خورشت بامیه یک غذای اصیل ایرانی است که اصالتا مربوط به جنوب کشور می شود که به دلیل خواص و طعم بی نظیر آن در نقاط دیگر کشور نیز طبخ می شود. خورش بامیه به دلیل داشتن گوشت قرمز سرشار از پروتئین است. همچنین از دیگر خواص خورشت بامیه تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و مو، پاکسازی کبد و جلوگیری از پوکی استخوان می باشد. در این مطلب که از ببین و بپز  گرفته شده است ؛ قصد داریم تا طرز تهیه خورش بامیه با گوشت گوسفندی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورشت بامیه

• بامیه سبز    200 گرم

• گوشت گوسفندی    250 گرم

• رب گوجه فرنگی    50 گرم
• گوجه گوشتی    4 عدد
• لیمو عمانی    2 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن    به میزان لازم
• چوب دارچین    1 تکه
• زعفران دم شده    4 قاشق غذاخوری
• سیر    2 حبه
• پیاز    1 عدد

دستور پخت خورشت بامیه

1. آماده سازی مواد اولیه
ابتدا پیاز را پوست گرفته به صورت نگینی خیلی ریز خرد می کنیم. گوجه ها را پوست گرفته و پوره می کنیم. سیر را پوست کنده رنده ریز می کنیم. لیمو عمانی را چند برش داده و داخل آب جوش قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود.

2. آماده سازی بامیه ها
بامیه ها را شسته به روش گفته شده در بخش نکات، پاک می کنیم و در تابه با رب و روغن تفت می دهیم تا داخل خورشت شکل خود را از دست ندهد.

3. طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی

در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم حالا پیاز را در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود در این مرحله سیر،فلفل، زردچوبه را به همراه گوشت اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت به طور کامل عوض شود. حالا پوره گوجه فرنگی را افزوده و روی مواد آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود اواسط پخت بامیه و لیمو عمانی را افزوده و اجازه می دهیم خورشت کامل جا افتاده و به روغن بیوفتد. در اتمام کار نمک و زعفران غذا را اندازه کرده و در ظرف مناسبی کنار برنج ایرانی سرو می کنیم.

:: بازدید از این مطلب : 168

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

مواد لازم برای کوکو سیب زمینی

• پیاز کوچک;1 عدد
• سیب زمینی:2 عدد
• تخم مرغ:2 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه:به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

 

 

دستور پخت کوکو سیب زمینی

1. آماده سازی سیب زمینی

سیب زمینی ها را شسته و داخل آب انداخته و بگذارید تا کامل پخته شوند سپس از آب خارج کرده اجازه می دهیم خنک شود بعد آنها را پوست کنده با گوشت کوب له کرده و یا رنده می کنیم.

 

2. آماده سازی مواد کوکو سیب زمینی

ابتدا پیاز را پوست کنده رنده ریز می کنیم سپس آب آن را جدا کرده و پیاز را به سیب زمینی می افزاییم و به طور کامل با هم مخلوط می کنیم.

 

3. طرز تهیه کوکو سیب زمینی پخته 

در این مرحله تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی می ریزیم و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را افزوده کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود و سپس سیب زمینی و پیاز را افزوده مخلوط می کنیم. مواد کوکو با بافتی نرم آماده سرخ شدن می باشد. داخل تابه ای کمی روغن ریخته روی حرارت می گذاریم گرم که شد از مواد کوکو داخل دست به شکل سنتی (بیضی) در آورده و سرخ می کنیم تا دو طرف آن طلایی شود و سپس از روغن خارج می کنیم و روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی را پس دهد. حالا در ظرف سرو مناسبی چیده و با نان و سبزی تازه سرو می کنیم.

 

:: بازدید از این مطلب : 173

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

آیا به یک صبحانه‌ی خوب نیاز دارید و یا دنبال شامی می‌گردید که آماده سازی آن زمان و زحمت زیادی نیاز نداشته باشد؟ شما می‌توانید از این دستور پخت استفاده کنید.

تنها چیزی که شما نیاز دارید 30 دقیقه صبر و بردباری است. آماده سازی این غذا بسیار آسان و ارزان است .

مواد لازم:

• 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ ( درون گوجه فرنگی باید خالی شود)
• 1 قاشق غذاخوری روغن آووکادو و یا روغن زیتون
• 4 حبه سیر خرد شده
• رزماری
• نمک
• فلفل
• 4 برش از گوشت
• 4 عدد تخم مرغ

طرز تهیه :
ابتدا منقل را کمی گرم کنید .

