مواد لازم برای تهیه خمیر تارت فرانسوی

• آرد۲۲۰ گرم
• آب یخ۲ ق غذا خوری
• کره سرد و مکعبی خرد شده۱۲۰ گرم
• نمک۱ ق چای خوری
• شکر۲ ق غذا خوری
• تخم مرغ۱ عدد

طرز تهیه خمیر تارت شیرین

مرحله اول ( آماده سازی خمیر )
ابتدا کره و آرد و نمک و شکر را داخل غذاساز ریخته خوب مخلوط کنید تا به شکل خرده نان در بیاد ( می توان با دست نیز اینکار را انجام داد و مخلوط کرد )

مرحله دوم ( اضافه کردن تخم مرغ )
در این مرحله تخم مرغ و آب یخ را اضافه می کنیم و غذاساز را روشن کرده و چند دقیقه خوب می زنیم تا به شکل خمیر دربیاد سپس آن را در ظرف در بسته گذاشته و برای ۱ ساعت داخل کیسه فریرز قرار می دهیم تا استراحت کند.

مرحله سوم ( پخت تارت )
خمیر را با وردنه باز می کنیم و به قطر نیم سانت داخل قالب مخصوص تارت پهن می کنیم و با دست به دیواره ها فشار می دهیم تا شکل بگیرد. لبه های اضافی آن را با چاقو بگیرید و خمیر را برای ۱ ساعت داخل فریزر قرار می دهیم سپس آن را خارج می کنیم و کف آن را یا با چنگال سوراخ کرده و یا کاغذ روغنی روی خمیر انداخته و حبوبات روش بریزید تا پف نکند و در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا زمانی که طلایی شود. ۴۰ دقیقه ممکن است زمان ببرد سپس خارج کنید و با فلینیگ مخصوص خود پر کنید. می توان از خامه فرم گرفته به همراه میوه نیز استفاده کرد.

نکات و فوت و فن های خمیر مخصوص تارت

1. تمامی مراحل درست کردن را می توان با دست و بدون غذاساز انجام داد فقط توجه داشته باشید از نوک انگشتان برای ورز دادن خمیر استفاده کنید.
2. خمیر تارت را اصلا نباید ورز داد زیرا به روغن میفته.
3. برای داشتن یک خمیر عالی حتما تمامی مواد کاملا سرد سرد باشد.
4. اگر تارت را برای درست کردن غذا استفاده می کنید شکر را حذف کنید.
5. این مواد برای قالب گرد ۲۷ سانتی مناسب است.
6. بیش از حد ورز دادن خمیر باعث سفت شدن تارت می شود.
7. استفاده از غذاساز یا استند میکسر باعث می شود خمیر گرمای دست را احساس نکند و خمیر عالی به شما بدهد.

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی سوخاری

• سیب زمینی۳ عدد
• شیربه مقدار لازم
• آرد سفید۳ ق غذا خوری
• پودر سیر، آویشن، نمک، فلفل، ادویه کاری به مقدار لازم
• پودر سوخاری به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه پودر سوخاری خانگی

• انواع نان (تست ، باگت ، نان معمولی ) به مقدار لازم
• فلفل پاپریکا به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم
• زردچوبه به مقدار لازم
• پودر گشنیز به مقدار لازم
• پودر آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه پودر سوخاری خانگی

روش اول:

به دو روش می توانید پودر سوخاری درست کنید یا آنها را خرد کرده و در فضای آزاد بگذارید خشک شود بعد آسیاب می کنید. به اندازه دلخواهی که می خواهید پالس بزنید و بعد در تابه بدون روغن تفت می دهید (در واقع می گویند بودادن) و در آخر ادویه جات را اضافه و چند دقیقه دیگه هم می زنید تا بوی ادویه ها به مشامتان برسد.

روش دوم:

یا می توانید آنها را خرد کرده و در فر گریل کنید و بعد آسیاب کرده و مثل مرحله اول ادامه می دهید. اگر نان تست و دستگاه توتستر دارید می توانید نان ها را در دستگاه توستر تست کنید. ( می توان از مقداری پفک و یا کرانچی آسیاب شده برای کنتاکی کردن پودر سوخاری نارنجی استفاده کنید ).

طرز تهیه سیب زمینی سوخاری به شکل فست فودی

مرحله اول ( آماده سازی سیب زمینی )
ابتدا سیب زمینی را پوست کنده و به خلال های درشت خرد می کنیم.

داخل قابلمه آب و نمک را می گذاریم جوش بیاد وقتی جوش آمد سیب زمینی را داخل آبجوش ریخته بمدت ۱۰ دقیقه آنها را نیم پز کنید. سپس آبکش کرده و روی دستمال بگذارید تا آب اضافی آن خارج و خوب خشک و خنک شود.

مرحله دوم ( آماده سازی مواد سوخاری )
داخل کاسه ای آرد را به همراه ادویه ها مخلوط کنید و سپس شیر را کم کم اضافه کنید تا مخلوط مون به غلظت ماست برسد.

مرحله سوم ( آماده سازی سیب زمینی سوخاری )
پودر سوخاری را داخل کاسه ای ریخته و برش سیب زمینی را ابتدا در مخلوظ شیر زده سپس در کاسه پودر سوخاری می زنیم و در ظرفی قرار داده و برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

مرحله سوم ( سرخ کردن )
داخل شیر جوش روغن ریخته و اجازه می دهیم تا خوب داغ شود سپس سیب زمینی ها را از یخچال خارج کرده و داخل روغن داغ سرخ می کنیم و با سس گوجه سرو می کنیم.

منبع: آشپزی در خانه

مواد لازم برای شیرینی ملکه بادام

• آرد 375 گرم
• پودر شکر 125 گرم
• روغن جامد 170 گرم
• خامه صبحانه 50 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری

مواد لازم برای رویه شیرینی فلورنتینا

• عسل 200 گرم
• خلال بادام 200 گرم
• کره 75 گرم
• خامه صبحانه 50 گرم
• زعفران 2 قاشق غذا خوری

دستور پخت شیرینی ملکه بادام

1. طرز تهیه شیرینی ملکه بادام خانگی خوشمزه
ابتدا شکر و روغن را داخل کاسه ای ریخته و کامل مخلوط می کنیم تا حالت کرمی شوند.

2. مرحله دوم

حالا تخم مرغ ها و پودر هل را افزوده کاملا مخلوط می کنیم و در نهایت خامه را هم می افزاییم. سپس بیکینگ پودر و آرد را به هم الک کرده به مواد می افزاییم و با لیسک کاملا مخلوط می کنیم.

3.مرحله سوم

حالا داخل سینی با اندازه 30*40 چرب کرده و بعد آرد پاشی می کنیم و خمیر را داخل ظرف ریخته و سطح آن را صاف می کنیم و در فر گرم شده با 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می پزیم.

4. مرحله چهارم

تا زمانی که پخت لایه زیرین تکمیل شود. عسل، خلال بادام، کره، خامه، شکر و زعفران دم شده را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم، مخلوط می کنیم تا به جوش بیاید و بعد از روی حرارت برمی داریم.

5. مرحله آخر شیریني ملکه بادام

حالا خمیر را از داخل فر بیرون آورده و مواد رویه را روی خمیر پخش می کنیم دوباره به مدت 20 دقیقه داخل فر می گذاریم تا زمانی که روی مواد هم طلایی شود می پزیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیریني ملکه بادام

• برای تهیه این شیرینی بسیار خوشمزه و زیبا می توانید خلال بادام زمینی را جایگزین کنید که از لحاظ ظاهری تفاوتی نمی کند ولی از لحاظ طعم کمی متفاوت ولی به صرفه است.
• اگر سینی شما سایز بزرگ و یا کوچکتری داشته باشد فقط میزان پخت و ضخامت مواد تغییر می کند.
• از آرد با کیفیت استفاده کنید و حتما قبل کار آرد را چندین بار الک کنید.

مواد لازم برای شیریني برنجي

• آرد برنج 180 گرم
• پودر شکر 110 گرم
• روغن جامد 125 گرم
• گلاب 1/2 پیمانه
• پودر هل 1/3 قاشق چایخوری
• زعفران غلیظ دم شده 2 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ 1 عدد
• پسته نگینی برای تزئین به میزان لازم

دستور پخت شیریني برنجي

1.طرز تهیه شيريني برنجي قزوین

ابتدا روغن را آب کنید و بگذارید تا از حرارت بیفتد. سپس شکر و پودر هل را افزوده و مخلوط کنید تا مایه ای یکدست بدست آید.

2.مرحله دوم

سپس تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و بعد نیمی از آن را به خمیر شیرینی اضافه کنید (فقط به نصف تخم مرغ برای این شیرینی نیاز داریم) و خوب مخلوط کنید.

