• بادمجان قلمی 4 عدد
• مرغ 4 تکه
• گوجه فرنگی 2 عدد
• پیاز درشت 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• غوره بیدانه 4 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده 2 قاشق غذا خوری
• پودر دارچین و پودر هل به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم
• نمک، فلفل،زرد چوبه به میزان لازم

• توجه داشته باشید که بادمجان ها را بعد از پوست گرفتن 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود بعد آبکشی کرده و داخل روغن سرخ کنید.
• می توانید رب را از ین غذا حذف کرده و فقط با زعفران این خورشت را تهیه کنید.

جملات و متن عاشقانه دل شکسته

دلم شکست عشق من اما فدای سرت.
کفش هایت را بپوش تا مبادا
خرده هایش در پاهایت برود.

شاید بهم باز رسیم
روزی که من به سان دریایی خشکیدم
و تو چون قایقی فرسوده
بر خاک ماندی

رسم زمانه است اگر نرم باشی تو را له میکنند
اگر خشک باشی تو را میشکنند . . .

می شنوی ؟ دیگر صدای نفسم نمی آید
به دار کشیده مرا بغض نبودنت !

دلم شکست
ﻟﻌﻨـﺘﯽ
یعنی می‌شود ﻫﻤﯿــﻦ ﺣﺎﻻ ؛ ﻫﻤﯿـــﻦ ﻟﺤﻈـــﻪ
حتی ﺍﺷﺘﺒـﺎﻫﯽ، ﯾــﺎﺩﻡ ﺑﯿﻔﺘــﯽ.

این روزها احساس میکنم چقدر شبیه سکوتم ،
با کوچکترین حرفی میشکنم !

متن عاشقانه دل شکسته کوتاه

می کوشم غمهایم را غرق کنم ،
اما بی شرف ها یاد گرفته اند ، شنا کنند!

آغوش خالیم از تو ، پرانتزی است بدون شرح …!

دلت که گیر باشد
کارت تمام است
هرکاری کنی کنده نمی شود
از یادت …
حالا تو هی با خودت بگو
چیزی نیست

مهربانی ها و دلجویی هایت به کنار! اما عزیزه من …
قلبه شکسته با چسب زخم خوب نمی شود!!!

یکی بود که اونم رفت …
کاش از اول غیر از خدا هیچکس نبود !

متن غمگین عاشقانه دل شکسته

دیدی که سخــت نیسـت تنها بدون مــن ؟
دیدی صبح میشود شبها بدون مـــن **
این نبض زندگی بی وقفه می‌زند***
فرقی نمیکند با مــن ***
بدون مـــن***
دیــروز گر چه ســخت امروزم هم گذشت ******
طوری نمیشود فردا بدون مـــن

من عادت کردم کسی نگرانم نباشه…
عادت کردم کسی سراغم رو نگیره…
عادت کردم تنها باشم تا بعد کسی منت محبتشو روم نزاره…
عادت کردم شب ها بدون شب بخیر بخوابم…
عادت کردم منتظر زنگ کسی نباشم…
عادت کردم دلتنگ بشم و دلتنگم نشن…
عادت کردم بی دلیل بخندم و با دلیل گریه کنم…
عادت کردم زندگی نکنم…
سختہ ولی عادت کردم …

به من گفت برو گورِت رو گم کن …
و حالا هر روز با گریه به دنبال قبر من می گردد !
کاش آرام پیش خودت و زیر زبانی می گفتی :
“زبانم لال !”

یادتون هست مرحوم حسین پناهی می گفت:
خدایا دست بشکنه , پا بشکنه , سر بشکنه اما دل نشکنه ……….
الهی دل هیچکس توی این دنیای خاکستری این روزها نشکنه

می روی و من که نه بازمانده ی تو ام نه همراه تو
شبیه ابری سرگردان
به هر گذار و رهگذاری برسم
می بارم !

نگران نباش
بعد از رفتنت اتفاقی نمی‌ افتد
دیگر
“کمی مردن” که کسی را نکشته است

 

متن عاشقانه دل شکستن

گـمان میـکردم قـانع بـاشی
و بـه شـکستـن دلـم اکتـفا کـنی
نه ایـنکه فستـیـوالـی از دروغ به راه بـینـدازی
و در آخـر بـگویـی:
“میـروم تا اذیـت نـشوی بـهتـرین مـن!”

 

بـی تو
تنهـاییـم را پک می زنم
تـا ریـه هایـم زنـدگـی را کـم بیـاورد
و شـرعـی ترین خودکـشـی را تجـربـه کنـم !

 

در کودکی در کدام بازی ، راهت ندادند…
که امروز ، اینقدر دیوانه وار ،….
تشنه ی “بازی کردن ” با آدم هایی؟؟؟!