داخل گوجه فرنگی‌ها را خالی کنید و در داخل یک ماهی‌تابه بچینید . سپس کمی روغن آووکادو و یا روغن زیتون در آن بریزید و آن را با سیر ،رزماری، نمک ، فلفل پر کنید . ماهی‌تابه را روی منقل قرار دهید و اجازه دهید 10 دقیقه بپزد .

 

همزمان، گوشت را در یک ماهیتابه‌ی جدا سرخ کنید .

زمانی که گوجه فرنگی‌ها آماده شد ، از روی منقل بردارید و درجه حرارت آن را افزایش دهید . تخم مرغ‌ها را داخل گوجه فرنگی بشکنید و برای 20 دقیقه آن را بپزید .

گوشت را درون گوجه فرنگی‌ها بریزید. اگر دوست داشتید می‌توانید از رزماری اضافی بر روی آن استفاده کنید .

:: بازدید از این مطلب : 178

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

مواد لازم برای خورش آلبالو

• آلبالو پاک کرده بدون هسته 500 گرم
• مرغ 300 گرم
• شکر 200 گرم
• پیاز 1 عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• آبلیمو یا آب نارنج به مقدار لازم

انواع خورش یکی از محبوب ترین غذاهای ما ایرانی هاست که به دلیل تنوعی که داره همیشه از ان استقبال میشه. علاوه بر گوشت و یا مرغ، مواد اولیه ی مختلفی در طرز تهیه انواع خورش استفاده میشه. بعضی از خورش ها با میوه های فصل درست میشن. مثل خورش به که عطر و طعم فوق العاده خوشمزه ای داره. شما می تونید با خیلی از میوه های فصل خورش درست کنید. حتی میتونید این میوه ها رو داخل فریزر نگهداری کرده و در فصل های دیگه هم از اون ها استفاده کنید. امروز می خوایم طرز تهیه ی یک خورشت خوشمزه با آلبالو رو بهتون یاد بدیم. خورش آلبالو شباهت زیادی به آلبالو پلو داره. درست کردن این غذای خوشمزه در فصل تابستون طرفدارهای بیشتری پیدا می کنه. شما می تونید برای درست کردن این خورش تابستونی از آلبالوی تازه استفاده کنید. البته درست کردن خورش آلبالو مختص تابستون نیست. با نگهداری آلبالو در فریزر می تونید در فصل های دیگه و هر زمان که خواستید این غذای خوشمزه رو درست کنید.

ترکیب طعم بی نظیر آلبالو با گوشت یا مرغ به همراه برنج زعفرانی بسیار خاص و فوق العاده اس. رنگ و لعاب این غذا انقدر جذابه که می تونه به عنوان یه غذای مجلسی پخته و سرو بشه. یکی از ویژگی های خورش آلبالو اینه که می تونید این خورشت خوشمزه رو با گوشت قلقلی، گوشت تکه ای یا گوشت خورشتی و یا مرغ (به صورت تکه ای و یا خلالی) درست کنید.

در این مطلب، در روش اول طرز تهیه خورش آلبالو با مرغ و در روش دوم دستور این غذا رو با گوشت بهتون آموزش می دیم. چاشنی خورش آلبالو هم سلیقه ایه. شما می تونید با اضافه کردن شکر بیشتر، طعم خورش رو شیرین و با اضافه کردن آب لیمو، آب نارنج و یا لواشک حل شده در آب، طعم اون رو ترش کنید. ما در این دستور طرز تهیه خورش آلبالو با طعم ملس رو به شما پیشنهاد کرده و مقدار مواد اولیه ی اون رو با توجه به طعم ملس تنظیم کردیم. ولی شما می تونید با توجه به ذائقه تون مقدار ترشی و شیرینی اون رو تغییر بدید. در این مطلب با ما همراه شوید، طرز تهیه خورش آلبالو رو به عنوان یه غذای جدید و خاص یاد بگیرید و این خورش فوق العاده خوشمزه رو در مهمانی ها و یا دورهمی هاتون بپزید و سرو کنید.

 

طرز تهیه خورش آلبالو

روش اول: خورش آلبالو با مرغ
۱- مرغ ها را داخل قابلمه ریخته و همراه پیاز و 3 الی 4 لیوان آب روی حرارت ملایم بپزید.

