند را به سفیده تخم مرغ افزوده و خوب مخلوط کنید تا رده های همزن روی تخم مرغ بماند کافی است.

4. مرحله چهارم: افزودن رنگ به آیسینگ
حالا مواد آماده شده را داخل ظرف های مختلفی ریخته و یک قطره رنگ داخل هر ظرف ریخته و با خلال دندان رنگ را خوب مخلوط کنید.

5. مرحله آخر: نگهداری کرم آیسینگ
کرم رویال آیسینگ را داخل قیف ریز ریخته و با مواد کار کنید؛ در طول مدت کار روی کاسه آیسینگ را با دستمال مرطوب بپوشانید و برای نگهداری آن را داخل ظرف در بسته بگذارید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آیسینگ خانگی برای تزیین انواع کیک و کوکی

1. مواد را بیش از حد مخلوط نکنید تا بافت لطیف خود را از دست ندهد.
2. اگر تارتار در دسترس ندارید از 1/4 قاشق چایخوری آبلیمو استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی رژیمی بدون مایونز

• سرکه قرمز یا سفید ۱/۲ فنجان
• ماست ۱ فنجان
• آب ۱/۴ پیمانه
• شکر ۱ ق سوپ خوری
• روغن زیتون ۱ ق غذا خوری
• جعفری به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه سس فرانسوی رستورانی با ماست بدون گلوکز

مرحله اول : مخلوط کردن مواد
ابتدا سرکه قرمز یا سفید را بنا به ذائقه خود استفاده کنید اگر می خواهید سس با طعم ملایم داشته باشد سرکه قرمز استفاده کنید ولی اگر سس با طعم تندتری می خواهید سرکه سفید استفاده کنید. سرکه و شکر و ماست را داخل کاسه ریخته و آب را با همزن دستی یا برقی بزنید تا با هم مخلوط شوند.

مرحله دوم : تهیه سس فرانسوی
روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر را به مخلوط فوق اضافه کنید و خوب هم بزنید. تا یک سس یکدستی بدست بیاد سپس جعفری را اضافه کنید و سس را بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود سس فرانسوی رژیمی ما حاضر است می توانید داخل سالادها و ساندویچ های خود استفاده کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه سس فرانسوی رژیمی با ماست

1. می توانید ماست را نیز حذف کنید.
2. افزودن پودر سیر اختیاری می باشد اگر طعم سیر را دوست ندارید حذف کنید اگر دوست دارید می توانید از رنده سیر تازه نیز استفاده کنید.
3. اگر دوست دارید سس شما تند باشد کمی فلفل قرمز استفاده کنید.
4. اگر دوست دارید سس شما بدون روغن باشد می توانید روغن زیتون را حذف کنید.

مواد لازم برای هات چیپس [چیپس و پنیر] کافی شاپی خوشمزه در خانه

• چیپس 1 بسته
• پنیر پیتزا 200 گرم
• ذرت 100 گرم
• ژامبون 100 گرم
• قارچ 100 گرم
• پنیر گودا 100 گرم
• سس فرانسوی 4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، آویشن، جز هندی به میزان لازم
• شیر 1 استکان

دستور پخت هات چیپس [چیپس و پنیر] کافی شاپی خوشمزه در خانه

1. طرز تهیه هات چیپس خوشمزه با ژامبون و قارچ
مرحله اول: ابتدا ژامبون را به شکل نگینی یا نواری برش می دهیم. قارچ ها را ورقه ای خیلی نازک برش می دهیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی هات چیپس
کمی از چیپس را داخل ظرف پیرکس یا سرامیکی بریزید سپس کمی با دست فشار آورید تا سطحی صاف آماده شود. حالا روی چیپس را با سس فرانسوی، قارچ، ذرت، ژامبون، ادویه ها و پنیر به صورت لایه ای بپوشانید و در انتها روی مواد را با پنیر بپوشانید.

3. مرحله سوم: پخت هات چیپس
حالا ظرف را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا زمانی که پنیر ها کاملا طلایی شود.

4. مرحله آخر: آماده سازی سس پنیری
شیر را کمی گرم می کنیم و بعد پنیر گودا را به همراه کمی ادویه به شیر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا سسی یکدست فراهم شود، بعد روی هات چیپس ریخته و سرو می کنیم نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه هات چیپس رستورانی خوشمزه در خانه

1. برای تهیه هات چیپس می توانید چیپس را در منزل تهیه کنید فقط توجه داشته باشید که بعد برش سیب زمینی ها را 30 دقیقه در آب خنک قرار دهید تا نشاسته آنها از بین برود.
2. می توانید گوشت و مرغ تفت داده شده را جایگزین ژامبون کنید.

منبع: آشپزی لذت بخش

مواد لازم برای ترشی خرفه خام خوشمزه خانگی مرحله به مرحله

1. خرفه 1 کیلوگرم
2. سیر 10 حبه
3. فلفل تند 3 عدد
4. پودر گلپر 1 قاشق غذا خوری
5. سرکه به میزان لازم
6. نمک به میزان لازم

دستور پخت ترشی خرفه خام خوشمزه خانگی مرحله به مرحله

1. طرز تهیه ترشی خرفه خالی سریع
مرحله اول: ابتدا خرفه ها را پاک کرده و می شوییم. بعد کمی خرفه ها را برش می دهیم. حالا قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. سپس خرفه ها را داخل آب جوش ریخته و بعد از 2 دقیقه خرفه ها را با آب یخ آبکشی می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی سیر
سیر ها را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم، حالا خرفه، سیر، گلپر و نمک را داخل کاسه مناسبی ریخته و مخلوط می کنیم تا نمک و گلپر با کل مواد مخلوط شوند.

3. مرحله سوم: ریختن داخل شیشه
مواد آماده شده را داخل شیشه مناسبی ریخته ، فلفل را نیز لابه لا آن گذاشته و تا جایی که روی مواد کاملا پوشیده شود، سرکه می ریزیم و درب شیشه را می بندیم.

4. مرحله آخر: جا انداختن و نگهداری ترشی خرفه
درب شیشه ترشی را می بندیم و به مدت 1 هفته در دمای آشپزخانه نگهداری می کنیم تا آماده مصرف شود. سپس ترشی خرفه را به یخچال منتقل کرده نگهداری و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی خرفه خالی سریع و ساده در خانه

1. می توان این ترشی را به روشی دیگر هم تهیه کرد به این شکل که 500 گرم بادمجان کبابی را در مرحله آخر با مواد مخلوط کرده و داخل شیشه بریزید.
2. ترشی را بعد از اینکه جا افتاد داخل یخچال نگهداری کنید و برای برداشتن ترشی از قاشق تمیز استفاده کنید.
3. درب شیشه ترشی بسیار مهم است که کاملا کیپ باشد.

مواد لازم برای ترشی انبه جنوبی مخصوص

• انبه سفت زرد 2 عدد
• سیر 6 حبه
• سرکه 1 پیمانه
• روغن زیتون 1/2 پیمانه
• فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• سیاه دانه 1 قاشق چایخوری
• تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
• نمک به میزان لازم

دستور پخت ترشی انبه جنوبی مخصوص

1. طرز تهیه ترشی انبه خانگی به سبک جنوبی
مرحله اول: ابتدا انبه ها را خوب پوست می گیریم و به شکل نگینی درشت خرد می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی سیر
سیر را پوست گرفته و با یک گوشت کوب خوب له می کنیم.

3. مرحله سوم: آماده سازی ادویه ها
حالا تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و ادویه ها را داخل آن ریخته و کمی تفت می دهیم تا عطر آنها به مشام برسد. حالا ادویه ها را آسیاب می کنیم و آماده می گذاریم.

4. مرحله آخر: تهیه ترشی انبه
حالا انبه، نمک، سیر، ادویه و روغن زیتون را با هم مخلوط می کنیم و داخل شیشه های درب دار تمیزی می ریزیم. حالا روی مواد را با سرکه می پوشانیم و درب شیشه را خوب می بندیم و به مدت 2 هفته در جای خنک مثل یخچال می گذاریم تا کاملا رسیده شود و بعد نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی انبه خانگی خوشمزه

• ترشی انبه را از ابتدا داخل یخچال نگهداری کنید.
• ترشی را در ظرف های شیشه ای که درب آنها خوب کیپ شود تهیه کنید.
• از سرکه سیب هم برای تهیه این ترشی می توانید استفاده کنید.