 

بعضی از تنهایی ها
درمان ندارد پـوک می کنـد ..
تکه هایی از وجـودمان را حذف می کند
بعضی از تنهایی ها فقط یـک درمان دارد
که باشد بیـاید بمانـد

 

متن عاشقانه دل شکستگی

‌‌‌‌‌‌دلشکسته که باشی
ساده ترین حرف ها، اشکت را در می آورند
دلشکستگی پیچیده نیست!!
یک دل, یک آسمان, یک بغض آرزو های ترک خورده …
به همین سادگی!!
دل شکستگی هایم را زیر دوش حمام میبرم
بغض هایم را زیر شرشر آب داغ میترکانم
تا همه فکر کنند
قرمزی چشمانم از دم کردن حمام است … !!
دل شکستگی درد دارد معنا ندارد …

 

چه فرقی دارد
جاده ها در راه رفتن باشند
یا برگشتن ….
بعد از تو
من
بی مقصد ترین مسافر جهانم …

 

بعضی وقت ها ‌ چنان کیشت می کنند ‌
که سالهای سال مات می مانی

 

برای قرصهایم لالایی می خوانم تا به خواب روند
و فراموش نکنند که، خواب آورند نه یاد آور

 

لعنت به همه قانون های دنیا که در آن شکستنِ دل آدم ها پیگرد قانونی ندارد !

 

متن عاشقانه دل شکسته جدید

انگشتانم را فرو می برم در چشمانم …
این سد اگر فرو بریزد ، دنیا را آب خواهد برد …

 

یکرنگ که باشی، زود چشمشان را میزنی،
خسته میشوند از رنگ تکراریت،
این روزها دوره ی رنگین کمان هاست

 

دیار عاشقی هم شهر هرت داره !
خیلی راحت دل می دزدن ، دل می برن ، دل می شکنن …

 

هرجا دلت شکست ،
قبل رفتن خودت جاروش کن !
تا هر ناکسی منت دستای زخمیشو رو سرت نذاره

مواد لازم برای تهیه کله پاچه صباخی

• کله پاچه 1 دست
• پیاز 4 عدد
• سیر 4 حبه
• آبلیمو یا سرکه سفید 5 ق غذا خوری
• چوب دارچین 1 عدد
• نمک، فلفل، زنجبیل، دارچین،زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کله پاچه ساده خانگی به روش بازاری

مرحله اول ( روسوز کردن کله )
اولین مرحله روسوز کردن کله پاچه می باشد حتی اگه ظاهری تمیز به نظر بیاد ممکن است موهای ریزی داشته باشد که با سوزاندن آن ها از بین برود، از طرفی روسوز کردن در طعم و مزه این غذا نیز تاثیر دارد و باعث خوشمزه تر شدن این غذا می شود. کله را از قسمت کنار زبان از قسمت لپ با چاقو ببرید و از دو طرف بکشید تا نصف شود و قسمت بینی را کامل ببرید و چاک کنار آنها را بکشید و تمیز بشورید تا خون آبه های آن کاملا شسته و تمیز شود.

مرحله دوم ( شستن کله پاچه )
در یک قابلمه بزرگ در حدی آب بریزید که روی کله پاچه را آب بگیرید و زمان دهید تا آب به جوش بیاد پس از جوشیدن آب کله را در قابلمه می گذاریم تا چند دقیقه جوش بخورد وقتی کله پاچه جوش خورد آن را آبکشی کرده و دوباره تمیز بشویید.

مرحله سوم ( طبخ کله پاچه )
در یک قابلمه بزرگ و یا زودپز پیاز و سیر را نگینی درشت خرد کنید و با مقداری روغن کمی تفت بدهید سپس چوب دارچین و زردچوبه و زنجبیل و سرکه یا آبلیمو را اضافه کنید و کله را داخل قابلمه قرار بدهید و روش آب بریزید به طوری که آب روی کله را بپوشاند سپس در قابلمه را گذاشته تا به جوش بیاد در حین جوشیدن کف روی کله پاچه را می گیریم وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کرده و می گذاریم بمدت 6 الی 7 ساعت کله خوب مغز پخت شود. 1 ساعت مانده به پایان پخت نمک را اضافه می کنیم.

مرحله آخر
وقتی کله پاچه پخت آن را از قابلمه خارج می کنیم و آب کله را از صافی رد کرده تا زلال شود سپس آب کله را مجدد به قابلمه بر می گردانیم. برای تهیه سس مخصوص کله پاچه روغنی که روی قابلمه جمع شده را با ملاقه جدا می کنیم ( در حد 2 ملاقه ) داخل تابه ریخته و تابه را روی حرارت می گذاریم سپس به آن پودر دارچین اضافه کرده و خوب هم بزنید و برای چند دقیقه صبر کنید تا به جوش بیاد.