۲- بعد از پخته شدن مرغ، پیاز را بیرون بیاورید و دور بیندازید. آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.

۳- مرغ را به صورت کبریتی بلند خرد کنید. مقداری روغن را داخل تابه ریخته و بعد از داغ شدن، تکه های مرغ را به آن اضافه کنید و به مدت 6 الی10 دقیقه داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به مرغ اضافه کنید تا مزه دار شود.

۴- بعد از سرخ شدن مرغ نیمی از آب مرغ را روی آن بریزید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم و درب بسته کمی غلیظ شود.

۵- هسته ی آلبالوها را جدا کرده و آن ها را داخل قابلمه لعابی بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس باقی مانده ی آب مرغ را به آن ها اضافه کنید. ترشی یا شیرینی آلبالو را با شکر و آب لیمو اندازه کنید. درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید تا آلبالوها داخل آب مرغ به مدت 30 دقیقه بپزند تا آب آن کشیده شود.

۶- بعد از کم شدن آب آلبالو، آلبالو را به مرغ اضافه کنید و خورش را به آرامی هم بزنید.

۷- درب قابلمه خورش را بگذارید و 30 الی40 دقیقه زمان دهید تا خورش کم کم جا بیفتد.

۸- هنگام سرو در صورت نیاز مجددا مقداری آبلیمو یا آب نارج به خورش اضافه کنید و خورش را در ظرف مناسب سرو کنید.

 

طرز تهیه خورش آلبالو روش دوم

 

روش دوم: خورش آلبالو با گوشت قلقلی

• آلبالو ۲۵۰ گرم
• شکر ۲ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• پیاز ۱عدد
• لواشک آلبالو ۸۰ گرم
• ریحان، نعناع و جعفری خرد شده ۳ قاشق چایخوری
• زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم

 

۱- آلبالو را بشویید و هسته های آن را جدا کنید. سپس آن را به همراه شکر داخل قابلمه ریخته و روی جرارت ملایم قرار دهید. لواشک آلبالو را داخل آب گرم حل کرده و داخل قابلمه بریزید. مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملا داخل آب حل شود.

۲- پیاز را پوست بکنید و رنده کنید. سپس گوشت، سبزی، و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

 

۳- از مخلوط گوشت به اندازه ی دو بند انگشت جدا کرده و آن را به شکل گلوله درآورید. داخل تابه کمی روغن بریزید و گوشت قلقلی ها را داخل آن سرخ کنید.

۴- گوشت قلقلی های سرخ شده را به قابلمه ی آلبالو اضافه کرده و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

۵- پیش از سرو خورش، میزان ترشی و شیرینی آن را اندازه کرده و سپس آن را در ظرف مورد نظر خود سرو کنید.

 

نکات کلیدی طرز تهیه خورش آلبالو
– این خورش با این مقدار مواد اولیه، طعم نسبتا ترشی دارد. در صورت تمایل به ترش تر یا شیرین تر شدن خورش آلبالو می توانید مقدار شکر یا چاشنی ترش آن را به دلخواه تغییر دهید.

– بهتر است خورش آلبالو را با گوشت مرغ تهیه کنید. اما می توانید مانند هر خورش دیگری به جای مرغ از گوشت خورشی خرد شده نیز استفاده کنید. در این صورت رنگ خورش آلبالو کمی تیره تر خواهد شد.

– هنگام در آوردن هسته آلبالو ها توجه کنید که آلبالو ها له نشوند. برای این کار می توانید از هسته گیر مخصوص آلبالو استفاده کنید تا هم سرعت کار بیشتر شود و هم از له شدن آلبالوها جلوگیری کنید.

– برای درست کردن خورش آلبالو حتما از آلبالوی سفت و تازه استفاده کنید تا ظاهر خورش زیباتر باشد.

– برای تزیین خورش می توانید از خلال بادام و یا خلال پسته استفاده کنید.

:: بازدید از این مطلب : 176

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

مواد لازم برای خورش پسته کوهی

• ونوشک سبز دانه شده 1/2 پیمانه
• سینه مرغ قیمه شده 100 گرم
• گوجه فرنگی 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• زعفران دم کرده 2 قاشق غذا خوری
• آب جوش 1 و 1/2 پیمانه
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

خورش پسته کوهی یکی از انواع خورش های کاملا ایرانی بوده و اصالت اون به استان کرمانشاه برمی گرده. پسته کوهی، ونوشک یا بنه علاوه بر طعم بی نظیرش، دارای خواص بیشماری است. با درست کردن این خورش می تونید از خواص ارزشمند این میوه کوهی بهره مند شوید. رنگ پسته کوهی تازه سبز تیره بوده و دایره شکل است. خاصیت اون با پسته آجیل برابری می کنه.