منبع: ببین و بپز

مواد لازم برای آش بادمجان خوشمزه با گوشت سردست و حبوبات

• بادمجان 1 کیلوگرم
• گوشت سر دست 400 گرم
• نخود 100 گرم
• لوبیا قرمز 100 گرم
• بلغور گندم 200 گرم
• لوبیا سفید 100 گرم
• کشک 200 گرم
• پیاز سرخ شده 3 عدد
• سیر 4 حبه
• نعنا داغ 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم

دستور پخت آش بادمجان خوشمزه با گوشت سردست و حبوبات

1. طرز تهیه آش بادمجان اصل خوشمزه
مرحله اول: ابتدا حبوبات را پیمانه می زنیم و می شوییم و از 24 ساعت قبل داخل آب خیس می کنیم و در این مدت چندین بار آب آن را عوض می کنیم.

2. مرحله دوم: بار گذاشتن آش
ابتدا نیمی از پیاز را به همراه گوشت و ادویه خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها به مشام برسد.

3. مرحله سوم: افزودن حبوبات
حالا حبوبات را به گوشت در حال تفت خوردن افزوده و آب جوش را به مواد می افزاییم، درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت و حبوبات کاملا مغز پخت شوند.

4. مرحله چهارم: آماده سازی بادمجان ها
بادمجان ها را پوست گرفته و در آب و 30 دقیقه در آب و نمک خیس می کنیم سپس بادمجان را آبکشی کرده حالا برش های طولی به بادمجان داده و داخل روغن تمام بادمجان ها خوب سرخ می کنیم.

5. مرحله پنجم: آماده سازی گوشت
گوشت که پخته شد از داخل قابلمه خارج کرده ریش ریش می کنیم و به آش می افزاییم.

6. مرحله ششم: افزودن بادمجان ها
در این مرحله بادمجان های سرخ شده را به قطعات کوچک تری خرد کرده و به آن می افزاییم و آنقدر آش را مخلوط می کنیم تا حالت کشدار پیدا کند.

7. مرحله هفتم: افزودن سیر
سیر ها را پوست کرده و رنده می کنیم، حالا داخل تابه مناسبی به همراه زرد چوبه تفت کوچکی می دهیم تا طلایی شود و نیمی از آن را به آش می افزاییم.

8. مرحله نهم: افزودن کشک
نیمی از کشک را با کمی از آش مخلوط می کنیم یکدست که شد به آش می افزاییم.

9. مرحله آخر: سرو آش
زمانی که تمامی حبوبات نرم شده و آش حالت کشدار و جا افتاده ای پیدا کرده، آش بادمجان را داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش بادمجان اصل برای 6 نفر

1. بادمجان ها را می توانید به جای خرد کردن بعد از سرخ شدن کمی با گوشت کوب بکوبید و بعد به آش بیفزایید.
2. میزان کشک را بنا به ذائقه می توانید کم و زیاد کنید.

مواد لازم برای بامیه عربی دراز و بزرگ خانگی مرحله به مرحله

• آرد شیرینی پزی 2/5 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• کره 3 قاشق غذا خوری
• ماست چکیده 3 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده 1 قاشق غذا خوری
• پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق چایخوری
• خمیر مایه 2 قاشق چایخوری
• آب ولرم 1/2 لیوان

مواد مورد نیاز جهت تهیه شهد بامیه

• شکر 1 لیوان
• آب 2 لیوان
• آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
• گلوکز 1 قاشق غذا خوری
• گلاب 1 قاشق غذا خوری

دستور پخت بامیه عربی دراز و بزرگ خانگی مرحله به مرحله

1. طرز تهیه شهد بامیه عربی دراز خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روز حرارت می گذاریم تا به جوش آید زمان می دهیم تا 15 دقیقه بجوشد.

2. مرحله دوم: افزودن باقی مواد به شهد
در این مرحله آب لیمو ترش، گلوکز، زعفران و گلاب را به شهد می افزاییم و بعد از گذشت 5 دقیقه شهد را از روی حرارت بر می داریم.

3. مرحله سوم: آماده سازی خمیر مایه
شکر را داخل آب ولرم ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود سپس خمیر مایه را افزوده درب آن را می گذاریم تا به عمل بیاید.

4. مرحله چهارم: آماده سازی خمیر
داخل کاسه مناسبی کره به دمای محیط رسیده را داخل کاسه مناسبی ریخته و مخلوط می کنیم. سپس ماست، پودر هل، و خمیر مایه آماده شده را هم به مواد افزوده و همه مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: افزودن آرد
حالا آرد الک شده را به تدریج به باقی مواد می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود.

6. مرحله ششم: استراحت خمیر
خمیر را در کاسه گودی گذاشته روی آن را با پارچه ضخیمی می پوشانیم و زمان می دهیم تا کاملا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

7. مرحله هفتم: افزودن تخم مرغ
بعد از گذشت این زمان تخم مرغ ها را دانه به دانه به خمیر افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. حالا خمیر چسبناک به دست آمده.

8. مرحله هشتم: پخت بامیه ها
خمیر را داخل قیف با ماسوره شکوفه ای ریخته. قابلمه مناسبی را تا نیمه روغن می ریزیم، سپس با قیف خمیر را به هر شکلی که روست دارید داخل تابه ریخته و سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود. سپس روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

9. مرحله نهم: آغشته کردن بامیه به شهد
حالا بامیه ها را داخل شهد ولرم ریخته و بعد از داخل شهد خارج می کنیم و روی صافی قرار می دهیم تا شهد اضافی آن خارج شود.

10. مرحله آخر: سرو بامیه عربی
بامیه های تهیه شده را داخل ظرف زیبایی چیده و با پودر پسته تزیین و سرو نمایید.

مواد لازم برای خمیر بورک اصل ترکیه مرحله به مرحله در خانه

• آرد 270 گرم
• آب 1 لیوان سرخالی
• روغن جامد 4 قاشق غذا خوری
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• سرکه 1 قاشق چایخوری

دستور پخت خمیر بورک اصل ترکیه مرحله به مرحله در خانه

1. طرز تهیه خمیر بورک اصل ترکیه با بافت نرم
مرحله اول: ابتدا نمک و آرد را با هم مخلوط می کنیم و 3 مرتبه الک می کنیم تا خوب هوا دهی شود.

2. مرحله دوم: افزودن مایعات
حالا آب، روغن و سرکه را به هم مخلوط کرده و به تدریج به آب می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیر خوب شکل بگیرد و در گوشه کاسه جمع شود.

3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر
حالا خمیر به دست آمده را به مدت 30 دقیقه ورز دهید. این کار را می توانید با غذا ساز یا تیغه خمیر گیر همزن هم انجام دهید.

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر را گلوله کرده و داخل نایلون بگذارید و برای 90 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

5. مرحله پنجم: ورز دادن و استراحت مرحله دوم
حالا خمیر را از داخل یخچال خارج کرده، 5 دقیقه ورز دهید و داخل نایلون قرار دهید و به مدت 120 دقیقه دیگر داخل یخچال استراحت دهید تا خمیر کاملا سبک شود.

6. مرحله آخر: آماده سازی برای پخت
خمیر بورک برای استفاده آماده است، به اندازه 1 گردو از خمیر بردارید و روی تخته کار آرد پاشی شده آنقدر خمیر را باز کنید تا حالت شیشه ای پیدا کند و این خمیر آماده برای مصرف است.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر بورک برای انواع پیراشکی، بورک و باقلوا

1. خمیر باید در حدی نازک شود که حالت شیشه ای پیدا کند.
2. باید روی هر لایه خمیر آرد بپاشید و بعد لایه بعدی خمیر را روی قبلی قرار دهید.

مواد لازم برای پشت زیک گردویی با عسل [سوهان کنجدی مازندرانی]

• کنجد 1/5 پیمانه
• شکر 1 پیمانه
• گردوی خرد شده 1/3 پیمانه
• کره 20 گرم
• زعفران 1 قاشق چایخوری
• عسل 1 قاشق غذا خوری

دستور پخت پشت زیک گردویی با عسل [سوهان کنجدی مازندرانی] خوشمزه برای شب یلدا

1. طرز تهیه پشت زیک گردویی با عسل
مرحله اول: ابتدا کنجد را پاک کرده و می شوییم و روی پارچه نخی پهن می کنیم تا رطوبت آن از بین برود.

2. مرحله دوم: بو دادن کنجد
کنجد ها را داخل تابه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم و بو می دهیم تا زمانی که عطر کنجد بو داده به مشام برسد.