3.مرحله سوم

حالا گلاب را هم می افزاییم و مخلوط می کنیم. در نهایت آرد برنج را افزوده و کاملا ورز می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. اگر خمیر شل بود بعد از استراحت به بافت مورد نظر می رسد؛ ولی اگر خشک بود نیاز دارد تا باز هم ورز داده شود. حالا در این مرحله می توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت زعفران افزوده خوب ورز دهید تا یکدست شود.

4.مرحله چهارم تهیه نان برنجی

حالا خمیر شیرینی برنجی نیاز دارد که به مدت 12 ساعت در جایی که خیلی گرم نباشد استراحت کند.

5.مرحله پنجم

بعد از گذشت زمان استراحت از خمیر به اندازه یک فندق درشت برداشته میان دو دست گرد کنید طوری که دیگر ترکی نداشته باشد و بعد با قالب مخصوص شیرینی برنجی، روی شیرینی را طرح بیندازید. اگر قالب در دسترس ندارید از یک ابزار گرد (مثل درب شیشه) استفاده کرده و دایره های تو در تو روی شیرینی ایجاد کرده و در نهایت با پسته تزئین کنید.

6.مرحله ششم

حالا شیرینی ها را داخل سینی فر چیده و سینی را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

7.مرحله هفتم پخت شیرینی برنجی

بعد از سپری شدن این زمان شیرینی ها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کامل خنک شوند. سپس در ظرف درب داری چیده و در جای خشک و خنک نگهداری و نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن تهیه شیرینی نان برنجی

1. بعد از گذشت زمان استراحت اگر امکان پخت شیرینی را نداشتید خمیر را به یخچال انتقال دهید.
2. برای طرح انداخت روی شیرینی برنجی حتما کاسه ای آرد برنج را کنار دست خود بگذارید و قالب را داخل آرد زده تکان دهید و بعد روی شیرینی بزنید.

مواد لازم برای شیرینی پفکی گردویی

• گردو نیم کوب شده 100 گرم
• پودر قند 75 گرم
• زرده تخم مرغ 3 عدد
• آرد سفید 1 قاشق غذا خوری
• پودر هل 1/4 قاشق چای خوری
• آبلیمو 1/4 قاشق چای خوری
• وانیل 1/4 قاشق چای خوری
• خلال پسته برای تزئین به میزان لازم

دستور پخت شیرینی پفکی گردویی

1.طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

ابتدا داخل کاسه مناسبی زرده تخم مرغ، وانیل و پود قند را 5 تا 7 دقیقه با همزن می زنیم تا بافت کرمی و کشداری پیدا کند.

2.مرحله دوم

حالا پودر هل و آبلیمو را به مواد افزوده و کاملا مخلوط می کنیم.

3.مرحله سوم

حالا آرد سفید و گردو را به باقی مواد افزوده و با یک لیسک مخلوط می کنیم.

4.مرحله چهارم

سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و از خمیر آماده شده به کمک 2 قاشق چایخوری داخل سینی چیده با فاصله 2 سانتی متری و با خلال پسته تزئین می کنیم.

5. مرحله آخر پخت شیرینی گردویی پفکی

حالا سینی شیرینی را داخل فر گرم شده با دمای 130 درجه سانتی گراد می گذاریم و بعد از گذشت 15 تا 20 دقیقه از فر خارج کرده اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود سپس در ظرف درب دار چیده و در جای خنک نگهداری و نوش جان کنید.

مواد لازم برای شیرینی گردویی

• پودر مغز گردو 120 گرم
• پودر قند 120 گرم
• آرد برنج 100 گرم
• کره 80 گرم
• زرده تخم مرغ 1 عدد
• دارچین 1/2 قاشق چایخوری
• مغز گردو برای تزئین به میزان لازم

دستور پخت شیرینی گردویی

1. طرز تهیه شیرینی گردویی

ابتدا تخم مرغ و کره را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.

2. مرحله دوم
حالا کره، پودر قند و تخم مرغ را داخل ظرف مناسبی ریخته و آنقدر مخلوط کنید تا بافت کرمی پیدا کند و یکدست شود.

3. مرحله سوم
وقتی مواد به این مرحله رسیدند؛ پودر گردو و پودر دارچین را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم سپس آرد برنج را افزوده با لیسک مخلوط می کنیم تا بافتی یکدست پیدا کند.

4. مرحله چهارم
حالا داخل سینی مخصوص شیرینی پزی را کاغذ روغنی بیندازید و شیرینی را توسط یک قیف ساده داخل سینی بریزید با فاصله تقریبا 1 سانتی متری و روی آن را با گردو خرد شده تزئین کنید و داخل فر گرم شده با 170 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.

5. مرحله پنجم پخت شیرینی گردویی
بعد از خارج کردن شیرینی ها از فر اجازه دهید تا شیرینی ها کاملا خنک شود، سپس در ظرف در بسته تا 14 روز می توانید نگهداری کنید. نوش جان.

نکات و فوت و فن تهیه شیرینی گردویی به روش بازاری

• این دستور برای 15 نفر تهیه دیده شده در صورت نیاز به مقدار بیشتر مواد را با دقت چند برابر کنید.
• می توانید نیمی از گردو را پودر و نیمی دیگر را خرد کنید که مغز گردو زیر دندان حس شود.
• اگر تمایل دارید شیرینی تردی داشته باشید زمان پخت را کمی بیشتر کنید.

منبع: آشپزی خانگی

مواد لازم برای شیرینی مشهدی

• آرد شیرینی پزی 190 گرم
• روغن جامد 100 گرم
• پودر قند 60 گرم
• شیر ولرم 1 قاشق غذا خوری
• عسل 1 قاشق غذا خوری
• وانیل 1/2 قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ 1 عدد

مواد لازم برای تزیین شیرینی مشهدی

• مارمالاد میوه به دلخواه به میزان لازم
• شکلات تخته ای آب شده به میزان لازم
• پودر پسته به میزان لازم
• پودر نارگیل به میزان لازم

دستور پخت شیرینی مشهدی

1.طرز تهیه شیرینی مشهدی (شیرینی آلمانی)
ابتدا پودر قند را به همراه روغن جامد که به دمای محیط رسیده به مدت 5 دقیقه مخلوط می کنیم تا کرم رنگ شوند.

2. مرحله دوم

حالا زرده تخم مرغ و وانیل را افزوده، کمی مخلوط می کنیم و بعد شیر و عسل را می افزاییم و کاملا مخلوط می کنیم. در نهایت آرد الک شده را به تدریج اضافه می کنیم و خمیری یکدست بدست می آوریم سپس داخل پلاستیک گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال به خمیر استراحت می دهیم.

3. مرحله سوم

بعد از گذشت نیم ساعت خمیر را بر روی میز کار با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز می کنیم و با کاتر به سلیقه خودمان قالب می زنیم و روی نیمی از شیرینی های قالب زده را با ماسوره حفره ای ایجاد می کنیم. داخل سینی فر چیده و به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد می پزیم.

4. مرحله چهارم

شیرینی ها را بعد از پخت از سینی خارج کرده اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند، سپس از یک قاشق کوچک کمک گرفته مارمالاد روی شیرینی می گذاریم و لایه دوم شیرینی را که حفره دار هست را روی مارمالاد گذاشته و فشار کوچکی می دهیم تا کاملا به هم بچسبند.

5. مرحله پنجم پخت شیرینی مشهدی
حالا با پودر قند یا شکلات آب شده و پودر پسته به سلیقه خودتان تزیین و نوش جان کنید.

منبع: ببین و بپز

مواد لازم برای شیرینی بهشتی

• آرد نخودچی 125 گرم
• آرد برنج 125 گرم
• آرد گندم 250 گرم
• پودر قند 175 گرم
• روغن جامد 225 گرم
• پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
• پودر پسته و خرفه برای تزئین به میزان لازم

دستور پخت شیرینی بهشتی

1. طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی

پودر قند را به همراه روغن جامد به دمای محیط رسیده به مدت 5 تا 7 دقیقه مخلوط می کنیم تا بافتی کرمی پیدا کند.

2. مرحله دوم تهیه شیرینی آردی
هر سه مدل آرد را به همراه بکینگ پودر و هل از الک عبور داده و به تدریج به روغن و پودر قند می افزاییم و ورز می دهیم تا خمیر منسجمی بدست بیاید.

3.مرحله سوم
در این مرحله می توانید خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو افزوده و به یک قسمت زعفران غلیظ دم شده و کامل ورز دهید حالا سه رنگ خمیر برای تهیه شیرینی داریم. در این زمان خمیر را داخل پلاستیک چرب شده ای بگذارید به مدت 4 ساعت استراحت دهید.

