مواد لازم برای تهیه کاچی زعفرانی ساده

• آرد گندم ۱ لیوان
• نبات ۱ لیوان
• زعفران دم کرده غلیظ ۱/۳ لیوان
• آب ۵ الی ۷ لیوان
• گلاب ۱/۳ لیوان
• کره ۱۰۰ گرم
• روغن مایع ۱/۳ لیوان
• هل ۱ ق چای خوری
• زردچوبه ۱ ق چای خوری

طرز تهیه کاچی زعفرانی مجلسی با نبات و آرد گندم

مرحله اول ( درست کردن شهد )
ابتدا نبات را خرد کرده همراه با زعفران دم کرده و آب داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا نبات آب شود سپس گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.

مرحله دوم (تفت دادن آرد )
در تابه دیگر آرد را ۲۰ دقیقه خوب تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی نسوزد و مقداری تغییر رنگ بدهد سپس آرد را از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد آن را الک کرده سپس به تابه برگردانید و کره و روغن را اضافه کنید ۵ دقیقه خوب هم بزنید و زردچوبه را اضافه کنید.

مرحله آخر
شهدی که در مرحله اول درست کردیم را یکباره به مخلوط آردمون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایه یکدست شود و در آخر هل را اضافه می کنیم و هم زده و کاچی زعفرانی را بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در ظرف با شعله خیلی کم گذاشته تا به روغن بیفتد سپس با مغز های مختلف تزئین کنید.

نوش جان

نکات و فوت و فن های کاچی زعفرانی

• زمانی که شیره را اضافه کردید اگر مواد خیلی سفت بود مقداری آب جوش بریزید.
• شکر را می توان جایگزین نبات کرد.
• خلال بادام و پسته را می توان به موادمون اضافه کرد.
• هر چه آرد را بیشتر تفت دهید کاچی تیره تری خواهید داشت.
• آرد برنج را می توان جایگزین آرد گندم کرد.