3. مرحله سوم: آماده سازی شکر
شکر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و زمان می دهیم تا به آرامی ذوب شود سپس عسل، زعفران و کره را هم به شکر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

4. مرحله چهارم: افزودن کنجد و گردو
حالا مواد را از روی حرارت بر می داریم کنجد و گردو را به شهد افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: ریختن مواد داخل سینی
مواد را داخل سینی استیل مناسبی را که از قبل چرب کرده ایم می ریزیم و با یک گوشت کوب چرب شده مواد را کاملا صاف و یکدست می کنیم.

6. مرحله آخر: سرو پشت زیک گردویی با عسل
با چاقویی مناسب مواد را به شکل دلخواه برش می دهیم و در ظرف سرو می چینیم و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه پشت زیک گردویی با عسل:
می توانید تا مواد رطوبت کمی دارند هر تکه را با کمی پودر پسته تزیین کنید.

منبع: غذاهای خوشمزه

مواد لازم برای واویشکا مرغ شمالی خوشمزه و مجلسی برای 3 نفر مرحله به مرحله

• سینه مرغ 400 گرم
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• سیر 2 حبه
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت واویشکا مرغ شمالی خوشمزه و مجلسی برای 3 نفر مرحله به مرحله

1. طرز تهیه واویشکا مرغ خوشمزه به روش سنتی گیلانی
مرحله اول: ابتدا مرغ را خوب شسته و به تکه های خورشتی برش می دهیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی پیاز
پیاز و سیر را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم، حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و با مقداری روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.

3. مرحله سوم: افزودن ادویه
حالا نمک، فلفل، زردچوبه و مرغ را به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ عوض شود.

4. مرحله چهارم: افزودن گوجه
گوجه ها را برای چند دقیقه داخل آب جوش قرار می دهیم تا پوست آن نرم شده و از گوشت جدا شود. حالا گوجه ها را نگینی برش می دهیم و به همراه رب گوجه به باقی مواد افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود.

5. مرحله پنجم: تهیه واویشکا مرغ
مواد که کاملا با هم تفت خوردند 1 استکان آب به واویشکا می افزاییم، درب قابلمه را می گذاریم تا واویشکا کاملا جا افتاده و به روغن بیفتد.

6. مرحله آخر: سرو وایشکا مرغ
بعد از حدودا 20 دقیقه واویشکا را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج و چاشنی غذا های گیلانی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه واویشکا مرغ گیلانی خوشمزه رستورانی

1. بهتر است از گوشت بدون استخوان ران و سینه مخلوط برای تهیه این غذا استفاده کنید.
2. این خورشت کم آب تهیه و سرو می شود.
3. می توانید این غذا را با مرغ چرخ کرده هم تهیه کنید.

مواد لازم برای فطیر مغزدار سنتی

• آب ولرم 1/2 پیمانه
• آرد الک شده 4 پیمانه
• آب گرم 2 پیمانه
• پودر خمیر ترش 2 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• شکر 2 قاشق غذا خوری
• روغن 1 قاشق غذا خوری

مواد میانی فطیر

• پودر دارچین 1 قاشق غذا خوری
• گردوی خرد شده 1 پیمانه
• مواد رو مال -
• روغن به میزان لازم
• کنجد به میزان لازم

دستور پخت فطیر مغزدار سنتی نرم و شیرین خوشمزه خانگی

1. طرز تهیه نان فطیر مغزدار خانگی با دارچین و گردو خوشمزه
مرحله اول آماده سازی خمیر ترش: ابتدا خمیر ترش، 2 قاشق شکر ، 1 پیمانه آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم و با آب ولرم مخلوط می کنیم و 15 دقیقه زمان می دهیم تا پف کند.

2. مرحله دوم: افزودن روغن
حالا خمیر مایه به عمل آمد، روغن را هم به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدست فراهم شود

3. مرحله سوم: افزودن آرد
حالا آرد را به آرامی با مواد مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا خمیری بدست آید که دیگر به دست نچسبد.

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر را داخل کاسه ای که چرب شده می گذاریم و با یک حوله روی آن را می پوشانیم و 2 ساعت زمان می دهیم تا استراحت کند.

5. مرحله پنجم: آماده سازی مواد میانی
حالا گردو، شکر و پودر دارچین را با هم مخلوط می کنیم و آماده می گذاریم.

6. مرحله ششم: تهیه فطیر
خمیر را که حجم آن دو برابر شده را به گلوله های 100 گرمی تقسیم می کنیم و کمی خمیر را با وردنه باز می کنیم و 1 قاشق غذا خوری از مواد میانی روی خمیر ریخته و خمیر را جمع می کنیم و داخل سینی پخت که چرب کرده ایم با فاصله می چینیم.

7. مرحله هفتم: زدن رومال
کمی با برس روی فطیر را روغن می زنیم و روی فطیر کنجد می پاشیم.

8. مرحله آخر: پخت فطیر مغزدار
حالا فطیر های آماده شده را داخل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 250 تا 30 دقیقه می پزیم و نوش جان.

منبع: آشپزی لذت بخش

مواد لازم برای شکر پلو شیرازی

• برنج 1 کیلوگرم
• شکر 1 کیلوگرم
• روغن 2 قاشق غذا خوری
• زعفران ساییده 1 قاشق چای خوری
• مغز پسته، بادام به میزان لازم
• خلال پوست مرکبات به میزان لازم

مواد لازم برای شیرین کردن خلال ها

• شکر 100 گرم
• گلاب 1 پیمانه
• آب 1/2 پیمانه

دستور پخت شکر پلو شیرازی ساده و خوشمزه زعفرانی با خلال بدون گوشت

1. طرز تهیه شکر پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: برنج را کامل پاک کرده و می شوییم و با آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. مغز بادام و پسته را در نصف پیمانه گلاب خیس می کنیم. خلال مرکبات را هم 3 مرتبه می جوشانیم و آبکش می کنیم تا تلخی آن گرفته شود.

2. مرحله دوم: آماده سازی شهد، شکر پلو
حالا آب، شکر و باقی مانده گلاب را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و کمی غلیظ شود. حالا خلال ها و پوست مرکبات تلخی گرفته را داخل آن می ریزیم تا 4 الی 5 ساعت داخل شهد بماند تا شیرین شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی شهد زعفرانی
شکر را با 2 لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و کاملا به غلظت برسد حالا روغن و زعفران دم شده را هم به شهد می افزاییم.

4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج
حالا آب برنج خیس خورده را خارج می کنیم و برنج را داخل آب در حال جوش می ریزیم زمانیکه برنج ها با جوشیدن به سطح آب آمدند برنج را آبکش می کنیم.

5. مرحله پنجم دم گذاشتن برنج
برنج را داخل قابلمه مناسبی ریخته و دم می گذاریم، برنج که نیم دم شد از داخل قابلمه خارج می کنیم و داخل یک سینی می ریزیم.

6. مرحله ششم: افزودن شهد
شهد زعفرانی آماده شده را روی برنج ریخته با احتیاط که برنج له نشود آن را مخلوط می کنیم و دوباره داخل قابلمه ریخته و دم می گذاریم.

7. مرحله آخر: سرو شکر پلو
شکر پلو دم شده خوش آب و رنگ را داخل ظرف زیبایی ریخته و با خلال های آماده شده تزئین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای بیسکویت ساقه طلایی با آرد گندم سبوس دار

• آرد سبوس دار 2 پیمانه
• شیر 1/4 پیمانه
• پودر قند 2/3 پیمانه
• کره 100 گرم
• پودر سبوس گندم 2 قاشق غذا خوری
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• وانیل 1/4 قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل 1/8 قاشق چایخوری

دستور پخت بیسکویت ساقه طلایی با آرد گندم سبوس دار

1. طرز تهیه بیسکویت ساقه طلایی سبوس دار خانگی
مرحله اول: ابتدا 1 قاشق غذاخوری از آرد را کم کرده 2 قاشق غذاخوری پودر سبوس گندم را می افزاییم و آرد را به همراه بکینگ پودر سه مرتبه الک می کنیم.

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
حالا آرد الک شده، پودر قند، وانیل، زنجبیل را داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

3. مرحله سوم: افزودن کره
حالا کره سرد مکعبی خرد شده را به آرامی می افزاییم تا مواد شبیه شن شود.

4. مرحله چهارم: افزودن شیر
حالا شیر را به تدریج می افزاییم تا خمیر داخل مخلوط یک گوشه گلوله شود.

