مواد لازم برای کرم کارامل

• شیر    500 گرم

• شکر    220 گرم

• تخم مرغ    5 عدد
• وانیل    1/2 قاشق غذا خوری

دستور پخت کرم کارامل

1. طرز تهیه کرم کارامل خوشمزه و مجلسی

ابتدا 70 گرم از شکر را به همراه 2 قاشق غذا خوری آب داخل شیر جوشی ریخته و روی حرارت بگذارید تا شکر آب شده و شربت طلایی به دست بیاید. حالا 1/2 لیوان آب به شربت بیفزایید و اجازه دهید بجوشد تا قوام آمده و حجم آن نصف شود.

2. مرحله دوم: آغشته کردن ظرف به کارامل

حالا شربت بدست آمد را داخل ظرفی که می خواهیم کرم کارامل را در آن تهیه کنیم ریخته و تمام قسمت های ظرف را آغشته به شربت کنید.

3. مرحله سوم: جوشاندن شیر و شکر

در این مرحله باقی مانده شکر را به همراه شیر داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا شکر آب شده و به جوش بیاید و بعد از روی حرارت بردارید.

4. مرحله چهارم: مخلوط تخم مرغ و وانیل

حالا تخم مرغ ها را داخل ظرفی ریخته و به همراه وانیل خوب مخلوط کنید تا کرمی شود.

5. مرحله پنجم: افزودن تخم مرغ به شیر

حالا تخم های زده شده را به شیر و شکر خنک شده می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

6. مرحله ششم: قرار دادن کرم کارامل در فر

مخلوط آماده شده را داخل ظرف آغشته به شربت ریخته و به مدت 60 تا 90 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد می گذاریم.

7. مرحله آخر: سرو کرم کارامل

کرم کارامل را بعد از اینکه از فر خارج کردیم، داخل یخچال گذاشته و بعد داخل ظرف سرو بر گردانید و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کرم کارامل

• کرم کارامل را می توانید در دو صورت سرد و گرم سرو کرد ولی در حالت سرد باید 24 ساعت قبل سرو در یخچال استراحت کند.

• میزان غلظت کارامل در حالت سرد باید مانند عسل باشد.

مواد لازم برای تهیه کیک هویج و دارچین

• هویج ۲ پیمانه
• آرد ۲ پیمانه
• تخم مرغ ۴ عدد
• دارچین ۲ ق غذا خوری
• روغن ۱ و ۱/۴ پیمانه
• جوز هندی ۱/۲ ق چای خوری
• شکر ۱ پیمانه
• جوش شیرین ۱ ق چای خوری
• بیکینگ پودر ۱٫۵ ق مربا خوری
• وانیل ۱/۲ ق چای خوری
• نمک ۱ پنس

طرز تهیه کیک هویج و دارچین خانگی بدون شیر

مرحله اول ( آماده سازی مواد )
همه مواد را از چند ساعت قبل از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شود.

هویج را شسته و پوست بکنید و ریز رنده بزنید.

آرد را ۳ بار الک کرده تا هوا بخورد.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه از قبل گرم کنید.

مرحله دوم ( زدن تخم مرغ )
تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل با تندترین دور همزن خوب بزنید تا کشدار و سفید رنگ شود سپس روغن مایع را اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر نیز هم می زنیم.

مرحله سوم ( اضافه کردن آرد )
آرد را به همراه دارچین و جوش شیرین و بیکینگ پودر و نمک و جوز هندی به تخم مرغ ها اضافه می کنید و خوب با لیسک به صورت دورانی از یک جهت هم بزنید سپس هویج را اضافه کرده و دوباره با لیسک هم می زنیم.

مرحله آخر
داخل قالب ۲۰ سانتی را کاغذ روغنی بیندازید و چرب کنید سپس مایه کیک هویج و دارچین را داخل قالب ریخته و چند بار به سطح بکوبید تا هوای آن خارج گردد، سپس داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۴۵ دقیقه قرار دهید بعد از اینکه نیم ساعت از پخت گذشت با خلال دندان چک کنید اگر تمیز درآمد برای ۲ دقیقه گریل را روشن می کنیم تا سطح کیک نیز پخته شود پس از اتمام پخت از قالب خارج می کنیم. این کیک خوشمزه را می توان با کرم چیز فراستینگ کاور کنید و یا بصورت ساده همراه با چای میل کنید.