از این میوه کوهی برای خوش طعم کردن ماست و دوغ نیز استفاده می شه. از مهمترین خواص پسته کوهی میشه به تقویت قوای بدن، مسکن دردهای کمر، تقویت استخوان ها و همچنین جلوگیری از پوکی استخوان اشاره کرد. همچنین از اون می تونید به عنوان یک ملین قوی استفاده کنید. مصرف پسته کوهی در درمان کم خونی نیز تاثیر زیادی داره. این میوه کوهی کالری زیادی داره، اما خوردنش به تنهایی باعث اضافه وزن نمی شه.

خورش ونوشک رو معمولا با گوشت قرمز تهیه می کنند، ولی به این معنی نیست که نتونید این غذای خوشمزه رو با گوشت سفید درست کنید. حتی می تونید خورشت پسته کوهی رو بدون گوشت و کاملا گیاهی درست کنید. اگر از همراهان ایران کوک باشید در دستورهای قبلی طرز تهیه ونوشک پلو رو دیدید. حالا می خوایم با همون ونوشک خوشمزه یه خورش درجه یک کرمانشاهی درست کنیم.

 طرز تهیه خورش پسته کوهی

مرحله اول: پاک کردن پسته کوهی
پسته کوهی دارای ساقه می باشد. برای درست کردن خورش ونوشک باید ابتدا آن را پاک کنید. دانه های پسته کوهی را از شاخه آن جدا کنید و داخل یک ظرف ریخته و تمیز بشویید. هنگام پاک کردن ونوشک، یک شیره از ساقه های آن خارج می شود. برای اینکه راحت تر این کار را انجام دهید یک کاسه آب کنار دست خود گذاشته و مرتب دستتان را خیس کنید. البته از ونوشک فریز شده نیز می توانید استفاده کنید.

مرحله دوم: پختن گوشت مرغ
ابتدا پیاز را خرد کرده و داخل قابلمه با روغن زیتون تفت دهید. یک فوت کوزه گری برای از بین بردن بوی زخم مرغ جوشاندن آن در آب و سرکه است. یعنی مرغ را به مدت یک دقیقه در محلول در حال جوش آب و سرکه بپزید. سپس آب را دور ریخته و مرغ ها را تمیز بشویید. وقتی پیاز طلایی شد مرغ را به آن اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. سپس کمی زرچوبه و رب گوجه را به آن بیفزایید. شعله را خیلی کم کرده و اجازه دهید مرغ با آب خودش حدود 40 دقیقه بپزد.

بعد از این زمان یک و نیم پیمانه آب جوش و پسته های کوهی را داخل قابلمه بریزید. 20 دقیقه دیگر به خورش زمان دهید. این نکته را در نظر داشته باشید که اگر از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید زمان پخت بیشتر است. در این حالت آب را از همان ابتدا و پسته کوهی را در اواسط پخت گوشت اضافه کنید.

مرحله سوم: ریختن گوجه فرنگی در خورش
برای پوست گرفتن گوجه فرنگی آن را داخل آب جوش انداخته تا پوست آن نرم شود. پس از پوست گرفتن، دانه های آن را جدا کرده و سپس به اندازه حبه قند خرد کنید. زمانی که گوشت و پسته کوهی پخته شدند گوجه ها، فلفل سیاه، نمک و زعفران را اضافه کنید. پس از 15 دقیقه شعله را خاموش کنید. خورش شما آماده سرو می باشد نوش جان.

نکات کلیدی برای پخت خورش پسته کوهی

– برای درست کردن این خورش می توانید پسته های کوهی را به شاخه های کوچک تقسیم کنید و داخل غذا استفاده کنید.

– این غذا را می توانید با گوشت چرخ کرده نیز درست کنید.