5. مرحله پنجم: آماده سازی خمیر برای پخت
حالا خمیر را به قطر 0.5 سانتی متر پهن می کنیم و یا یک کاتر گرد یا خمیر را قالب می زنیم و داخل سینی پخت که داخل آن کاغذ روغنی انداخته ایم، می چینیم سپس با یک خلال دندان حفره هایی منظم روی بیسکویت ایجاد می کنیم.

6. مرحله ششم: پخت ساقه طلایی
حالا بیسکویت ها را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد گذاشته و به مدت 30 تا 40 دقیقه می پزیم.

7. مرحله آخر: سرو بیسکویت
حالا بیسکویت ساقه طلایی را از داخل فر خارج کرده و زمان می دهیم تا کاملا خنک شود بعد داخل ظرف سرو چیده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه بیسکویت ساقه طلایی سبوس دار خانگی
برای جلوگیری از به روغن افتادن خمیر حتما کره و شیر باید خنک باشند.

مواد لازم برای کیک خرمالویی

• خرمالو 4 عدد
• تخم مرغ 4 عدد
• آرد 3 پیمانه
• شکر 1/5 پیمانه
• روغن مایع 1 پیمانه
• فندق یا گردو 1/2 پیمانه
• وانیل 1/4 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر 1/2 قاشق غذا خوری

دستور پخت کیک خرمالویی

1. طرز تهیه کیک خرمالو و گردو خوشمزه و مجلسی خانگی
ابتدا خرمالو ها را پوست گرفته و با مخلوط کن و یا هر وسیله ای که در دسترس دارید پوره کنید.

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم تا زمانی که کشدار و کرمی شود.

3. مرحله سوم: افزودن روغن
حالا روغن مایع را به مواد کیک می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم: افزودن خرمالو پوره شده
خرمالو پوره شده را هم به مواد کیک افزوده و خوب همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: افزودن مواد خشک
حالا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد کیک افزوده و با یک لیسک همه مواد ر ا به خورد هم می دهیم و در نهایت فندق یا گردو را افزوده و آن را هم با باقی مواد خوب مخلوط می کنیم.

6. مرحله ششم: آماده سازی برای پخت
داخل یک قالب تقریبا 20 سانتی را با روغن چرب کرده و آرد پاشی می کنیم و مواد کیک را داخل قالب ریخته و سطح کیک را صاف می کنیم.

7. مرحله هفتم: پخت کیک خرمالو
کیک خرمالو را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و به مدت 45 تا 55 دقیقه می پزیم.

8. مرحله آخر: سرو کیک خرمالویی
کیک خرمالو را از داخل قالب خارج کنید و زمان دهید کاملا خنک شود. حالا کیک را برش های خرمالو تزیین کرده و نوش جان کنید.

مواد لازم برای رب انار

• انار پوست نازک 10 کیلو
• آب 2 لیوان

دستور پخت رب انار خوشمزه و خوشرنگ خانگی با طعم ملس

1. طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه و خوشرنگ
مرحله اول: ابتدا انار ها را شسته و با یک چاقوی تیز از وسط به دونیم می کنیم.

2. مرحله دوم: دان کردن انار ها
انار ها را کاملا دان می کنیم طوری که از پوسته های انار داخل آن نباشد.

3. مرحله سوم: پخت اول رب انار
حالا انار دان شده را به همراه 2 لیوان آب داخل قابلمه مسی ریخته و روی حرارت بگذارید، و اجازه دهید که تمام دانه های انار پخته و نرم شوند.

4. مرحله چهارم: صاف کردن انار ها
حالا انار های پخته شده را داخل صافی فلزی می ریزیم و کمی با کفگیر چوبی مخلوط می کنیم تا آب انار جدا شده و فقط دانه های انار باقی بمانند بعد دانه ها را بین دو دست فشرده می کنیم تا تمام عصاره انار خارج شود.

5. مرحله پنجم: پخت دوم رب انار
حالا آب حاصل از صاف کردن انار ها را داخل قابلمه مسی می ریزیم و دوباره روی حرارت می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم تا رب انار ته نگیرد و آرام آرام به غلظت برسد.

6. مرحله ششم: تهیه رب انار
حالا که عصاره انار کاملا غلیظ شد و به غلظت رب رسید، باید از داخل قابلمه خارج کرد و داخل کاسه بلوری ریخت تا کاملا خنک شود.

7. مرحله آخر: نگهداری رب انار
حالا که رب انار آماده شده داخل شیشه های بلور و استریل درب دار ریخته و تا زمانی که تمام شود در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه رب انار ملس ، ترش و شیرین

1. طعم و رنگ رب انار بستگی به نوع انار شما دارد.
2. بعد از پخت کامل می توانید 1 قاشق غذا خوری نمک به آن بیفزایید.
3. هر 10 کیلو انار 1 کیلو رب انار می دهد.
4. انار و رب انار ترش از خاصیت های بسیار بیشتری برخوردار است.

منبع: غذاهای خوشمزه

مواد لازم برای آیس پک شکلاتی

• موز 1 عدد
• مغز گردو 50 گرم
• مغز پسته 50 گرم
• بستنی شکلاتی 250 گرم
• خامه قنادی 100 گرم
• شکلات خرد شده 100 گرم
• شیر 1/2 پیمانه
• پودر کاکائو 1/4 قاشق غذا خوری

دستور پخت آیس پک خانگی خوشمزه شکلاتی مثل بستنی فروشی ها

1. طرز تهیه آیس پک شکلاتی بیرونی با موز
ابتدا موز را پوست گرفته و کمی خرد می کنیم و به همراه گردو و پسته داخل مخلوط کن می ریزیم تا خوب خرد و له شوند.

2. مرحله دوم: افزودن بستنی
بستنی را به داخل مخلوط کن می ریزیم و کمی مخلوط می کنیم.

3. مرحله سوم: افزودن شیر
شیر و پودر کاکائو را مخلوط می کنیم و به باقی مواد می افزاییم تا به غلظت مورد نیاز برسد.

4. مرحله آخر: سرو آیس پک شکلاتی
آیس پک ما آماده است، فقط کافی است داخل ظرف زیبایی ریخته و با خامه قنادی تزیین کنید و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آیس پک شکلاتی مثل بستنی فروشی ها

1. اگر آیس پک شل شد کمی بستنی و اگر خیلی سفت شد کمی بیشتر شیر بیفزایید.
2. می توانید دیواره های لیوان را با سس شکلاتی پوشانید و بعد آیس پک را داخل ظرف بریزید.

مواد لازم برای خمیر سمبوسه بدون خمیر مایه

• آرد سفید 4 پیمانه
• روغن مایع 1/2 پیمانه
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق مربا خوری
• آب ولرم به میزان لازم

دستور پخت خمیر سمبوسه بدون خمیر مایه

1. طرز تهیه خمیر سمبوسه بدون خمیر مایه
مرحله اول: ابتدا آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید، سپس به آن نمک و روغن بیفزایید و ورز دهید تا به حالت شن ریزه در آید.

2. مرحله دوم: افزودن آب
حالا آب ولرم را به آرامی به مواد افزوده و ورز می دهیم تا خمیر یکدستی فراهم شود و مانند توپ بتوان آن را جمع کرد.

3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر
حالا خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم یا 100 مرتبه خمیر را به میز کار می کوبید.

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر
خمیر سمبوسه را به سایز دلخواهتان چانه کنید و روی آن ها را با یک پارچه بپوشانید و به مدت 45 دقیقه خوب استراحت دهید.

5. مرحله آخر: استفاده از خمیر سمبوسه
حالا می توانید به وسیله وردنه خمیر ها را باز کنید و از مواد سمبوسه داخل آن بگذارید، بپیچید و داخل روغن سرخ کنید و یا داخل نایلون بگذارید و در فریزر نگهداری کنید برای زمانی که نیاز دارید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر سمبوسه بدون خمیر مایه و مخمر

1. خمیر خانگی برای سمبوسه بسیار روغن کمتری برای سرخ شدن مصرف می کند.
2. می توانید این خمیر را بعد از باز کردن داخل تابه انداخته و دو سمت آن را بپزید و بعد مواد سمبوسه را داخل آن گذاشته و سرخ کنید.

مواد لازم برای ترشی بامیه

• بامیه 500 گرم
• سیر 3 حبه
• فلفل قرمز 2 عدد
• سرکه سفید 1 فنجان
• نمک 1 قاشق غذا خوری
• شوید خشک شده 1 قاشق غذا خوری
• آب به میزان لازم

دستور پخت ترشی بامیه خانگی عالی خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله با سرکه

1. طرز تهیه ترشی بامیه خانگی با سرکه
مرحله اول: ابتدا بامیه ها را خوب پاک می کنیم و سر بامیه ها را کمی جدا می کنیم طوری که به بامیه آسیب نرسد. بعد آنها را شسته روی دستمال پارچه ای قرار می دهیم تا کاملا رطوبت آن خارج شود.