4. مرحله چهارم
حالا داخل قیف مخصوص شیرینی ماسوره به شکل شکوفه قرار دهید. از خمیر داخل آن ریخته کمی فشار دهید و داخل سینی فر شکوفه بزنید. اگر هم قیف در دسترس نداشتید به اندازه یک فندق درشت از خمیر برداشته بین دو دست گلوله کنید با چاقو روی آنها شیار ایجاد کرده و با پودر پسته یا خرفه تزیین کنید.

5. مرحله پنجم پخت شیرینی بهشتی
حالا شیرینی ها را داخل فر با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید بعد از پخت اجازه دهید خنک شود و بعد از تابه خارج کرده داخل ظرف درب دار چیده و جای خنک قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی توت بادامی

• بادام خام ۲۵۰ گرم
• پودر قند ۱۲۰ گرم
• گلاب ۲ الی ۴ ق غذا خوری
• رنگ خوراکی به دلخواه
• پرک پسته یا بادام و شکر دانه درشت برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی توت بادامی به شکل میوه

مرحله اول: آماده سازی بادام
ابتدا باید پوست بادام ها را بکنید برای کندن پوست بادام آن ها را داخل یک کاسه ریخته و روی آن آبجوش بریزید و بزارید کنار تا چند دقیقه بماند سپس به راحتی با یک فشار دست پوستش را جدا کنید و روی یک دستمال نخی گذاشته تا آب اضافی آن رفته و خشک شود.

مرحله دوم: آسیاب کردن بادام
بادام های خشک شده را به همراه پودر قند داخل آسیاب ریخته و دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید تا کاملا با هم مخلوط و پودر شوند می توانید از پودر شکر دانه ریز هم استفاده کنید.

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی
بادام و پودر قند پودر شده را داخل کاسه ریخته و قاشق قاشق به آن گلاب را اضافه می کنیم تا مانند خمیر نرم در بیاید (گلاب را یکباره نریزید ممکن است خمیر شل شود).

مرحله چهارم: تهیه شیرینی توت
می توانید خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ خوراکی بزیند سپس هر کدام را برداشته و مانند توت به آن فرم دهید سپس یک خلال پسته در انتهای آن بزنید و در شکر بغلطانید به همین راحتی شیرینی ما حاضر شد شما می توانید با سبز کردن مانند سیب یا زردآلو این میوه را تهیه کنید و در ظرف دربسته نگهداری کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی توت بدون فر

1. می توانید از رنگ های طبیعی مانند زعفران یا رنگ لبو و یا زرشک پودر شده استفاده کنید.
2. اگر هزینه بادام برای تهیه این شیرینی زیاد بود می توانید از بادام زمینی استفاده کنید.
3. نیاز نیست مواد را خیلی ورز بدید همین قدر که مانند خمیر جمع شود و زمانی که در دست گلوله می کنید ترک نخورد کافی می باشد.
4. به دلخواه می توانید به شیرینی توت مقداری پودر هل یا وانیل اضافه کنید.
5. این مقدار شیرینی ملایمی دارد اگر دوست دارید شیرین تر باشد مقدار پودر قند و بادام را مساوی در نظر بگیرید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی بادامی مخصوص عید

• پودر بادام ۸۰ گرم
• روغن صاف قنادی ۱۳۰ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• آرد ۲۰۰ گرم
• بیکینگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
• پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
• بادام برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی بادامی پفکی قزوین

مرحله اول: آسیاب کردن
ابتدا پودر قند و پودر بادام را را داخل آسیاب ریخته و چند تا پالس بزنید تا بادام ها نرم شوند این کار باعث می شود بادام ها به روغن نیفتد. مخلوط بادام و پودر قند باید یکدست و نرم شوند.

مرحله دوم: هم زدن روغن
برای تهیه این شیرینی باید از روغن قنادی استفاده کنید اگر در دسترس نبود از روغن کاملا جامد استفاده کنید اگر روغن نیمه جامد دارید حتما به صورت صاف در بیاورید سپس استفاده کنید. روغن را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کشدار و روشن شود.

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی بادامی
مخلوط پودر قند و بادام را به روغن اضافه کنید و هم بزنید در ادامه آرد و بیکینگ پودر و پودر هل را که از قبل با هم مخلوط و الک کردید به مواد به صورت تدریجی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مانند خمیر جمع شود نباید خمیر را ورز داد فقط با نوک انگشت خمیر را جمع کرده و داخل نایلون قرار دهید و بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار داده تا خمیر منسجم شود.

مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی بادام
خمیر را بین دو نایلون به قطر ۱ سانت باز کنید. سپس با کاتر دلخواه آن را قالب بزنید سپس روی هر شیرینی یک عدد بادام بگذارید و روی بادام ها کمی عسل بزنید تا براق شود.

مرحله پنجم: پخت شیرینی بادامی با فر
شیرینی ها را داخل سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید سپس با کاردک امتحان کنید وقتی از روی سینی به راحتی جدا شد از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن از روی سینی جدا کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی بادامی قزوین

1. برای اینکه شیرینی عطر بیشتری داشته باشد بهتر است هل را خودتان در منزل آسیاب کنید.
2. شیرینی نباید بعد از پخت بیش از حد تغییر رنگ دهد.
3. از نوع کاتری که دوست دارید استفاده کنید.
4. می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید ولی ماندگاری شیرینی کمتر می شود.
5. به دلخواه می توانید شکلات آب شده روی شیرینی ها بریزید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی یاقوتی زنجبیلی

• روغن قنادی یا کره ۱۲۵ گرم
• پودر قند ۷۰ گرم
• زرده تخم مرغ ۱ عدد
• وانیل ۱/۲ ق چای خوری
• پودر زنجبیل ۱ و ۱/۲ ق چای خوری
• آرد قنادی ۱۵۰ گرم
• آرد برنج ۵۰ گرم
• نشاسته ذرت ۳۰ گرم
• نمک ۱ پنس
• بریلو به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی یاقوتی قزوین

مرحله اول: هم زدن روغن
روغن و پودر قند را باهم داخل کاسه ریخته (اگر از کره استفاده می کنید حتما کره نرم شده باشد) سپس با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا سبک و حجیم و کرم رنگ شود.

مرحله دوم: افزودن زنجبیل و آردها
در ادامه زرده و زنجبیل و وانیل را افزوده و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و الک کنید سپس به مواد فوق اضافه کنید و در ادامه نشاسته ذرت و آرد برنج را نیز اضافه کنید و با همزن بزنید تا حالت گلوله شود.

مرحله سوم: استراحت خمیر
خمیر را با نوک انگشت کمی جمع کنید تا نرم و لطیف شود به هیچ وجه ورز ندهید زیرا به روغن می افتد سپس خمیر را داخل نایلون گذاشته و بمدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی یاقوتی
خمیر را بین دو نایلون باز کنید و با قالب ساوارین کاتر بزنید (قالب ساوارین در مرکزشان فرو رفتگی دارد که شما می توانید بعد از پخت میان آن را با بریلو پر کنید). شیرینی یاقوتی کاتر شده را داخل سینی بچینید.

مرحله پنجم: پخت شیرینی یاقوتی قزوینی
فر را از قبل گرم کنید و سینی فر را در فر قرار داده و بمدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود نباید شیرینی تغییر رنگ محسوسی کند سپس از فر خارج کنید و وقتی که خنک شده از روی سینی فر جدا کنید و مرکز آن را با بریلو رنگی پر کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی یاقوتی

1. ماندگاری این شیرینی بین ۲ تا ۴ هفته می باشد.
2. شیرینی را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
3. می توانید شیرینی یاقوتی را بدون فر و داخل تابه دو طرفه نیز تهیه کنید فقط دو لایه کاغذ روغنی بی اندازید.
4. اگر بریلو دوست ندارید می توانید از پودر پسته نیز استفاده کنید.
5. برای فر برقی ۲۰ درجه کمتر دما را تنظیم کنید.

مواد لازم برای کباب تابه ای (کباب دیگی)

• گوشت چرخ شده 250 گرم
• گوجه فرنگی 3 عدد
• پیاز رنده شده 1 عدد
• نمک، فلفل، زعفران و روغن به میزان لازم

دستور پخت کباب تابه ای (کباب دیگی)

1. طرز تهیه کباب تابه ای

ابتدا پیاز را داخل ظرف مناسبی رنده می کنیم و آب آن را جدا می کنیم.