نکات و فوت و فن های کیک هویج و دارچین خانگی ساده

1. می توانید ۱/۲ پیمانه گردو خرد شده به دستور اضافه کنید.
2. زمان پخت تقریبی می باشد با توجه به دمای فر، خود کیک را بعد از گذشت نیم ساعت چک کنید.
3. برای چرب کردن قالب تمام دیواره های قالب را چرب نکنید زیرا باعث می شود کیک خوب پف نکند.
4. برای اینکه کیک از قالب به راحتی در بیاد به آن روغن جدا کننده بزنید.

مواد لازم برای تهیه خوراک اردک ماهی خوشمزه

• اردک محلی ۱ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• رب انار ۲ ق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• آب نارنج به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• طرز تهیه خوراک اردک

طرز تهیه اردک ماهی سرخ شده با سس مخصوص

مرحله اول ( سرخ کردن )
ابتدا گوشت اردک را با نمک و فلفل خوب ماساژ دهید تا مزه دار شود سعی کنید دور تا دور اردک را کاملا مزه دار کنید تا مواد به خوبی جذب اردک شود و طعم بهتری پیدا کند سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و صبر می کنیم تا داغ شود سپس اردک را در روغن داغ خوب سرخ می کنیم.

مرحله دوم ( پخت خوراک اردک )
بعد از اینکه اردک به خوبی سرخ شد آن را از تابه خارج کرده و داخل همون تابه، پیاز را خلالی کرده و تفت می دهیم تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کرده و سپس سیر را رنده می کنیم و با پیاز مقداری تفت می دهیم تا عطرش خارج شود. سپس رب انار و رب گوجه و آب نارنج را اضافه می کنیم و کمی که تفت خورد اردک سرخ شده را به سس اضافه می کنیم و مقداری آب جوش رویش ریخته و در قابلمه را می گذاریم تا مغز پخت شود پس از پخت، نمک غذا را اندازه کرده و اگر تمایل داشتید طعم ملس تری داشته باشد ۲ ق غذا خوری شکر به آن اضافه کنید و در کنار برنج سرو نمایید.

نکات و فوت و فن های خوراک اردک ماهی محلی

1. در اواخر پخت می توان ۱/۴ پیمانه انار به خوراک مون اضافه کنید.
2. برای گرفتن بوی اردک آن را بمدت ۱۲ ساعت در مخلوط سرکه و نمک بخوابانید تا بوی نامطبوع آن گرفته شود.
3. از اردک های محلی استفاده کنید.
4. گوشت اردک چرب است پس روغن کمتری استفاده کنید.
5. همیشه به گوشتتون کم آب اضافه کنید طوری که وقتی مغز پخت شد همزمان آبش هم کشیده شود اینطوری طعم بهتری پیدا میکند.
6. می توان کمی سویا سس و یا سبزی معطر خشک نیز افزود.
7. می توان این خوراک را به صورت شکم پر در فر نیز تهیه کرد.
8. این غذا برای ۵ نفر مناسب است.

منبع: مهارت آشپزی

مواد لازم برای سرکه انگور

• انگور1 کیلو
• آب150 گرم

دستور پخت سرکه انگور

1. طرز تهیه سرکه انگور خانگی

ابتدا انگور، را با آب مخلوط کرده و داخل ظرفی که گنجایش دو برابر این مواد را داشته باشد، می ریزیم و درب ظرف را نیمه باز می گذاریم چون جریان هوا بسیار به تخمیر سریع تر انگور ها کمک می کند.

2. مرحله دوم: زیر و رو کردن انگور

بعد از گذشت یک هفته انگور ها را زیر و رو کنید. اگر هوا معتدل رو به گرم باشد بعد از گذشت 1 ماه انگور ها ته نشین می شوند و روی آن کپک و کف دیده می شود.