2. مرحله دوم: تهیه ترشی بامیه
داخل شیشه مناسبی را تا نیمه بامیه می چینیم، بعد 3 حبه سیر، 1 عدد فلفل و سبزی خشک را روی آن ریخته و بعد باقی مانده بامیه ها را روی آن می چینیم.

3. مرحله آخر: افزودن سرکه
سرکه، آب و نمک را داخل قابلمه ای ریخته و زمان می دهیم تا به جوش بیاید و نمک داخل آن حل شود. سپس به همان صورت داغ داخل شیشه بامیه ها ریخته و زمان می دهیم تا خنک شود و بعد درب شیشه ر ا می بندیم. حالا شیشه ترشی را در جای خشک و خنک قرار می دهیم و بعد از 2 هفته قابل مصرف است نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی بامیه عالی خوشمزه

1. اگر تمایل دارید ترشی تند تری داشته باشید آب را حذف کرده و تماما با سرکه، ترشی را تهیه کنید.
2. سعی کنید سیر و فلفل لابه لای بامیه ها قرار گیرند.

منبع: آشپزی خانگی

مواد لازم برای آش گندم

• گندم 2 لیوان
• برنج 1 لیوان
• نخود 1 لیوان
• عدس 1 لیوان
• لوبیا چیتی 1/2 لیوان
• لوبیا قرمز 1/2 لیوان
• پیاز داغ 1 لیوان
• نعنا داغ 1/2 لیوان
• سبزی آش 500 گرم
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم

دستور پخت آش گندم ساده و خوشمزه مجلسی بدون گوشت مرحله به مرحله

1. طرز تهیه آش گندم بدون گوشت
مرحله اول: ابتدا حبوبات را از 12 ساعت قبل از پخت جداگانه خیس می کنیم و در این مدت چندین بار آب آنها را عوض می کنیم تا نفخ آنها گرفته شود.

2. مرحله دوم: پخت حبوبات
داخل قابلمه تقریبا بزرگی را تا نیمه آب بریزید و نخود و لوبیا (قرمز و چیتی) را به همراه گندم داخل آب بریزید تا کاملا مغز پخت شود.

3. مرحله سوم: افزودن عدس و برنج
1 ساعت که از پخت گذشت عدس و برنج را هم بیفزایید تا پخت تکمیلی آنها عدس و برنج هم پخته شوند.

4. مرحله چهارم: افزودن سبزی آش
حالا که یک ساعت هم از افزودن برنج و عدس گذشته تقریبا تمام مواد پخته شده اند؛ سبزی آش را هم به همراه نیمی از پیاز داغ، نعنا داغ، نمک، فلفل و زردچوبه به آش می افزاییم.

5. مرحله آخر: سرو آش گندم
حالا 45 دقیقه از افزودن سبزی آش گذشته ، می توانیم آش گندم را در ظرف های زیبایی ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش گندم جا افتاده مجلسی

1. در صورت تمایل می توانید آش را به همراه کشک هم سرو کنید.
2. ترکیب سبزی آش گندم شامل :گشنیز، تره، جعفری و اسفناج می باشد.
3. نمک را حتما بعد از پخت کامل حبوبات بیفزایید.

مواد لازم برای پشمک

• آرد 2 لیوان
• شکر 2 لیوان
• آب 1 لیوان
• جوهر لیمو 1 قاشق چایخوری
• پودر پسته به میزان لازم

دستور پخت پشمک خانگی خوشمزه بدون دستگاه مرحله به مرحله سبک بازاری

1. طرز تهیه پشمک خانگی خوشمزه مرحله به مرحله
مرحله اول: آرد را داخل تابه مناسبی ریخته و به مدت 15 دقیقه تفت می دهیم تا از حالت خامی خارج شود. حالا داخل سینی ریخته و زمان دهید تا خنک شود.

2. مرحله دوم: آماده سازی شهد
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا 20 دقیقه زمان دهید تا شهد به غلظت برسد.

3. مرحله سوم: افزودن جوهر لیمو
جوهر لیمو را به شربت افزوده و شربت را از روی حرارت بردارید.

4. مرحله چهارم: سرو کردن شهد
سینی مناسبی را چرب کرده و زیر دیس کمی یخ بگذارید، سپس شربت را در مرکز سینی ریخته تا کمی خنک شود.

5. مرحله پنجم: آماده سازی شهد
حالا شهد را به صورت حلقه ای در آورید و روی شهد را آرد پاشی کنید و حلقه را بکشید و بزرگ تر کنید. حالا حلقه را به شکل عدد 8 انگلیسی تا زده و دوباره در آرد بغلتانید و ادامه دهید تا به همین شکل به رشته های باریک تری تبدیل شود.

6. مرحله آخر: سرو پشمک
پشمک را داخل ظرف های زیبایی ریخته و با پودر پسته تزیین کرده و نوش جان کنید.

مواد لازم برای واویشکا گوشت چرخ کرده و سیب زمینی گیلانی

• گوشت چرخ شده 250 گرم
• پیاز 2 عدد
• سیب زمینی 1 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• سیر 2 حبه
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم

دستور پخت واویشکا گوشت چرخ کرده و سیب زمینی گیلانی

1. طرز تهیه واویشکا گوشت خوشمزه با سیب زمینی
مرحله اول: پیاز و سیر را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم، سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته به همراه کمی روغن پیاز و سیر را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شوند.

2. مرحله دوم: افزودن گوشت
در این مرحله گوشت را می افزاییم و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه خوب با هم تفت می دهیم تا عطر مواد به مشام برسد.

3. مرحله سوم: افزودن گوجه
ابتدا گوجه ها را پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم؛ سپس به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و زمان می دهیم تا گوجه هم کاملا پخته شود.

4. مرحله چهارم: افزودن رب گوجه فرنگی
در این مرحله رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود.

5. مرحله پنجم: افزودن آب جوش
حالا 1 استکان آب به واویشکا می افزاییم درب قابلمه را می گذاریم تا خورشت کاملا جا افتاده شود.

6. مرحله ششم: آماده سازی سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به شکل نگینی ریز خرد می کنیم. بعد داخل تابه مناسبی به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.

7. مرحله آخر: سرو واویشکا گوشت
در نهایت نمک غذا را اندازه می کنیم داخل ظرف زیبایی ریخته و با سیب زمینی سرخ شده تزیین و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه واویشکا گوشت شمالی با سیب زمینی
برای راحت تر پوست گرفتن گوجه برای 15 دقیقه گوجه ها را داخل آب جوش قرار دهید و به راحتی پوست گوجه را جدا کنید.

منبع: غذاهای خوشمزه

مواد لازم برای خورش لوبیا چیتی با گوشت برای 4 نفر

• گوشت 400 گرم
• لوبیا چیتی 2 پیمانه
• غوره 1/2 پیمانه
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده 1 قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دستور پخت خورش لوبیا چیتی با گوشت ارومیه ای خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر

1. طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی خوشمزه و جا افتاده با گوشت
مرحله اول: لوبیا چیتی را پیمانه می زنیم و می شوییم و بعد آن را خیس می کنیم تا نفخ آن از بین برود.

2. مرحله دوم: تهیه خورشت لوبیا چیتی
ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی برش می دهیم. حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود.

3.مرحله سوم: افزودن گوشت
گوشت خورشتی خرد شده را به همراه زرد چوبه و فلفل به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

4. مرحله چهارم: افزودن لوبیا چیتی
حالا لوبیا چیتی خیس خورده را به گوشت می افزاییم و بعد از تفت کوچکی داخل آن آب جوشیده می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا لوبیا و گوشت پخته و نرم شوند.

5. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت
زمانی که گوشت و لوبیا به طور کامل مغز پخت شدند غوره و نمک خورشت را می افزاییم و 30 دقیقه زمان می دهیم تا خورشت کاملا جا افتاده شود. حالا داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت لوبیا چیتی ارومیه ای خوشمزه و جاافتاده
برای اینکه خورشت لوبیا چیتی سبک تر داشته باشید بهتر است لوبیا را از 12 تا 24 ساعت قبل از پخت خیس کنید و در این زمان چندین بار آب آن را عوض کنید.