2. مرحله دوم کباب دیگی

گوشت را به همراه نمک، فلفل و زعفران به پیاز اضافه کرده و تا جایی که به انسجام مورد نظر برسد ورز می دهیم و اگر زمان دارید به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

3.مرحله سوم کباب تابه ای

حالا گوشت را به تابه مناسبی منتقل کرده سطح آنرا صاف کرده و با یک کاردک آشپزی به شکل دلخواه تقسیم کنید. حالا روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا گوشت آب بیندازد و پخته شود آب گوشت که تمام شده روغن را افزوده و اجازه می دهیم کمی سرخ شود. حالا در کنار گوجه سرخ شده و چلوی ایرانی سرو کنید.

منبع: غذاهای خوشمزه

مواد لازم برای مرغ شکم پر

• مرغ متوسط 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• برگ سیر خرد شده 2 قاشق
• رب انار 3 قاشق
• گردو آسیاب شده 1/2 پیمانه
• سبزی محلی(چوچاق، خالواش، گشنیز، جعفری، ریحان) 1/2 پیمانه
• لیموترش 1 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

دستور پخت مرغ شکم پر

1. طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی
ابتدا مرغ را با زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه ماساژ می دهیم و یک لیموی برش خورده داخل شکم مرغ قرار داده و به آن استراحت می دهیم، بهتر است از شب قبل این کار را انجام دهیم.

2. مرحله دوم مرغ شکم پر
پیاز را نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای با کمی روغن تفت می دهیم حالا به آن زرد چوبه، نمک، فلفل و سیر اضافه کرده و با حرارت کم تفت می دهیم .کمی بعد سبزی معطر، رب انار وگردو را هم افزوده و به مدت 10 دقیقه کاملا تفت می دهیم در نهایت زعفران را افزوده و از روی حرارت بر می داریم.

3. مرحله سوم مرغ شکم پر
حالا مرغ را از یخچال خارج کرده و لیموی داخل شکمش را درآورده و از مواد آماده که خنک شد داخل شکم مرغ پر می کنیم و پاهای مرغ را به هم نزدیک کرده و با نخ آشپزی به هم می بندیم تا از خارج شدن مواد جلوگیری کند. حالا زمان آن رسیده طبخ مرغ را به دو روش داخل فر و روی گاز به شما آموزش بدهیم.

4. طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه (بدون فر)
قابلمه مناسب با سایز مرغ انتخاب می کنیم و مرغ را داخل آن قرار می دهیم به شکلی که مرغ خیلی آزاد نباشد و در مقدار کمی روغن دو طرف مرغ را کمی سرخ می کنیم. سپس دو لیوان آب جوشیده داخل ظرفی که مواد میانی داخلش بود ریخته مواد را حل کرده و روی مرغ می ریزیم و درب ظرف را گذاشته و به مدت 45 دقیقه اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته آب آن کشیده شده و به اندازه یک استکان آب باقی بماند سپس در ظرف مناسب ریخته و در کنار چلوی ایرانی سرو می کنیم.

مواد لازم برای کیک مرغ

• نان تست 1 بسته
• سینه مرغ آب پز شده 1 عدد
• تخم مرغ پخته شده 2 عدد
• سس مایونز 1 لیوان
• گردو 50 گرم
• جعفری خرد شده 100 گرم
• پیازچه خرد شده 50 گرم
• خیار شور نگینی خرد شده 100 گرم
• سس خردل 1 قاشق
• سرکه یا آبلیمو 1 قاشق
• نمک، فلفل، آویشن به میزان لازم

دستور پخت کیک مرغ با نان تست

1. طرز تهیه کیک مرغ مجلسی و خوشمزه
ابتدا سینه مرغ پخته شده ریش ریش کرده و یا روی تخته آشپزی ریز خرد می کنیم. همین طور تخم مرغ را یا رنده درشت یا ریز خرد می کنیم.

2. مرحله دوم تهیه کیک مرغ ساده
اگر نان های تست دیواره محکمی دارد با چاقو اره ای دور آنها را به شکل منظمی جدا می کنیم.

3. مرحله سوم کیک مرغ
حالا مرغ، تخم مرغ، خیار شور، گردو، پیازچه، جعفری، سرکه را با هم مخلوط کرده ؛ سپس سس، نمک و فلفل را به آن افزوده و کاملا مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم یک ساعت داخل یخچال بماند.

4.طرز تهیه کیک مرغ با نان تست
حالا داخل ظرف مناسب سرو یک لایه نان چیده و از مواد آماده شده یک لایه روی آن می گذاریم. و این مرحله را تا ارتفاعی که دوست داریم ادامه می دهیم.

5. مرحله پنجم کیک مرغ
بعد از تکمیل شدن کیک آن را با یک لایه سس روکش کرده و کیک را برای 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مزه مواد به خورد یکدیگر برود.

6. مرحله ششم کیک مرغ
در این مرحله کیک را با اضافه های نان یا گوجه گیلاسی تزیین کنید.

مواد لازم برای تهیه حاجی بادام

• پودر بادام ۱۵۰ گرم
• پودر قند ۳۰۰ گرم
• آرد نخودچی ۷۵ گرم
• آرد ۱ قاشق غذا خوری
• هل ۱ ق مربا خوری
• جوز ۱ قاشق مربا خوری
• بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
• زرده تخم مرغ ۵ عدد

طرز تهیه حاجی بادام با آرد نخودچی

مرحله اول : هم زدن زرده
ابتدا زرده های تخم مرغ را جدا کنید و داخل کاسه همزن بریزد و پودر قند را به همراه هل و جوزهندی با مدت ۳ الی ۶ دقیقه با دور تند بزنید تا زرده ها از حالت لختگی خارج و کمی حجیم شود.

مرحله دوم : اضافه کردن آرد
حالا نوبت اضافه کردن آرد نخودچی و پودر بادام است که از قبل تهیه کردید آنها را با هم به همراه بیکینگ پودر مخلوط کنید، (بادام ها را داخل غذاساز یا آسیاب ریخته و پودر کنید) آرد نخودچی و پودر بادام را قاشق قاشق اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا جایی این کار را ادامه دهید تا خمیر حاجی بادام جمع شود کمی با نوک انگشت ورز دهید تا منسجم شود.

مرحله سوم : پخت شیرینی حاجی بادام
ابتدا فر را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود. کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کرده تا شیرینی پس از سرد شدن به آن نچسبد. سپس مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و با ماسور ساده شکل بزنید یا می توانید از حاجی بادامی ها برداشته و با دست فرم دهید و داخل سینی فر بگذارید. شیرینی حاجی بادام را بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار می دهیم تا وقتی که به شیرینی ها دست می زنیم مرطوب نباشد از فر خارج کنید و ۵ دقیقه بعد که از داغی افتاد از کاغذ روغنی جدا کرده به همین راحتی شیرینی حاجی بادام ما حاضر است.

نکات کلیدی در تهیه حاجی بادام یزدی

1. اگر بخواهید زعفران اضافه کنید باید در مرحله اول با مواد مخلوط کنید.
2. شما می توانید به دلخواه زنجبیل نیز اضافه کنید.
3. حتما مواد را با ترازو وزن کنید تا به نتیجه خوبی برسید.
4. پودر قند و بادام را حتما الک کنید زیرا در نرمی و لطافت شیرینی ها موثر است.
5. استفاده از بادام درختی تازه و مرغوب کیفیت حاجی بادام را بالا می برد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه تبریز

• سفیده تخم مرغ 3 عدد
• خلال بادام 150 گرم
• شکر 200 گرم
• وانیل 1/4 قاشق چایخوری
• بادام، پسته و شکر برای تزیین

طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریزی

مرحله اول: بادام
بادام ها را خرد و ریز کنید. برای این کار میتوانید بادام ها را درون غذا ساز بریزید و یا در کیسه پلاستیکی ریخته و سپس بکوبید. میتوانید پودر بادام را به صورت آماده تهیه کنید.

مرحله دوم: فر
فر را در 150 درجه سانتی گراد و یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا به مدت 30 دقیقه گرم شود. قبل از روشن کردن فر، سینی فر را بیرون بیاورید.

مرحله سوم: آماده سازی خمیر قرابیه
بادام ها را در ظرفی بریزید. شکر، وانیل و سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. کمی مخلوط کنید و سپس با دنده ی ریز چرخ گوشت مواد را دو مرتبه چرخ کنید.

خمیر را کمی ورز دهید. اگر احساس کردید خیلی سفت است میتوانید آن را دوباره در غذاساز بریزید و یک سفیده تخم مرغ دیگر به خمیر اضافه کنید تا نرم شود. خمیر آماده شده باید تقریبا سفید رنگ باشد.

مرحله چهارم:قیف زدن
داخل سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید. به کمک ماسوره و یا قاشق و یا اسکوپ ساز خمیر را با فاصله و با اندازه های تقریبا یکسان روی کاغذ روغنی قرار دهید.