3. مرحله سوم: صاف کردن سرکه انگور

بعد از گذشت 50 تا 70 روز انگور ها را از صافی عبور داده و سرکه انگور ما آماده شده بهتر است تا در ظرف شیشه ای و در سایه نگهداری کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه سرکه انگور اسلامی و سنتی

• دمای مناسب برای تهیه سرکه انگور 25 درجه باشد.
• باید از ظروف شیشه ای برای آماده سازی و نگهداری سرکه استفاده کرد.
• هر چقدر انگور شیرین تری استفاده کنید سرکه با کیفیت تری خواهید داشت.
• سرکه به عمل آمده دقیقا رنگ انگوری است که مورد استفاده قرار گرفته.
• درب ظرف سرکه در حین آماده سازی باید طوری باشد که هوا به سرکه برسد.

• مرغ چرخ کرده500 گرم
• پیاز رنده شده و آب گرفته1 عدد
• آبلیمو1 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده2 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل قرمزبه میزان لازم
• کرهبه میزان لازم

دستور پخت کباب کوبیده خانگی مجلسی با مرغ چرخ کرده

1. طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی

2. مرحله دوم: افزودن ادویه ها به گوشت

نمک، فلفل، زعفران، آبلیمو و روغن را به گوشت افزوده خوب ورز می دهیم و برای 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم.

3. مرحله سوم: روش تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای

برای طبخ کباب کوبیده مرغ به دو روش می توانیم عمل کنیم، روش اول: مواد کوبیده را بین دو لایه کیسه فریزر قرار داده و به شکل مستطیل باز می کنیم و با چاقو به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و خطوطی با چاقو روی کباب انداخته و با کمک پلاستیک زیر گوشت داخل تابه انداخته و می پزیم.

4. مرحله چهارم: روش تهیه کوبیده مرغ زغالی

روش دوم: مواد گوشتی را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و به سیخ می کشیم حالا کباب ها را بر روی منقل می پزیم.

5. مرحله آخر: سرو کوبیده مرغ

کباب های آماده شده را در کنار گوجه کبابی و برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کوبیده مرغ رستورانی

• استفاده از مقداری فلفل دلمه رنگی و جعفری خرد شده داخل مواد کباب کوبیده مرغ غذا را خوشمزه و زیبا می کند.
• برای مرغ چرخ کرده، از ران و سینه مرغ مخلوط استفاده کنید تا مرغ چرخ شده چربی لازم را به واسطه ران مرغ داشته باشد.

مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت مجلسی

• گوشت ران گوسفندی ۵۰۰ گرم
• برنج ۴ پیمانه
• ماست چکیده ۱ لیوان
• تخم مرغ ۳ عدد
• پیاز ۱ عدد
• زعفران دم کرده نصف استکان
• کره ۵۰ گرم
• روغن مایع نصف لیوان
• روغن نیمه جامد ۱ قاشق غذا خوری بزرگ
• خلال پسته و بادام و زرشک به مقدار لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• آب به مبزان لازم

طرز تهیه ته چین گوشت لای برنج رستورانی و خوشمزه

مرحله اول: گوشت

 مرحله دوم: برنج

مواد لازم برای ژله میوه ای

• ژله آلوئه ورا ۱ بسته
• میوه های نرم ۱ لیوان
• آب جوش و سرد به از هرکدام ۱ لیوان

طرز تهیه ژله میوه ای قالبی با پودر ژله

مرحله اول: میوه

بهتر است در تهیه ژله میوه ای از میوهایی مانند توت فرنگی، هلو، نارنگی و پرتقال و یا کیوی و موز نیز استفاده شود تا هنگام سرو راحت تر ژله میوه ای میل شود. برای آماده سازی کیوی در ژله باید کیوی را ابتدا در ۱ لیوان آب جوش بریزید و بعد از ۲ دقیقه بعد در لیوان آب یخ بریزید تا کیوی بلانچ شود و در ژله آب نیاندازد.

مرحله دوم: پودر ژله

برای ژله میوه ای بهتر است از ژله آلوئه ورا نیز تهیه کنید تا ژله شما حالت آکواریمومی نیز به خود بگیرد...