:: بازدید از این مطلب : 170

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

مواد لازم برای قورمه سبزی تهرانی

• تره 500 گرم
• جعفری 500 گرم
• شنبلیله 100 گرم
• گوشت گوساله 600 گرم
• پیاز 1 عدد بزرگ
• لیمو عمانی 5 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو به مقدار لازم

خورش قورمه سبزی غذای اصیل ایرانیه که عطر و بو و طعم فوق العاده ای داره. کمتر کسی پیدا میشه که عاشق این غذای فوق العاده نباشه. جالبه بدونید که این غذای خوشمزه در هر شهر ایران به روش متفاوتی درست میشه. امروز قصد داریم طرز تهیه ی قورمه سبزی تهرانی رو بهتون آموزش بدیم. اولین تفاوت طرز تهیه قورمه سبزی در شهرهای مختلف، نوع سبزی قورمه و نسبت ترکیب سبزی ها با همه. در طرز تهیه‌ ی قورمه سبزی تهرانی از نسبت مساوی تره و جعفری و کمی شنبلیله استفاده میشه. در حالی که قورمه سبزی جنوب مثلا استان های فارس و خوزستان برای سبزی قورمه از جعفری و تره به نسبت مساوی، گشنیز و اسفناج به نسبت مساوی و شوید و شنبلیله و سیر سبز به نسبت مساوی استفاده می کنن. نسبت سبزی قورمه ی استان آذربایجان هم بیش از همه تره، سپس جعفری، گشنیز اسفناج و کمی ترخونه. به طور کلی نسبت سبزی قورمه ی رایج و مورد پسند به ترتیب تره، جعفری (نصف مقدار تره)، گشنیز (نصف مقدار جعفری) و کمی شنبلیله و اسفناج (به اندازه ی مساوی) در نظر گرفته میشه. علاوه بر مقدار سبزی قورمه، خرد کردن اون هم خیلی مهمه و در رنگ و جا افتادن خورش نقش مهمی داره. بهتره سبزی قورمه رو تا جایی که میشه ریز ریز خرد کنید. یکی دیگه از تفاوت های خورش قورمه سبزی تهرانی با قورمه سبزی های شهرهای دیگه، نوع لبیاییه که در اون استفاده میشه. بعضی ها برای درست کردن قورمه سبزی از لوبیای چشم بلبلی یا چیتی استفاده می کنن. در حالی که خورش قورمه سبزی تهرانی معمولا با لوبیا قرمز درست میشه (و البته بعضی وقت ها با لوبیا چیتی).

در ادامه طرز تهیه خورش قورمه سبزی تهرانی را یاد بگیرید و این غذای فوق العاده خوشمزه رو تو خونه درست کنید. اگرچه طرز تهیه ی این خورش تفاوت چندانی با قورمه سبزی های دیگه نداره ولی یه سری فوت کوزه گری داره که ما بهتون یاد می دیم. در انتهای مطلب نکات کلیدی رو از دست ندید چون با استفاده از این نکته ها می تونید خورش قورمه سبزی تهرانی رو به بهترین شکل و درست مثل یه آشپز حرفه ای درست کنید. خورش قرمه سبزی تهرانی می تونه یه غذای اصیل ایرونی برای مهمونی ها و دورهمی ها باشه.

طرز پخت قورمه سبزی تهرانی

۱- پیش از هر چیز لوبیاها را از شب قبل خیس کنید. در این مدت حداقل دو بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن کاملا گرفته شود.

۲- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. داخل آن کمی روغن بریزید و اجازه دهید تا داغ شود. پیازها را به شکل نگینی خرد کرده و داخل قابلمه بریزید تا سرخ و طلایی رنگ شوند.

۳- گوشت گوساله را به اندازه ی ۲ تا ۳ بند انگشت خرد کرده و پس از سرخ شدن پیازها به آن اضافه کنید. تکه های گوشت را کمی با پیازها تفت دهید. زیر حرارت را کم کنید. کمی زردچوبه به گوشت اضافه کنید و مجددا آن را تفت دهید.

۴- زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد، لوبیا را به همراه مقدار مناسبی آب گرم به گوشت اضافه کرده و داخل قابلمه بریزید تا هم گوشت و هم لوبیا پخته شوند. حدودا ۲ ساعت زمان برای پخت آن ها لازم است.

۵- اکنون می توانید سبزی قورمه را سرخ کنید. آن ها را داخل قابلمه و کمی روغن ریخته و خوب سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند و کمی تیره شود.

۶- زمانی که گوشت و لوبیا نیم پز شدند و حدودا ۱ ساعت از زمان پخت آن ها گذشت، سبزی قورمه ی سرخ شده را به آن ها اضافه کنید.