مرحله پنجم: پسته و بادام
کمی پسته و بادام را خرد کنید. برای تزیین شیرینی مقداری پسته، بادام و در صورت تمایل مقداری شکر روی شیرینی ها بپاشید و کمی فشار دهید تا به روی خمیر بچسبند.

مرحله ششم: پخت شیرینی قرابیه تبریز
سینی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید به مدت 20 الی 30 دقیقه شیرینی ها بپزند. مراقب باشید که شیرینی ها نسوزند. فقط کمی اطرافشان و روی آن ها طلایی رنگ شود کافی است.

مرحله هفتم: پایان کار
وقتی شیرینی های قرابیه تبریز آماده شدند آن ها را از فر خارج کنید. صبر کنید تا خنک شوند سپس از کاغذ روغنی جدا کنید. ممکن است بعضی شیرینی ها به کاغذ روغنی چسبیده باشند؛ برای جدا کردن آن ها مقداری آب به پشت کاغذ روغنی اسپری کنید. همچنین میتوانید از دستمال پارچه ای مرطوبی به جای اسپری آب استفاده کنید. سپس شیرینی را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید.

نکات کلیدی در تهیه شیرینی قرابیه

1. شیرینی قرابیه تبریز خیلی زود و در مجاورت هوا خشک می شود. بهتر است آن ها را در ظرفی درب دار نگه داری کنید.
2. برای تزیین شیرینی قرابیه تبریز به جای اینکه بادام و پسته را خودتان خرد کنید، میتوانید از خلال بادام و خلال پسته استفاده کنید.
3. دستور تهیه قرابیه بادامی تبریز را خدمت شما عزیزان تقدیم نمودیم اما نوع دیگر آن قرابیه گردویی تبریز است که در تهیه شیرینی گردویی به جای بادام از پودر گردو و یا گردوی ریز شده استفاده می شود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی زبان

• آرد کاملا سفید ۳۰۰ گرم یا ۲ پیمانه
• کره ۱۵۰ گرم یا ۳/۴پیمانه
• تخم مرغ یک عدد
• روغن مایع یک ق غ
• جوهر لیمو نصف ق چ
• وانیل نصف ق چ
• نمک یک ق چ
• آب خنک یک فنجان

مواد لازم برای تهیه شربت شیرینی زبان

• عسل ۴ ق غذا خوری
• شکر ۱ ق غذا خوری
• گلاب ۱ ق غذا خوری
• آب ۴ ق غذا خوری

طرز تهیه شیرینی زبان خانگی به روش بازاری

مرحله اول : مخلوط کردن مواد
ابتدا در کاسه ای نسبتا بزرگی آرد و وانیل را ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس وسط آرد را گود کرده. در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهر لیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن را به گودی وسط آرد اضافه کنید تا خمیر صاف و یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت کنار گذاشته تا استراحت کند.

مرحله دوم :استراحت اول
خمیر را پس از استراحت روی سطح کار بیاورید و در جای مسطح کمی آرد پاشیده سپس خمیر را به قطر ۲ سانتی متر به شکل مربع پهن کنید و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهار گوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضربه بزنید تا زمانی که کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و آن را شش لا تا بزنید و در جای خنک بمدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا استراحت کند (نکته اول اینکه دقت کنید وقتی دارید خمیر را تا می کنید به سمت شکم خود تا بزنید).

مرحله سوم : استراحت خمیر و تهیه شربت
خمیر را دوباره پهن کنید و به قطر یک سانتی متر باز کنید ولی این بار برعکس دفعه قبل عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و دوباره شش لا خمیر را تا بزنید و در جای خنکی قرار دهید و باز بعد از ۲۰ دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و ۶ بار خمیر را باز و بسته کنید. برای تهیه شربت شیرینی زبان، شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم عسل را اضافه کنید هم بزنید تا دانه های شکر حل شود در انتها گلاب را افزوده و کنار می گذاریم تا شربت خنک شود.

مرحله چهارم : کاتر زدن خمیر هزارلا
خمیر هزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر یک الی یک و نیم سانتی متر باز کرده و دور تا دور خمیر را با چاقو اندازه نیم سانت ببرید تا هوای اضافی آن خارج شود سپس خمیر را با کمک قلمو از شربتی که در مرحله قبل تهیه کردیم روی سطح خمیر می کشیم حالا با کمک قالب مخصوص شیرینی زبان، به اندازه دلخواه شیرینی را کاتر زده و با نوک چاقو تیزی وسط خمیر به اندازه ۲ سانتی برش دهید تا خمیر پف کند (سرعت عمل در این مرحله مهم است نباید کره گرم شود و خنکی خمیر از دست برود).

مرحله آخر : پخت شیرینی زبان
شیرینی های کاتر زده را در سینی فر می چینیم (نکته مهم در چیدن شیرینی ها این است که اصلا بین چیدن شیرین زبان فاصله نگذارید تا در هنگام پف شیرینی ها کج نشوند و بالا بیاد) روی شیرینی زبان را به دلخواه پودر پسته یا نارگیل بریزید سپس سینی فر را در طبقه ‌وسط فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت ، یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها پف کرده و پخته شوند.

نکات کلیدی در تهیه شیرین زبان

1. در حین کار با خمیر هزارلا باید خمیر و تمام ابزار کاملا سرد باشند تا پف خمیر از بین نرود و باید دقت کنید که به لبه های خمیر فشار نیاورید زیرا باعث به هم چسبیدن لایه های خمیر میشود و خمیر هنگام پخت لایه لایه نمی شود و پف نمی کند.
2. سعی کنید میزان جوهر لیمو را دقیق بریزید وگرنه شیرینی کج خواهد شد.
3. داغ بودن بیش از حد فر باعث می شود شیرینی فقط طلایی شوند و مغز پخت نشوند.
4. می توانید با این خمیر شیرینی ناپلئونی یا پاپیونی نیز تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس

• آرد ۲ پیمانه معادل ۳۰۰ گرم
• پودر قند ۳ ق غذا خوری معادل ۳۰ گرم
• روغن جامد ۲/۳ پیمانه معادل ۱۰۰ گرم
• پودر هل نصف ق غذا خوری
• گلاب ۱ ق غذا خوری مغز گردو به مقدار لازم
• پودر قند و پودر پسته به مقدار لازم برای تزئین

طرز تهیه شیرینی ساق عروس بازاری

مرحله اول : صاف کردن روغن
برای کیفیت بیشتر شیرینی لازم است روغن جامد را صاف کنیم. برای این کار ابتدا روغن جامد را بگذارید تا ذوب شود سپس داخل ظرف شیشه ریخته و بگذارید تا خنک شود سپس کمی در یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
روغن صاف که درست کردید را از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود سپس داخل کاسه همزن ریخته و با پودر قند با دور تند همزن بزنید تا روغن کرم رنگ و حجیم تر شود سپس پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم : افزودن آرد
آرد را الک کنید تا سبک شود سپس به همراه گلاب به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود سپس شروع به ورز دادن آن کنید خمیر را در حدی ورز بدید که اگر به آن شکل می دهید ترک نخورد سپس خمیر شیرینی ساق عروس را داخل نایلون گذاشته و بمدت ۱ ساعت بگذارید داخل یخچال تا استراحت کند.

مرحله چهارم : فرم دادن به شیرینی ساقه عروس
شیرینی بعد از استراحت از یخچال خارج کنید و از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست پهن کنید و از گردو وسط آن گذاشته و مانند دوک به ان شکل بدید و خوب ببندید دقت کنید نباید درزی از خمیر مشخص باشد زیرا هنگام پخت شکل طاهری خوبی نخواهد داشت.

مرحله پنجم : پخت شیرینی ساقه عروس
فر را با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود شیرینی آماده شده را داخل سینی فر بچینید و داخل فر گرم به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار دهید بعد از تمام پخت آن ها را چک کنید تا کاملا پخته و مغز پخت شده باشند.بعد از پخت شیرینی ها را داخل پودر قند فراوان بغلطانید و با پودر پسته یا گل سرخ تزئین کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی اتابکی

• آرد برنج ۲۵۰ گرم
• آرد سفید ۲۵۰ گرم
• پودر قند ۲۵۰ گرم
• روغن جامد ۲۵۰ گرم
• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• وانیل یک پنس
• زعفران و پودر کاکائو و هل به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی اتابکی قزوینی

مرحله اول : مخلوط پودر قند و روغن
ابتدا در ظرفی روغن جامد و پودر قند را بریزید و خوب مخلوط کنید تا خوب به خورد هم برود (این شیرینی به همزن نیاز ندارد).

آرد ها را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.

مرحله دوم : اضافه کردن زرده تخم مرغ
سپس زرده تخم مرغ را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق کمی هم بزنید سپس مخلوط آرد را اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن حتما با نوک انگشت ورز بدید تا خمیر جمع شود بیش از حد ورز دادن خمیر باعث می شود روغن بیفتد و در مرحله پخت خشک شود.