به نسبت قالب خود، ژله باید بردارید تا ظرف شما پر شود. برای اینکه بدانید قالب شما چند ژله نیاز دارد با آب اندازه گیری کنید. در نظر داشته باشید که هر ژله ۲ لیوان آب نیاز دارد...

پودر ژله را داخل کاسه ریخته و روی کتری که زیر آن حرارت کم دارد بگذارید و آب جوش را اضافه کرده و هم بزنید تا پودر ژله در آب حل شود و بعد آب سرد را اضافه کنید. ژله آماده شده را از روی کتری برداشته و در کنار دستتان قرار دهید.

مرحله سوم: چیدمان

قالب ژله را کمی چرب کرده و مقداری از ژله را بریزید و سپس یک لایه میوه بچینید. قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، دوباره یک لایه ژله و یک لایه میوه بریزید و ۳۰ دقیقه زمان دهید. به همین ترتیب تا انتهای ظرف ادامه دهید.

مرحله چهارم: یخچال

در انتهای کار به ژله ۵-۶ ساعت و اگر می توانید ۱ شب زمان دهید. قالب ژله را بر روی بخار کتری قرار دهید و سپس در ظرف مورد نظر برگردانید.

مرحله پنجم: پایان کار

به خامه و یا بستنی می توانید ژله میوه ای خود را تزئین کرده و نوش جان فرمائید.

نکات مهم در تهیه ژله میوه ای مجلسی

1. میتوانید از ژله های رنگی نیز در ژله میوه ای نیز استفاده کنید.
2. برای اینکه ژله از قالب جدا شود ۳ راه وجود دارد:
   راه اول:قالب را چرب کنید.
   راه دوم: قالب را در فریزر قرار دهید.
   راه سوم: قالب را بر روی بخار کتری قرار دهید.
3. برای آماده سازی ژله از یخچال استفاده کنید و نه از فریزر. به این دلیل که ژله در فریزر یخ می زند و بعد از اینکه ژله را برگردانید و کمی بگذرد، ژله وا می رود.

منبع: ببین و بپز

مواد لازم برای شیرین پلو

• برنج ایرانی5 پیمانه
• شکر1 پیمانه
• فیله مرغ پخته5 تکه
• هویج5 عدد
• زعفران غلیظ دم شده3 قاشق غذا خوری
• خلال پسته و بادامبه میزان لازم
• روغنبه میزان لازم
• نمک و فلفلبه میزان لازم

دستور پخت شیرین پلو تهرانی با مرغ و هویج

1. طرز تهیه شیرین پلو

ابتدا شکر را با 3 پیمانه آب مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم زمانی که به جوش آمد هویج های خلالی شده را به شربت می افزاییم و اجازه می دهیم تا شکر قوام بیاید و هویج پخته شود. هویج که پخته شد 1 قاشق زعفران دم شده به آن می افزاییم و از صافی عبور داده تا از شربت جدا شود.

2. مرحله دوم: پختن برنج

در این مرحله برنجی را که شسته و دو ساعت با نمک خیس کرده ایم را داخل قابلمه آب در حال جوش می ریزیم و زمانی که برنج ها به سطح آب در حال جوش آمدند برنج را آبکش می کنیم.

3. مرحله سوم: پخت شیرین پلو

حالا داخل قابلمه روغن ریخته و ته دیگ دلخواه را می چینیم، بعد لایه لایه از برنج و هویج پخته شده داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا برنج دم بکشد.

4. مرحله چهارم: سرخ کردن فیله مرغ

داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و فیله های مرغ را به همراه خلال پسته، خلال بادام و زعفران تفت می دهیم و در نهایت نمک و کمی فلفل به آن اضافه می کنیم.

5. مرحله آخر: سرو شیرین پلو

حالا شیرین پلو دم شده را داخل دیس زیبایی ریخته و با مرغ و خلال های آماده شده تزئین کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرین پلو تهرانی

• در زمان سرو غذا اگر با ذائقه تان جور است از شربت هویج هم روی برنج بریزید.
• اگر کره را جایگزین روغن کنید طعم بی نظیری به غذا می دهد.