 

۷- لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و داخل قابلمه بیندازید. در این مرحله می توانید نمک، فلفل و آب لیمو را نیز به قورمه سبزی تهرانی اضافه کنید.

 

۸- خورش قورمه سبزی تهرانی را هم بزنید و اجازه دهید تا ۱ ساعت دیگر همه ی مواد بپزند و خورش جا بیفتد.

 

۹- زمانی که آب خورش بخار شد و خورش جا افتاد مطمئن شوید که همه ی مواد آن از جمله لوبیا و گوشت خوب پخته شده اند. در غیر این صورت اجازه دهید تا خورش کمی بیشتر بپزد. هر چه خورش بیشتر بپزد، جا افتاده تر خواهد بود.

 

۱۰- خورش قورمه سبزی تهرانی شما آماده است. آن را با برنج زعفرانی و ته دیگ دلخواه تان سرو و نوش جان کنید.

نکات کلیدی قورمه سبزی تهرانی
– به جای آب لیمو می توانید از آب غوره استفاده کنید.

– به هیچ عنوان آب سرد به گوشت اضافه نکنید.

– به جای گوشت گوساله می توانید از گوشت گوسفند هم استفاده کنید. در این صورت خورش قورمه سبزی چرب تر خواهد شد.

– برای خوش مزه تر شدن و جا افتادن خورش می توانید از آب قلم داخل قورمه سبزی استفاده کنید.

– استفاده از عصاره ی گوشت آماده نیز می توانید طعم خورش را بهتر کرده و در جا افتادگی آن موثر باشد.

– اگر از تلخ بودن لیمو عمانی ها مطمئن نیستید می توانید پیش از اضافه کردن آن ها به خورش، چند سوراخ در آن ها ایجاد کرده و داخل آب ولرم قرار دهید.

– میزان سرخ کردن سبزی قورمه در ظاهر، رنگ و جا افتادگی خورش قورمه سبزی بسیار موثر است. سبزی قورمه را کم یا بیش از حد سرخ نکنید. خام بودن سبزی در اثر کم سرخ کردن یا سیاه بودن آن به دلیل سرخ شدن بیش از حد خوب نیست.

– برای عطر و طعم بهتر خورش بهتر است از سبزی قورمه ی تازه استفاده کنید.

– تعداد لیمو عمانی ها به ذائقه ی شما بستگی دارد. به دلخواه می توانید تعداد لیمو عمانی ها را کمتر یا بیشتر کنید.

– یک فوت کوزه گری برای طرز تهیه قورمه سبزی ایرانی این است که حدودا ۳۰ دقیقه قبل از سرو خورش، کمی نعنا داغ درست کرده و داخل آن بریزید. سپس اجازه دهید تا ۳۰ دقیقه با خورش بجوشد. نعنا داغ طعم فوق العاده ای به قورمه سبزی خواهد داد.

 

– خورش قورمه سبزی تهرانی رو می تونید با ماست و خیار به همراه نعنا و یا سالاد نوش جان کنید.

– در برخی از دستورها برای جا افتادن خورش از کمی آرد نیز استفاده می کنند.

– برای ته دیگ به همراه قورمه سبزی می توانید از ته دیگ زعفرانی با نان لواش یا سیب زمینی استفاده کنید. بهتر است آن را به شکل قالبی درآورید تا جلوه ی بیشتری به سفره ی شما بدهد.

:: بازدید از این مطلب : 152

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

با سلام.به دنیای لوکس بلاگ و وبلاگ جدید خود خوش آمدید.هم اکنون میتوانید از امکانات شگفت انگیز لوکس بلاگ استفاده نمایید و مطالب خود را ارسال نمایید.شما میتوانید قالب و محیط وبلاگ خود را از مدیریت وبلاگ تغییر دهید.با فعالیت در لوکس بلاگ هر روز منتظر مسابقات مختلف و جوایز ویژه باشید.
در صورت نیاز به راهنمایی و پشتیبانی از قسمت مدیریت با ما در ارتباط باشید.برای حفظ زیبابی وبلاگ خود میتوانید این پیام را حذف نمایید.جهت حذف این مطلب وارد مدیریت وب خود شوید و از قسمت ویرایش مطالب قبلی ،مطلبی با عنوان به وبلاگ خود خوش امدید را حذف نمایید.امیدواریم لحظات خوبی را در لوکس بلاگ سپری نمایید...

:: بازدید از این مطلب : 153

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0