مرحله سوم : استراحت خمیر
خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید، یکی را ساده در نظر بگیرید و با مقداری هل ترکیب کنید به قسمت دیگر ۱ ق چای خوری زعفران اضافه کنید و به قسمت سوم ۱ تا ۲ ق غذا خوری پودر کاکائو بزنید سپس هر خمیر را در کیسه فریرز قرار بدهید و بمدت ۱۲ ساعت در محیط خنک بگذارید تا استراحت کند.

مرحله چهارم : کاتر زدن
خمیر را بعد از اسنراحت بین دو کیسه فریرز با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با قالب مورد نظرتون کاتر بزنید.

مرحله پنجم : پخت شیرینی اتابکی
فر را از قبل بمدت ۱۰ دقیقه گرم کنید، کف سینی فر را مقداری چرب کرده سپس شیرینی اتابکی را داخلش میچینید و به دلخواه روش را با کنجد یا پودر پسته تزئین کنید و در فر به دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه قرار بدهید و بعد از خنک شدن شیرینی آن ها را از سینی جدا کنید.

منبع: آشپزی در خانه

مواد لازم شیرینی مرنگ ساده

• سفیده تخم مرغ ۴ عدد
• پودر شکر ۲ لیوان
• وانیل ۱ قاشق چای خوری
• آب لیمو ۱ قاشق چای
• رنگ خوراکی به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی مرنگ پفکی وانیلی

مرحله اول: سفیده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ را در ظرفی بریزید و باهم زن برقی بزنید تا خوب پف کند و سپس پودر شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا سفیده فرم بگیرد و کشدار شود.

مرحله دوم: آماده سازی مایع شیرینی مرنگ
آب لیمو و وانیل را به ترکیب سفیده اضافه کنید و هم بزنید و همزن را کنار بگذارید. مایع شیرینی مرنگ شما آماده است. کافی است که مایع شیرینی مرنگ را در قیفی که ماسوره ی شکوفه دارد بریزید. در این مرحله اگر می خواهید شیرینی شما رنگی باشد و یا تک رنگ باشد باید مایع شیرینی را رنگی کنید و یا برای داشتن چند رنگ در قیف، ابتدا قبل از اینکه مایع را داخل قیف بریزید با کمک گوش پاک کن، گوش پاک کن را داخل رنگ زده و به دیواره ی قیف بکشید. یعنی به صورتی که چند خط بر روی دیواره ی قیف بیاندازید و سپس مایع شیرینی مرنگ را در قیف بریزید تا شیرینی شما حالت رنگی و سفید داشته باشد.

مرحله سوم: پخت شیرینی مرنگ
سپس فر را روشن کرده و روی حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد بگذارید و در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید. شیرینی مرنگ را با کمی فاصله در سینی فر شکوفه بزنید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی مرنگ شما آماده شود و نوش جان فرمائید.

نکات کلیدی و مهم در تهیه شیرینی مرنگ

1. شیرینی مرنگ را وقتی داخل فر گذاشتید، هر ۵ دقیقه شیرینی را چک کنید.
2. میزان شکر به تخم مرغ برابر است با ۴ به ۲. برای کمتر کردن و یا زیاد کردن میزان سفیده و شکر.
3. برای رنگی کردن شیرینی مرنگ از رنگ های مایع استفاده کنید.
4. میتوانید از مغز فندوق در شیرینی مرنگ استفاده کنید.
5. شیرینی مرنگ را بعد از پخت، سینی را چند ضربه آرام بزنید تا از سینی به راحتی جدا شود و شیرینی نشکند.
6. به جای چرب کردن سینی حتما از کاغذ روغنی استفاده نمائید.
7. اگر از دانه ی شکر استفاده میکنید زمان هم زدن را بیشتر کنید.
8. برای زیبایی شیرینی مرنگ می توانید در آخر، انتهای شیرینی مرنگ را در سس شکلات بزنید و با پودر پسته تزئین نمائید.
9. برای پخت و پز هر نوع شیرینی و غذا به هیچ عنوان از سینی ای که داخل فر می باشد استفاده نکنید. زیرا با رعایت تمامی نکات، بازهم شیرینی شما میسوزد. از سینی چدنی و یا آلمینیومی و یا از جنس تابه های باقلوا استفاده فرمائید.

منبع: دنیای غذاهای رنگارنگ

مواد لازم برای آبگوشت

• گوشت گوسفندی 300 گرم
• دنبه 50 گرم
• لوبیا سفید 1 پیمانه
• نخود 1 پیمانه
• گوجه فرنگی 4 عدد
• سیب زمینی 4 عدد
• لیموعمانی 3 عدد
• پیاز 2 عدد
• چوب دارچین 1 تکه
• رب گوجه 2 قاشق غذا خوری
• زردچوبه 3 قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• روغن به میزان لازم

دستور پخت آبگوشت سنتی به سبک دیزی

1. طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی
ابتدا نخود و لوبیا را 24 ساعت قبل پخت آبگوشت داخل آب خیس کرده و در این مدت 5 تا 6 بار آب آن را عوض می کنیم.

2. مرحله اول تهیه آبگوشت سنتی
داخل قابلمه بزرگی که برای کل مواد کافی باشد؛ نخود، لوبیا، گوجه پوست کنده، پیاز، چوب دارچین، زرد چوبه، فلفل، دنبه و گوشت را می ریزیم و تا حدود یک سانت بیشتر از سطح مواد آب جوشیده اضافه می کنیم؛ اجازه می دهیم تا بجوشد سپس حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم تا به مدت 2 تا 3 ساعت بپزد.

3. مرحله دوم تهیه ابگوشت
داخل تابه ای کوچک کمی روغن ریخته رب، زردچوبه و فلفل را تفت داده رنگ رب که آزاد شده به همراه سیب زمینی پوست کنده و لیمو عمانی به آبگوشت اضافه کرده و اجازه می دهیم تا 1 ساعت دیگر پخته شود.

4. مرحله سوم طرز تهیه ابگوشت
ابگوشت بعد از حدود 4 ساعت کاملا پخته است آبی متناسب با مخلفات دیگر دارد. حالا آب آبگوشت را جدا کرده داخل ظرف مناسبی بریزید و مخلفات را با گوشت کوب کوبیده و در ظرف مناسب سرو کنید. در کنار سیر ترشی، سبزی خوردن فصل و پیاز خام نوش جان کنید.

مواد لازم برای سس بشامل

• شیر 1/5 پیمانه
• کره 2 قاشق غذا خوری
• آرد 2 قاشق غذا خوری
• خامه صبحانه 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل به میزان لازم

1. طرز تهیه سس بشامل خانگی با خامه

ابتدا آرد را الک کرده و داخل تابه ای می ریزیم.

2. مرحله دوم تهیه سس سفید

سپس آن را روی حرارت قرار داده و آرد را با کره مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا آرد با کره تفت بخورد.

3. مرحله سوم تهیه سس بشامل

حالا شیر را به تدریج به مواد اضافه کرده و با مفتول آشپزی مخلوط می کنیم و اجازه نمی دهیم که گلوله شود.

4. مرحله چهارم سس بشامل

بعد سس سفید را از روی حرارت برداشته و خامه، نمک و فلفل سس را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا سس بشامل خنک شود.

مواد لازم برای شیر برنج

• برنج 1 پیمانه
• آب 4 پیمانه
• شیر 2 پیمانه
• شکر (بنا به ذائقه) به میزان لازم
• گلاب 1 قاشق

دستور پخت شیر برنج

1. طرز تهیه شیر برنج ساده و خوشمزه
برنج را بعد از پیمانه کردن و شستن به همراه آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا برنج پخته و له شود و بافت برنج مشخص نباشد.

2.مرحله دوم تهیه شیر برنج
حالا دو پیمانه شیر را افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا بجوشد و شیر به خورد برنج برود.

3. مرحله سوم تهیه شیر برنج
در این مرحله گلاب و شکر را به شیر برنج افزوده و زمانی که به غلظت مناسب رسید. از روی حرارت برداشته و داخل ظرف های مناسب می ریزیم و با دارچین، خلال پسته و گلی محمدی تزیین می کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیر برنج مجلسی خوشمزه زعفرانی

1. از وانیل و زعفران به عنوان اسانس می توانید استفاده کنید که شیر برنج شما طعم بستنی می گیرد.
2. بهتر است برای تهیه شیر برنج از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کنید.