مواد لازم برای جوجه چینی

• مرغ    500 گرم

• آبلیمو    2 قاشق غذا خوری

• زعفران    1 قاشق غذا خوری

• نمک    به میزان لازم

مواد لازم برای خمیر بنیه    

• تخم مرغ    2 عدد
• ماءالشعیر کلاسیک    1 لیوان
• آرد گندم    2 لیوان
• بیکینگ پودر    1 قاشق مربا خوری
• نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن    به میزان لازم

دستور پخت جوجه چینی

1. طرز تهیه جوجه چینی خانگی

ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری نازک برش می دهیم و با آبلیمو و زعفران مرغ را مزه دار می کنیم.

2. مرحله دوم: طرز تهیه خمیر بنیه

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و ادویه ها و بیکینگ پودر را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. حالا ماءالشعیر را به تخم مرغ ها افزوده مخلوط می کنم و بعد آرد را به تدریج اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا یک خمیر به غلظت ماست چکیده به دست آید.

3. مرحله سوم: سرخ کردن جوجه چینی

داخل تابه دیواره بلندی را تا نیمه روغن ریخته حالا مرغ ها را به کمک یک انبر داخل خمیر بنیه، زده و داخل روغن داغ سرخ می کنیم. زمان می دهیم تا مرغ کاملا مغز پخت شود.

4. مرحله آخر: سرو جوجه چینی

مرغ های سرخ شده را از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافه جذب آن شود. حالا جوجه چینی ها را در ظرف مناسبی چیده و در کنار سس های مختلف نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر جادویی با خمیر مایه

• آرد ۳ لیوان
• خمیر مایع ۱ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• آب ۱ لیوان
• روغن مایع ۱ فنجان
• نمک ۱ قاشق چایخوری
• شکر ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر جادوئی_همه کاره

مرحله اول: خمیر مایع
اولین مرحله برای شروع کار عمل آوردن خمیر مایع است. در یک کاسه آب ولرم (دست را نسوزاند) را به همراه خمیر مایع و ۱ قاشق شکر را بریزید و هم بزنید و زمان دهید تا خمیر مایع عمل کن. هنگامی که خمیر مایع کف کند، یعنی به خوبی عمل آمده است.

مرحله دوم: آماده سازی خمیر جادویی
آرد و نمک را باهم الک کرده و در یک ظرف گود بریزید و تخم مرغ و روغن را با هم، هم بزنید و به آرد اضافه کنید. کمی هم زده و سپس خمیر مایع عمل آمده را به مواد داخل ظرف بریزید و همه را با هم خوب مخلوط کنید.

مرحله سوم: ورز دادن
خمیر را باید از زیر به رو و از رو به زیر مانند نانوایی ها، خمیر را ورز دهید. در حدود ۵ دقیقه ورز دادن کافی است.

مرحله چهارم: استراحت و پایان کار خمیر جادویی
خمیر جادویی را در کاسه بگذارید و با کف دست روغنی، کمی روی خمیر جادویی را چرب کنید و روی ظرف را با دستمال نخی بپوشانید و در محیط آشپزخانه قرار دهید تا خمیر حجیم شود. بعد از استراحت خمیر جادویی آماده است و شما پس از مرحله استراحت دادن به خمیر می توانید از خمیر استفاده کنید و یا آن را فرم دهید و با وردنه باز کنید و سپس فریز کنید و نگهداری کنید.

نکات کلیدی در تهیه خمیر جادویی

1. خمیر جادوئی عمر نگهداری تا ۱ ماه را دارد.
2. می توانید در انواع خمیر پیتزا و پیراشکی ها و... از خمیر جادوئی نیز استفاده کنید.
3. برای تهیه نان از خمیر جادوئی توجه داشته باشید که آرد آن نان را به جای آرد سفید باید جایگزین نمائید و باقی مراحل را به همین صورت ادامه دهید. برای مثال وقتی نان فانتزی را قصد دارید تهیه کنید، آرد نان فانتزی را باید از نان فانتزی فروشی ها تهیه کنید و سپس در تهیه خمیر استفاده کنید.
4. برای نگهداری خمیر جادوئی پس از وردنه زدن، در بین خمیر ها کاغذ روغنی قرار دهید تا خمیرها بهم نچسبند.

منبع: بهترین غذاهای خانگی