مواد لازم برای کیک یخچالی موزی شکلاتی خوشمزه

• شکر 3 قاشق غذا خوری
• نشاسته 3 قاشق غذا خوری
• پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
• شیر 1 لیوان
• کره 50 گرم
• خامه 100 گرم
• بیسکویت پتی بور 1 بسته
• موز 2 عدد

دستور پخت کیک یخچالی موزی شکلاتی خوشمزه

1. طرز تهیه کیک یخچالی موزی شکلاتی
مرحله اول: برای تهیه کیک یخچالی موزی، اول موز ها را پوست گرفته و حلقه ای برش می دهیم و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم: تهیه کیک یخچالی موزی
ابتدا پودر کاکائو، نشاسته، شیر را داخل شیر جوش می ریزیم و مدام مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.

3. مرحله سوم: حرارت دادن به مواد
حالا مواد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام مخلوط می کنیم تا به آرامی کمی غلظت پیدا کند.

4. مرحله چهارم: افزودن کره و خامه
مواد را از روی حرارت برمی داریم و کره و خامه را به مواد افزوده و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

5. مرحله پنجم: تهیه کیک یخچالی بیسکوییتی
داخل ظرف مناسبی را یک لایه بیسکویت پتی بور چیده و روی آن یک لایه سس شکلاتی بریزید، حالا موز ها را روی سس بچینید این مراحل را ادامه دهید تا مواد تمام شود.

6. مرحله ششم: استراحت کیک یخچالی
حالا کیک را داخل یخچال گذاشته و به مدت 5 ساعت استراحت می دهیم تا مواد کاملا به خورد هم بروند.

7. مرحله آخر: سرو کیک یخچالی موزی
حالا کیک را از داخل یخچال خارج کرده و برش می دهیم و داخل ظرف سرو می چینیم و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک یخچالی شکلاتی با موز و بیسکویت پتی بور

1. می توانید بعد از اتمام کار روی کیک را با یک لایه ژله موزی بپوشانید.
2. از گاناش هم برای تهیه این کیک می توانید استفاده کنید.

منبع: غذاهای خوشمزه

مواد لازم برای ترحلوای زعفرانی خانگی برای 4 نفر

• نشاسته 1 پیمانه
• آرد برنج 1/2 پیمانه
• شیر 6 پیمانه
• آب 4 پیمانه
• شکر 3 پیمانه
• گلاب 1 پیمانه
• زعفران به میزان لازم
• خلال بادام و پسته به میزان لازم

دستور پخت ترحلوای شیرازی زعفرانی خانگی با شیر و نشاسته برای 4 نفر

1. طرز تهیه ترحلوای خوشمزه و مجلسی با آرد برنج
مرحله اول: ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط کرده و با دست خوب تست می کنیم تا تمام ذرات نشاسته خوب حل شوند حالا یک صافی روی قابلمه تفلون قرار می دهیم و آب و نشاسته را از صافی عبور داده و داخل قابلمه میریزیم تا ذرات اضافی آن جدا شود.

2. مرحله دوم: آماده سازی آرد برنج
حالا آرد برنج را با شیر مخلوط کرده خوب که یکدست شد از همان صافی عبور داده و به مخلوط آب و نشاسته می افزاییم.

3. مرحله سوم: گذاشتن روی حرارت
مواد آماده شده را روی حرارت ملایم گذاشته و مخلوط می کنیم تا به آرامی به غلظت برسند.

4. مرحله چهارم: افزودن شکر و گلاب
در این مرحله شکر و گلاب را به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا تمام ذرات شکر در مواد حل شود.

5. مرحله پنجم: افزودن زعفران
مدام حلوا را مخلوط کنید تا غلظت آن به مرحله ای برسد که پشت قاشق مواد کاملا باقی بماند و نریزد، حالا زعفران را به حلوا می افزاییم.

6. مرحله ششم: سرو تر حلوا شیرازی
حالا ظرف چهار گوش دیواره دار را انتخاب کنید و کمی ظرف را مرطوب کنید حالا مواد تر حلوا را داخل ظرف بریزید و کمی که از حرارت افتاد داخل یخچال بگذارید بعد از اینکه کاملا سرد شد از داخل ظرف خارج کرده به شکل دلخواه برش کرده، داخل ظرف سرو چیده و با پسته و بادام تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای ترشی آلبالو خانگی با سرکه

• آلبالو 1 کیلوگرم
• آب 1 لیوان
• سرکه 3 لیوان
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق غذا خوری
• تخم گشنیز 1/2 قاشق چایخوری
• برگ نعنا 8 عدد

دستور پخت ترشی آلبالو خانگی خوشمزه و خوشرنگ با آب و سرکه سبک بازاری

1. طرز تهیه ترشی آلبالو خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا آلبالو ها را شسته و زمان می دهیم تا کاملا خشک شوند سپس ساقه آنها را جدا می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی سرکه
سرکه را داخل قابلمه مناسبی ریخته و به آن آب، شکر و نمک را می افزاییم و روی حرارت می گذاریم تا تمام ذرات شکر و نمک در آن حل شود. سپس از روی حرارت برمی داریم و زمان می دهیم تا کمی خنک شود.

3. مرحله سوم: تهیه ترشی آلبالو
حالا آلبالو ها را داخل شیشه ریخته و تخم گشنیز و برگ نعنا را هم داخل شیشه می ریزیم.

4. مرحله چهارم: افزودن سرکه
در این مرحله سرکه آماده شده را داخل شیشه ها ریخته، درب شیشه ها را می بندیم و 2 روز در محیط آشپزخانه و بعد داخل یخچال می گذاریم.

5. مرحله آخر: نگهداری ترشی آلبالو
بعد از دو هفته ترشی آلبالو قابل استفاده است و بعد از هر بار استفاده حتما درب ترشی را خوب محکم کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی آلبالو خوشرنگ و خوشمزه بازاری

1. برای تهیه ترشی تمام مواد و شیشه باید کاملا خشک باشند.
2. سرکه باید 1 سانتی متر روی آلبالو ها را بگیرد و بعد درب آن را ببندید.

مواد لازم برای تهیه بادمجان پلو با گوشت

• بادمجان ۳ عدد
• برنج ۳ پیمانه
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• گوجه فرنگی ۶ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• سیر ۳ حبه
• زعفران به مقدار لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه بادمجان پلو قزوینی

مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل محلول آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود سپس آبکشی کنید تا نمک اضافی آن خارج شود و بگذارید تا خشک شود برای جذب کمتر روغن می توانید کمی ماست به بادمجان ها بزنید. سه عدد از گوجه فرنگی ها را با کمک رنده یا غذاساز پوره کنید.

مرحله دوم : تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشورید سپس نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه روغن ریخته و پیاز ها را با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شوند سپس سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

مرحله سوم : تفت دادن گوشت
گوشت چرخ کرده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا کمی گوشت تغییر رنگ دهد سپس ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید رب را افزوده و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود در انتها پوره را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب اضافی آن تبخیر و غلیظ شود.

مرحله چهارم : سرخ کردن بادمجان
بادمجان ها را درون روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید. ۳ گوجه دیگر دستور را برش داده و داخل روغن سرخ کنید.

مرحله پنجم: دم گذاشتن بادمجان پلو
برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس روی حرارت بگذارید و کف روی برنج را بگیرید سپس آبکش کرده و ته دیگ مورد علاقه خود را کف قابلمه بگذارید مقداری برنج ریخته و روی آن ماده گوشتی ریخته و چند عدد بادمجان و گوجه روی آن قرار دهید همین طور لایه را تکرار کنید تا برنج تمام شود بادمجان پلو را دم بگذارید و در انتهای پخت کمی روغن یا کره به همراه زعفران دم کرده بریزید. بادمجان پلو ما حاضر است نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه بادمجان پلو رستورانی

1. زدن ماست به بادمجان ها هیچ تاثیری در مزه آن ندارد.
2. اگر دوست دارید کمی غذا شما ترش شود از گرد لیمو یا غوره استفاده کنید.
3. سعی کنید ادویه پلویی تهیه کنید و لای هر لایه برنج بریزید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.

مواد لازم برای اوتمیل شکلاتی با ماست

• جو دوسر پرک 40 گرم
• ماست یونانی 1/2 لیوان
• میوه خرد شده(موز یا انبه) 1/2 لیوان
• پودر کاکائو 1 قاشق غذا خوری
• عسل به میزان لازم
• مغز گردو یا پسته به میزان لازم
• شکلات خرد شده به میزان لازم

دستور پخت اوتمیل شکلاتی یخچالی خوشمزه با ماست، جو پرک و گردو

1. طرز تهیه اوتمیل شکلاتی خوشمزه با ماست
مرحله اول: ابتدا جو را اندازه کرده و ظرف مناسب سرو را آماده می کنیم.