مواد لازم برای مربای انجیر

• انجیر 1 کیلو
• شکر 140 گرم
• آب جوشیده 1 پیمانه
• آب لیمو 1 قاشق
• زعفران یا وانیل 1/4 قاشق چایخوری

دستور پخت مربای انجیر

1.طرز تهیه مربای انجیر خانگی

برای تهیه مربای انجیر خانگی ساده و خوشمزه ، انجیر های نه زیاد شل و نه زیاد سفت را جدا کرد شسته چوب آن را کمی کوتاه کرده و اجازه می دهیم تا خشک شوند.

2.آماده سازی شربت مربای انجیر

آب و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته اجازه می دهیم تا کمی بجوشد؛ سپس انجیر ها را اضافه کرده و با شعله کم اجازه می دهیم تا مربا پخته و شیشه ای شود در این حالت داخل انجیر پخته و پر از شربت شده و پف می کند. (این مرحله تقریبا 30 دقیقه زمان میبرد) حالا زعفران و آبلیمو را افزوده وقتی به قوام کافی رسید از روی حرارت برمی داریم و بعد از اینکه به طور کامل خنک شد آن را در ظرف شیشه ای مناسب ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه مربای انجیر

1. از زعفران می توانید داخل این مربا استفاده کنید طعم و رنگ جذابی به مربا می دهد.
2. مربا را با حرارت کم بپزید و کف ایجاد شده روی مربا را جدا کنید.

مواد لازم برای آش رشته

• نخود 1 پیمانه
• لوبیا 1 پیمانه
• عدس 1 پیمانه
• سبزی آش (طبق موارد گفته شده در نکته ها) 1 کیلوگرم
• رشته آشی 500 گرم
• پیاز 2 عدد
• سیر 4 حبه
• نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
• کشک به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم

دستور پخت آش رشته

1. آماده سازی حبوبات آش رشته

ابتدا حبوبات را شسته و 24 ساعت قبل از پخت آش خیس می کنیم و در این زمان چندین بار آب آن را عوض می کنیم. البته عدس را جداگانه خیس می کنیم زیرا زمان پخت آن متفاوت از نخود و لوبیا است.

2. آماده سازی مواد تزیین آش رشته

پیاز ها را شسته خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم وقتی طلایی شد به آن فلفل و زرد چوبه می زنیم و آماده می گذاریم. نعنا خشک را داخل روغن و زرد چوبه اندازه چند دقیقه تفت می دهیم. سیر را رنده می کنیم و داخل روغن و زرد چوبه سرخ کرده تا طلایی شود.

3. طرز تهیه آش رشته خوشمزه و مجلسی خانگی

ابتدا داخل قابلمه بزرگی که گنجایش تمام مواد را داشته باشد نخود و لوبیا را ریخته به همراه زردچوبه و فلفل به مدت 2 ساعت اجازه می دهیم تا تقریبا پخته شوند. در این مرحله عدس را افزوده به همراه نیمی از پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و سبزی آماده شده اجازه می دهیم تا عدس کاملا پخته شود سپس رشته آشی را افزوده و مخلوط می کنیم تا به هم نچسبند. حالا نیم ساعتی زمان می دهیم تا آش رشته ما به طور کامل جا افتاده شود. (در طول پخت آش همواره باید به میزان آب آش توجه کنیم اگر نیاز بود حتما از آب جوشیده استفاده کنیم تا آش ما نه حالت خمیری بگیرد نه اینکه آب و دان سوا بشود) سپس آش را داخل ظرف سرو زیبایی ریخته و با کشک، نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین می کنیم.

منبع: آشپزی در خانه

مواد لازم برای شیرینی پنجره ای

• تخم مرغ 2 عدد
• شیر 1/2 پیمانه
• آرد سفید (شیرینی پزی) 1/2 پیمانه
• نشاسته گندم 1/2 پیمانه
• آرد برنج خانگی 1/3 پیمانه
• پودرقند به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

دستور پخت شیرینی پنجره ای

1. طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای خانگی مرحله به مرحله

ابتدا تخم مرغ را داخل ظرف مناسبی شکسته و مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس نشاسته گندم را داخل شیر ریخته و با دست نشاسته را حل می کنیم. حالا مخلوط نشاسته و شیر را به تخم مرغ افزوده و آرد سفید و آرد برنج را هم اضافه کرده مخلوط می کنیم تا مایعی شبیه به ماست همزده بدست آوریم. حالا خمیر را از صافی عبور داده تا به مایعی کاملا یکدست بدست آید.

2.طرز تهیه شیریني پنجره اي

داخل شیر جوش را تا نیمه روغن می ریزیم و قالب شیرینی پنجره ای را داخل روغن می گذاریم تا داغ شود. روغن و قالب که کاملا داغ شدند قالب را تکان دهید تا روغن اضافی آن چکیده شود. سپس داخل خمیر زده طوری که فقط دیواره قالب آغشته به خمیر شود و روی سطح قالب تمیز باشد داخل روغن فرو برده تکان می دهیم تا خمیر با جوشش روغن از قالب جدا شود به همین روش کل شیرینی ها را آماده می کنیم. و بعد از سرد شدن روی شیرینی پودر قند الک می کنیم.

مواد لازم برای مربای هویج خانگی خوش رنگ مجلسی

• هویج 1 کیلو
• شکر 750 گرم
• آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
• وانیل 1/4 قاشق چای خوری
• آب 1/5 لیتر

دستور پخت مربای هویج خانگی خوش رنگ مجلسی

1. طرز تهیه مربای هویج مجلسی خوش رنگ
ابتدا هویج ها را شسته و اجازه می دهیم تا خشک شود. سپس آنها را پوست گرفته و به شکل دلخواه برش می دهیم.

2. آماده سازی شربت مربای هویج خانگی
آب و شکر را مخلوط کرده و داخل ظرفی لعابی یا پیرکس می ریزیم و اجازه می دهیم بجوشد. بعد از آن هویج را اضافه کرده منتظر می مانیم تا هویج پخته شود و شربت هم قوام بیاید. حالا آبلیمو و وانیل را افزود و شعله را خاموش می کنیم و بعد از اینکه کاملا سرد شده داخل شیشه ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم. در زمان سرو روی آن خلال پسته، بادام یا گردو می ریزیم. نوش جانتان.

راز خوشمزگی مربای هویج

• از هویج های پر رنگ استفاده کنید که هم آبدار هستند هم خوشمزه تر .

مواد لازم برای کوفته تبریزی

• گوشت 300 گرم
• برنج 5 قاشق غذا خوری
• لپه 4 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ 1 عدد
• پیاز 2 عدد
• سبزی معطر 2 قاشق غذاخوری
• رب 4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم

دستور پخت کوفته تبریزی

1. طرز تهیه کوفته تبریزی اصل

برنج و لپه را بعد از اندازه گیری شسته و نیم پز می کنیم. و بعد از پخته شدن آن را کمی می کوبیم یا به اندازه چند پالس در غذا ساز می ریزیم.

2. آماده کردن سبزیجات کوفته تبریزی

1 عدد پیاز را پوست گرفته و رنده ریز کنید و سپس آب آن را جدا کرده آماده بگذارید. سبزی ها را طبق فرمول گفته شده در نکته ها آماده می کنیم (از سبزی خشک استفاده می کنیم)

3. آماده سازی سس کوفته

پیاز را پوست گرفته خلالی برش می دهیم سپس داخل قابلمه که برای پخت کوفته در نظر گرفته ایم، ریخته و با روغن سرخ می کنیم کمی به آن زردچوبه، نمک و فلفل می زنیم. سپس رب را اضافه کرده سرخ می کنیم و حدود یک لیتر آب به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا به جوش آید و قل قل ریز بزند و آماده اضافه کردن کوفته می شود.

4. طرز تهیه کوفته تبریزی شکم پر

گوشت را سه مرتبه چرخ می کنیم حالا به ترتیب پیاز، ادویه ، سبزی، تخم مرغ، برنج و لپه را اضافه می کنیم کل مواد را ورز می دهیم تا به خورد هم بروند و بافت چسبناکی به وجود آید حالا از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال برداشته و از مواد میانی به دلخواه وسط آن می گذاریم و بعد کوفته را جمع کرده حسابی بین دو دست به آن فشار می آوریم تا هوا و حفره ای بین آن نماند تا ایجاد ترک کند. حالا کوفته ها را آهسته داخل سس در حال جوش می گذاریم و با ملاقه آرام آرام روی کوفته سس می ریزیم و اجازه می دهیم کوفته بپزد و سس غلیظ تر شود. مقدار آب داخل کوفته کاملا سلیقه ای است که بخواهید آن را تریت کنید یا نه بعد از آماده شدن آن را داخل ظرف مناسب ریخته در کنار نان سنگک و سبزی خوردن سرو نمایید.

منبع: غذاهای خوشمزه

مواد لازم برای کباب کوبیده

• گوشت (متناسب با فرمول گفته شده) 1 کیلو
• پیاز بزرگ 2 عدد
• گوجه 8 عدد
• نمک، فلفل، زعفران به میزان لازم
• سماق 1 قاشق غذاخوری

دستور پخت کباب کوبیده خانگی

1. طرز تهیه کباب کوبیده آبدار رستورانی
گوشت را به همراه دنبه با چرخ گوشتی که تیغه تیزی دارد 3 مرتبه چرخ می کنیم. پیاز را رنده کرده آب آن را داخل صافی جدا کرده و به گوشت می افزاییم. نمک، فلفل، سماق، زعفران را به گوشت می افزاییم و گوشت را کاملا ورز می دهیم حالا گوشت را تا زمان به سیخ کشیدن داخل یخچال می گذاریم.

2. تهیه کباب کوبیده خانگی
گوشت را از یخچال خارج کرده و سیخ کباب کوبیده را با آب کمی نمدار می کنیم. سپس مقداری از گوشت به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته و به سیخ می کشیم با انگشت لقمه کرده و گوشت سر و ته سیخ را کمی فشرده می کنیم. سپس داخل یخچال 1 ساعت استراحت می دهیم.

3. طبخ کباب کوبیده خوشمزه در خانه
زغال ها باید از آتش افتاده و قرمز شده باشند. حالا روی منقل گذاشته و دو سمت آن را همزمان می پزیم تا گوشت ما از روی سیخ ریزش نکند و کاملا مغز پخت شود. و با برنج ایرانی کره ای نوش جان کنید.

مواد لازم برای عدس پلو

• عدس: 1 پیمانه
• برنج: 3 پیمانه
• سینه مرغ: 1 عدد
• پیاز کوچک: 1 عدد
• کشمش: 100 گرم
• کره : 100 گرم
• پیاز داغ: 3 قاشق غذاخوری
• پودر هل و پودر دارچین: 1 قاشق چایخوری از هر کدام
• نمک، فلفل، زعفران، روغن: به میزان لازم

دستور پخت عدس پلو مجلسی با مرغ

1. طرز تهیه عدس پلو 
ابتدا عدس را از 24 ساعت قبل از پخت داخل آب خیس می کنیم و آب عدس را 4 یا 5 بار در این زمان عوض می کنیم. سپس عدس را می پزیم طوری که آب آن بعد پخت کامل به خوردش برود.

2. آماده سازی مرغ عدس پلو
پیاز را پوست کنده و رنده می کنیم. آن را داخل تابه ای با روغن کاملا تفت می دهیم پیاز که طلایی شد مرغ های نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده به همراه نمک، فلفل و زعفران کاملا تفت می دهیم و درب تابه راگذاشته اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود. و به روغن بیفتد.

3. طرز پخت عدس پلو مجلسی رستورانی
برنج را بعد از پیمانه کردن شسته و به همراه نمک 1 ساعت خیس می کنیم. قابلمه ای را با آب پر کرده روی حرارت می گذاریم اجازه می دهیم تا جوش بیاید سپس برنج را به آن اضافه می کنیم منتظر می مانیم تا زمانیکه برنج به قل قل بیوفتد و دانه های برنج روی آب بیایند حالا برنج را آبکش می کنیم روی آن آب ولرم می ریزیم و آماده می گذاریم.

4. آماده سازی کشمش
کشمش پاک شده و شسته را داخل یک قاشق کره تفت داده و به آن پودر هل و داچین را اضافه می کنیم.

5. طرز تهیه عدس پلو
داخل قابلمه بزرگی روغن ریخته و کمی زعفران دم شده به آن اضافه می کنیم. حالا ته دیگ مورد نظرمان را می چینیم، سپس ظرف را از لایه های عدس پخته شده و برنج پر می کنیم. در آخر کار کره آب شده و زعفران را روی برنج ریخته و به مدت 45 دقیقه دم میگذاریم. بعد از گذشت این زمان برنج را در ظرف مناسبی ریخته و با مرغ و پیاز داغ و کشمش تزیین می کنیم.

مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت (شامی کباب)

• گوشت چرخ شده: 300 گرم
• پیاز درشت: 1 عدد
• سیر: 2 حبه
• تخم مرغ: 4 عدد
• سیب زمینی: 100 گرم
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم

دستور پخت کتلت گوشت (شامی کباب)

1. آماده سازی مواد اولیه شامی کباب

ابتدا سیب زمینی را پوست کنده و با درجه ریز رنده می کنیم. پیاز را پوست کنده و آن را هم رنده ریز می کنیم حالا ظرف را کج کرده . آب سیب زمینی و پیاز را جدا می کنیم. (جدا سازی آب مواد در همین حد کفایت می کند.)

2. طرز تهیه کتلت گوشت

داخل ظرف مناسبی تخم مرغ ها را شکسته به آنها ادویه می افزاییم مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس گوشت، سیب زمینی و پیاز را به آنها اضافه می کنیم و حسابی ورز می دهیم. و حالا مواد کتلت آماده است اگر زمان دارید بهتر است آن را یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

3.تهیه کتلت گوشت

داخل تابه ای را کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار می دهیم سپس از مواد کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و آن را به شکل دلخواه در آورده به آرامی داخل روغن گذاشته با حرارت متوسط دو طرف آن را سرخ می کنیم. بعد از پخت کامل روی دستمال روغن گیر گذاشته و داخل ظرف سرو قرار می دهیم و با نان تازه و سبزی خوردن سرو می کنیم.

منبع: مهارت آشپزی

مواد لازم برای حلوا

• آرد سفید: 2 لیوان
• شکر: 1 لیوان
• روغن: 2/3 لیوان
• گلاب دو آتیشه: 2 قاشق
• آب: 2 لیوان
• پودر هل سبز: نصف قاشق چایخوری
• پودر گل محمدی: نصف قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده: 2 قاشق

دستور پخت حلوا زعفرانی مجلسی

1.طرز تهیه شربت حلوا

ابتدا شکر و آب را داخل ظرف مناسبی می ریزیم روی حرارت قرار داده اجازه میدهیم تا به جوش بیاید بعد به آن گلاب ، هل، زعفران و پودر گل محمدی اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا شربت به قوام و غلظت مناسب برسد.

2.طرز تهیه حلوا

آرد را روی حرارت گذاشته و مدام با قاشق چوبی مخلوط می کنیم تا تفت خورده و به رنگ مناسب (سلیقه مان) برسد. حالا روغن را اضافه کرده و کمی هم آرد را با روغن مخلوط تفت می دهیم. کم کم شربت را به آرد اضافه می کنیم و مخلوط کرده تا شکل منسجمی پیدا کند و براق شود این زمانی است که حلوا آماده شده و می توان آن را در ظرف مناسب سرو ریخت و با پودر پسته، نارگیل و بادام تزیین کرد.

 منبع: آشپزی در خانه

مواد لازم برای دونات

• آرد: 250 گرم
• شکر: 2 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ: 1 عدد
• مخمر: 1/2 قاشق غذا خوری
• شیر ولرم: 150 سی سی
• کره: 25 گرم
• آب ولرم: 1/4 لیوان
• روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه دونات خانگی شکلاتی

1. آماده سازی خمیر مایه
آب ولرم، خمیر مایع و ا قاشق شکر را مخلوط کرده و روی ظرف را می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر مایع عمل کند.

2. آماده سازی خمیر دونات
ابتدا داخل ظرفی مناسب آماده کردن خمیر، تخم مرغ و شکر را با همزن برقی مخلوط کرده تا بافتی نرم و کشدار پیدا کنند. سپس کره را افزوده کمی مخلوط کرده تا یکدست شوند سپس آرد را کم کم مخلوط کرده و ورز می دهیم. امکان دارد کل آرد نیاز نشود. حالا به مدت 10 دقیقه روی میز کار خمیر را ورز دهید و بعد داخل ظرف درب داری به مدت 45 دقیقه استراحت دهید. حالا حجم خمیر تقریبا دو برابر شده خمیر را کمی ورز می دهیم با وردنه روی میز کار باز کرده و با دو سایز کاتر شکل دونات را بدست آورده و روی سینی که کاغذ روغنی گذاشته ایم چیده روی آنها را با پارچه پوشانده و به مدت 30 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.

3. طرز تهیه پیراشکی خانگی خوشمزه و شکلاتی
داخل ظرف کوچک و گودی را تا نیمه روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن گرم شود. تقریبا دمای 180 درجه سانتی گراد. دونات ها را آهسته داخل روغن می اندازیم و اجازه می دهیم تا دو طرف آن کاملا سرخ شود. وقتی از روغن خارج کردیم و سرد شد آن را با شکلات آب شده رنگی و ترافل های زیبا تزیین می کنیم.