2. مرحله دوم: افزودن مواد
حالا داخل کاسه مناسبی جو و ماست را با هم مخلوط می کنیم و بعد پودر کاکائو را به آن می افزاییم.

3. مرحله سوم: ریختن اوتمیل داخل ظرف سرو
حالا اوتمیل آماده شده را داخل ظرف می ریزیم که می تواند تک نفره یا ظرف بزرگ باشد.

4. مرحله چهارم: افزودن میوه و شکلات
بعد از اینکه ظرف را با مواد آماده شده پر کردیم، روی اوتمیل را با میوه، مغز گردو و شکلات خرد شده تزیین می کنیم.

5. مرحله آخر: استراحت اوتمیل
اوتمیل شکلات و ماست باید به مدت 8 ساعت در یخچال استراحت کند تا جو کاملا رطوبت ماست را گرفته و نرم شود و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه اوتمیل شکلاتی با ماست و بدون شیر

1. اوتمیل با ماست چون پخته نمی شود نیاز به استراحت در یخچال دارد.
2. اوتمیل را با کمی پودر دارچین هم می توانید سرو کنید.

مواد لازم برای خمیر کروسان خانگی فرانسوی مرحله به مرحله

• آرد سفید 1 و 2/3 پیمانه
• آب ولرم 1/4 پیمانه
• شیر 1/4 پیمانه
• کره 150 گرم
• شکر 2 قاشق غذا خوری
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• خمیر مایه 1 قاشق چای خوری

دستور پخت خمیر کروسان خانگی فرانسوی با بافت اسنفجی مرحله به مرحله

1. طرز تهیه خمیر کروسان حرفه ای مرحله به مرحله
مرحله اول: ابتدا خمیر مایه را داخل ظرفی ریخته و با 1 قاشق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا به عمل آید.

2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر
حالا شکر، نمک، شیر و 50 گرم کره را داخل کاسه مناسبی ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس آرد و خمیر مایع آماده شده را بیفرایید و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست فراهم شود.

3. مرحله سوم: استراحت خمیر
روی خمیر را بپوشانید و در دمای منزل 1 ساعت استراحت دهید.

4. مرحله چهارم: استراحت مرحله دوم
حالا خمیر را داخل نایلونی قرار داده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال بگذارید.

5. مرحله پنجم: افزودن کره
در این مرحله، خمیر آماده شده را روی میز آرد پاشی شده پهن کنید و باقی مانده کره را کاملا روی خمیر پهن کنید. حالا خمیر را تا زده و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.

6. مرحله ششم: دوباره باز کردن خمیر
دوباره خمیر را با وردنه باز کنید و دوباره تا کنید، مواظب باشید کره از لایه ها بیرون نزند، دوباره داخل نایلون گذاشته و 30 دقیقه استراحت دهید.

7. مرحله هفتم: استراحت پنجم
خمیر را از داخل یخچال خارج کرده دوباره وردنه زده و تا کنید دوباره داخل نایلون گذاشته و حالا به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید.

8. مرحله آخر: مرحله نهایی خمیر
حالا خمیر کروسان بعد از گذشت این مراحل آماده پخت می باشد.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر کروسان فرانسوی با بافت اسفنجی

1. می توانید کره را روی یک نایلون پهن کنید و داخل فریزر بگذارید و بعد میان خمیر گذاشته و پهن کنید.

مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی

• ﻧﺨﻮﺩ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﻟﻮﺑﯿﺎ ﭼﯿﺘﯽ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﻟﻮﺑﯿﺎ ﺳﻔﯿﺪ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﮔﻨﺪﻡ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ ۱/۵ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﺑﺮﻧﺞ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﻋﺪﺱ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﮔﻮﺷﺖ ﺩﻧﺪﻩ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪﯼ ۳۰۰ ﮔﺮﻡ
• ﭘﯿﺎﺯ ﺩﺭﺷﺖ ۵ ﻋﺪﺩ
• ﺳﯿﺮ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﯿﺮ ﺩﺍﻍ ۱۰ ﺣﺒﻪ
• ﻓﻠﻔﻞ ﺳﯿﺎﻩ ﻭ ﻗﺮﻣﺰ و زردچوبه و نمک ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
• ﺭﻭﻏﻦ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
• ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺧﺸﮏ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺩﺍﻍ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ

طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی با گوشت دنده

مرحله اول : آماده سازی حبوبات
همه حبوبات را از شب قبل خیس کنید. برنج را نیز خیس کنید و کنار بگذارید. در این حین چندین بار آبشان را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود سپس همه حبوبات را با هم در زودپز یا قابلمه بگذارید تا پخته شوند توجه داشته باشید برای تست پخت حبوبات آنها را بین دو انگشت فشار دهید اگر له شدند و سفت نبودند علامت پخته شدن حبوبات است.

مرحله دوم : پخت گوشت و گندم
گندم را جداگانه بگذارید تا نیم پز شود در اواسط پخت گندم برنج را اضافه کنید تا با هم پخته شوند. گوشت را با کمی فلفل سیاه و ادویه داخل قابلمه یا زودپز ریخته و آب رویش بریزید و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته شود سپس آن را خارج کنید و ریش ریش کنید.

مرحله سوم : پخت آش عباسعلی
داخل قابلمه پیاز های نگینی شده را با روغن و زردچوبه بریزید تا عسلی شوند کمی فلفل سیاه نیاز اضافه کرده و تمام حبوبات پخته شده را به همراه گوشت ریش ریش و برنج و گندم و به همراه آبجوش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش عباسعلی پخته و دانه و برنج و گندم در آن مشخص نباشند.

مرحله آخر
این آش به خاطر داشتن گوشت ریش ریش کشدار می شود چند تا جوش که خورد آش عباسعلی ما حاضر است مقدرای روغن حیوانی روی آش ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه آش عباسعلی سنتی

1. اگر طعم و مزه روغن حیوانی را دوست ندارید حذف کنید.
2. این آش هر چقدر تند باشد بهتر است پس به آن فلفل قرمز اضافه کنید.
3. در حین پختن آش را هم زده تا ته نگیرد.

مواد لازم برای تهیه نان پیتا عربی

• آرد گندم ۳۵۰ گرم
• خمیر مایه فوری ۸ گرم
• نمک ۵ گرم
• شکر ۱۰ گرم
• آب حدود ۱۵۰ گرم
• روغن مایع ۳۰ گرم

طرز تهیه نان پیتا بدون مخمر در ماهیتابه و فر

مرحله اول : عمل آوری خمیر
ابتدا آب را ولرم کنید دمای آب در فعال شدن خمیر مایه بسیار مهم است دمای حدود ۵۰ الی ۵۵ درجه کافی می باشد اگر دماسنج ندارید با انگشت دست چک کنید نباید آنقدر داغ باشد که دست را بسوزاند سپس خمیر مایه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه روی ظرف بگذارید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.

مرحله دوم : تهیه خمیر نان پیتا
خمیر مایه عمل آمده را داخل کاسه ریخته و روغن مایع را اضافه کنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید تا جایی که خمیر جمع شود بسته به آرد شما ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد پس آرد را یکباره اضافه نکنید و اگر نیاز بود قاشق قاشق اضافه کنید اضافه کردن آرد بیش از حد نان را سفت می کند بعد از اینکه خمیر جمع شد شروع به ورز دادن خمیر کنید برای ۱۰ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید و داخل یک کاسه گذاشته و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در جای نسبتا گرم قرار دهید و اجازه دهید حجم خمیر دو برابر شود و پف کند این مرحله ممکن است ۳۰ دقیقه طول بکشد.

مرحله سوم : استراحت دوم خمیر
بعد از حجم گرفتن خمیر نان پیتا، پف آن را با مشت بگیرید و از خمیر چونه های ۶۰ گرمی بگیرید و به روی یک سینی آرد پاشی شده بمدت ۱۵ دقیقه مجدد استراحت دهید تا خمیر دوباره کمی پف کند.

مرحله چهارم : پخت نان پیتا با گاز
سطح کار را آرد پاشی کنید و هر چانه خمیر نان پیتا را با کمک وردنه به قطر ۱ میلی باز کنید. یک تابه نچسب را روی گاز قرار دهید و اجازه دهید تا داغ شود اصلا چرب نکنید نان پیتا وردنه کشی شده را داخل تابه قرار دهید و زمانی که حباب زد برگردانید شروع به پف کردن می کند و نان دو پوسته می شود به همین ترتیب همه های خمیر ها را پخته و لای دستمال تمیز نگهداری کنید و برای ساندویچ های خود استفاده کنید. نان پیتا ما حاضر است. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نان پیتا خانگی

1. می توانید نان پیتا را در فر نیز تهیه کنید.
2. با وردنه کشی درست و یکدست و حرارت بالای تابه نان پیتا مثل توپ باد می کند.
3. برای هم زدن خمیر با آرد از قاشق چوبی استفاده کنید.

مواد لازم برای خورش کرفس با گوشت و لوبیا قرمز

• گوشت خورشتی 300 گرم
• کرفس خرد شده 400 گرم
• نعنا ساطوری شده 50 گرم
• جعفری ساطوری شده 150 گرم
• لوبیا قرمز 150 گرم
• پیاز 2 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• آبلیمو یا آبغوره به میزان لازم

دستور پخت خورش کرفس خوشمزه و مجلسی با گوشت، لوبیا و نعنا و جعفری

1. طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و جا افتاده با گوشت
مرحله اول: ابتدا ساقه های کرفس را شسته و بعد به اندازه های 1 سانتی متری خرد کنید. برگ های کرفس را هم خرد کرده و به نعنا و جعفری بیفزایید.

2. مرحله دوم: تفت دادن پیاز
دو عدد پیاز را نگینی برش می دهیم و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شد.

3. مرحله سوم: افزودن گوشت و لوبیا
حالا فلفل، زردچوبه و گوشت را به مواد افزوده و خوب همه مواد را با هم تفت می دهیم. حالا لوبیا قرمز را به همراه آب جوش را به مواد می افزاییم و درب قابلمه را می بندیم تا لوبیا و گوشت کاملا مغز پخت شود.

4. مرحله چهارم: آماده سازی سبزی خورشت
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و سبزی ها را خوب تفت دهید؛ میزان تفت دادن سبزی ها کاملا سلیقه ای می باشد.

5. مرحله پنجم: افزودن سبزی و کرفس به خورشت
زمانیکه تقریبا گوشت و لوبیا پخته شده حالا سبزی تفت خورده و کرفس را به خورشت می افزاییم و زمان می دهیم تا خورشت جا افتاده و تمامی مواد مغز پخت شوند.

6. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت کرفس
زمانی که گوشت و کرفس کاملا پخته شدند و خورشت به روغن افتاد زمانی است که نمک و آبغوره خورشت را بیفزایید و حرارت را خاموش کنید؛ حالا خورشت کرفس مجلسی را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار چلو ایرانی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت کرفس با لوبیا و گوشت

1. می توانید این خورشت را با تکه های خورشتی از سینه مرغ هم تهیه کنید، فقط لازم به ذکر است که باید مرغ و کرفس را باید بعد از پخت لوبیا بیفزایید.
2. برگ خرد شده کرفس طعم بی نظیری به خورشت ما می دهد.

مواد لازم برای تهیه رول ژامبون سوخاری با پنیر

• آرد سفید ۲ لیوان
• روغن مایع ۱ فنجان
• آب ۱ فنجان
• نمک نوک قاشق چایخوری
• ژامبون گوشت و یا مرغ ۳۰۰ گرم
• پنیر ورقه ای ۱ بسته
• تخم مرغ ۲ عدد
• آرد سوخاری ۱ کاسه

طرز تهیه رول ژامبون سوخاری و پنیر با خمیر یوفکا

مرحله اول: خمیر یوفکا
آرد و نمک را الک کرده و در ظرف گودی بریزید و سپس آب و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر بدست آید. سپس روی ظرف را بپوشانید تا خمیر کمی استراحت کند. بعد از چند ساعت خمیر را روی میز آرد پاشی شده با وردنه باز کنید و به سایز دلخواه خمیر آماده شده یوفکا را برش دهید و سپس در بین دستمال نخی قرار دهید تا خشک نشود.

مرحله دوم: رول ژامبون و پنیر سوخاری
یک عدد خمیر یوفکا به اضافه یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر را روی یکدیگر گذاشته و خمیر یوفکا را بپیچید و یا رول کنید.

مرحله سوم: سوخاری کردن
رول های ژامبون و پنیر را در تخم مرغ زده و سپس در آرد سوخاری و در آخر در روغن داغ انداخته تا سرخ شود.

مرحله چهارم: سرو رول ژامبون و پنیر سوخاری
پس از سوخاری شدن رول ژامبون و پنیر سوخاری شده آماده سرو می باشد و می توانید به همراه سس دلخواه نوش جان فرمائید.

مرحله پنجم: پیشنهاد سرآشپز
پیشنهاد دیگر سرآشپز برای آماه سازی رول ژامبون و پنیر این است که وقتی رول ژامبون و پنیر را آماده کردید در دیس پیرکس بچینید و تخم مرغ بزنید روی رول ها و در آخر در فر گذاشته و با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان پخت دهید تا در انتهای کار رول ژامبون و پنیر به مانند تصویر آماده شود.

نکات تکمیل کننده در تهیه ژامبون و پنیر سوخاری

1. می توانید از هر مدل ژامبون گوشت و یا مرغ استفاده کنید.
2. می توانید برای خوشمزه تر شدن رول ژامبون و پنیر از ادویه های لازم مانند نمک، فلفل و عصاره سبزیجات در تخم مرغ استفاه کنید.
3. می توانید از انواع پنیرها در تهیه ژامبون نیز استفاده کنید.
4. می توانید برای سوخاری کردن از آرد سفید و بعد تخم مرغ و بعد آرد سوخاری نیز استفاده کنید.
5. در آخر اگر رول های ژامبون را در دیس چیدید می توانید پنیر و یا سس بشامل نیز روی رول ها بریزید.

منبع: بهترین غذاهای خانگی

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی

• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• کره به مقدار لازم
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه، ادویه کاری، سماق، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی بدون سیب زمینی

مرحله اول : آماده سازی مواد
گوشت چرخ کرده را اگر در فریرز هست قبل از شروع کار بیرون بیاورید تا یخش کاملا آب شود داشتن یخ در گوشت باعث شل شدن کباب می شود می توانید برای تسریع در کارها ۱ دقیقه با قدرت ۱۰۰% در ماکرفر قرار دهید تا یخ گوشت آب شود.پیاز ها را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و مهم ترین مرحله کباب تایه ای همین گرفتن آب پیاز است آن را خوب فشار دهید.

مرحله دوم : مخلوط کردن مواد و وزن دادن
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و سیر های پوست گرفته و کمی زعفران غلیط و تمام ادویه ها مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت منسجم شود شما برای ورز دادن می توانید ۱۰۰ بار گوشت را به ظرف بکوبید تا منسجم تر شود یا از دستگاه غذاساز با تیغه خمیرزن استفاده کنید و خوب هم بزنید بعد از اینکه گوشت شما منسجم شد آن را داخل کاسه گذاشته و روی آن را سلفون بکشید و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و به اصطلاح گوشت بیات شود.

مرحله سوم : آماده سازی کباب تابه ای سیخی
سیخ های چوبی را نیم ساعت در آب قرار دهید تا در هنگام سرخ شدن نسوزد حالا از ماده کباب تابه ای روی بردارید و روی سیخ ها بزنید و خوب با دسست به آن شکل دهید و برای ۱۰ دقیقه در فریرز قرار دهید.

مرحله چهارم : سرخ کردن کباب تابه ای سیخی
داخل یک تابه نچسب مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس کباب های سیخ زده را داخل روغن داخل قرار دهید و با حرارت کم اجازه دهید تا پخته شود در ابتدای پخت گوشت آب انداخته سپس شروع به سرخ شدن می کند سیخ ها را برگردانید تا همه جای کباب سرخ شود در انتهای پخت کره را به قطعات کوچکتر خرد کنید و روی کباب ها بزنید. کباب تابه ای سیخی ما حاضر است در کنار آن گوجه را نیز کباب کنید و به همراه برنج میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی ساده

1. در زمان که گوشت را به سیخ های چوبی می زنید می توانید دست خود را مرطوب کنید تا گوشت به دست نچسبد و یا می توانید آب پیاز را نگه دارید و دست های خورد به آن بزنید و با آن فرم دهید.
2. اگر احساس کردید ماده کباب شما شل شد کمی آرد نخودچی به آن بزنید.
3. می توانید سیخ های چوبی را داخل سینی فر گذاشته و در فر تهیه کنید.
4. اگر طعم سیر را دوست ندارید می توانید حذف کنید.