کله پاچه را در ظرف کشیده و چند قاشق سس روی آن بریزید و آب کله را در کاسه ریخته و باز مجدد چند قاشق دیگر سس روی آب کله می ریزیم و با آبلیمو تازه و سنگک میل نمایید. نوش جان

نکات و فوت و فن های کله پاچه ساده خانگی

1. برای پخت سریعتر می توانید چند قاشق غذا خوری بلغور یا جو به آب کله اضافه کنید.
2. در هنگام خوردن مغز یک عدد غده به اندازه عدس داخل مغز می باشد آن را خارج کرده و نخورید.
3. نمک را حتما انتهای پخت اضافه کنید وگرنه کله دیرپز می شود.
4. برای لعاب بیشتر از 1/4 پیمانه نخود نیز می توانید استفاده کنید.

مواد لازم مرغ کنتاکی رستورانی

• پیاز ۲ عدد
• سیر ۲ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• آرد سفید ۱ پیمانه
• چوب دارچین ۱ عدد
• سینه یا ران مرغ ۶ تکه
• آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده به اندازه کافی
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• پودر سوخاری یا پودر کنتاکی ۱ پیمانه

طرز تهیه مرغ کنتاکی فست فودی ساده و پفکی بدون فر

ابتدا اگر پوست مرغ ها را نگرفته اید می گیرید و آن ها را می شوییم و در یک قابلمه ای ۴ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا بجوش بیاید سپس مرغ ها را در آن قرار می دهیم و زمانی که مرغ ها را در آب جوش می گذاریم از جوش می افتد صبر می کنیم تا مجددا به جوش بیاید و با قاشق کف های روی آب را می گیرییم و بیرون می ریزیم و ۱ عدد از پیازها را نیز پوست می گیریم و می شوییم وداخل قابلمه می گذاریم.

همچنین ۱ عدد از سیرها را پوست می گیریم و به همراه یک عدد چوب دارچین داخل مرغ می اندازیم و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم مرغ نیم پز شود. مرغ نیم پز را از قابلمه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا سرد شود.سپس در کاسه ای مرغ ها را قرار می دهیم و سیر باقی مانده را پوست می گیریم و با رنده ریز رنده می کنیم و ۱ عدد از پیازها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و رنده درشت می کنیم روی مرغ ها می ریزیم و زعفران دم کرده را با آبلیمو روی مواد می ریزیم و خوب زیر رو می کنیم دقیقا مانند زمانی که جوجه را می خواهیم طعم دار کنیم.

روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می گذاریم تا مرغ کاملا طعم دار شود. در یک کاسه پودر کنتاکی را میریزیم و یا می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید و در کاسه ای دیگر آرد سفید را داریم و تخم مرغ ها را می شکنیم و زعفران دم کرده روی آن می ریزیم و خوب هم میزنیم،سپس قلم مو آشپزی را داخل روغن زیتون می زنیم و بعد روی مرغ ها خنک شده می کشیم تا کاملا آغشته به روغن شوند و بعد در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم.

در تابه ای روغن می ریزیم به میزانی که مرغ ها در آن تغریبا شناور باشند و روی حرارت کم می گذاریم تا داغ شود. تا داغ شدن روغن مرغ ها را ابتدا در آرد سفید کاملا می غلتانیم تا کاملا با آرد پوشیده شود بعد در تخم مرغ می غلتانیم و در آخر در پودر کنتاکی ( یا پودر سوخاری ) می غلتانیم و در بشقاب می گذاریم سپس به مدت ۱۵ الی ۲۰ صبر می کنیم تا مواد خوب به خورد تکه مرغ ها برود ، سپس در روغن داغ شده مرغ ها را به آرامی قرار می دهیم و حرارت را ملایم می کنیم تا در ۱۰ دقیقه در  هر دو طرف مرغ ها سرخ شوند و آن وقت مرغ ها را در روی دستمال های که روغن را جذب می کنند قرار می دهیم و در دیس می چینیم و با سیب زمینی سرخ شده تزئین می کنیم و با سس کچاب نوش جان کنید.

منبع: ببین و بپز

مواد لازم برای ته چین ساده

• برنج2 پیمانه
• تخم مرغ1 عدد
• کره50 گرم
• روغن3 قاشق غذا خوری
• ماست چکیده4 قاشق غذا خوری
• خلال پسته، بادامبه میزان لازم
• نمک، فلفل سفید و زعفران غلیظ دم شدهبه میزان لازم

دستور پخت ته چین ساده بدون گوشت در قابلمه

1. طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی برنج: برای این کار، ابتدا برنج را پاک کرده می شوییم و داخل آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.

2. مرحله دوم: آبکش کردن برنج

قابلمه مناسبی را از آب پر می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید حالا آب، برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را داخل آب جوش می ریزیم. زمانی که برنج را تست کردید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی سفت بود برنج را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید.

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد ته چین

داخل کاسه مناسبی تخم مرغ و زعفران ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا تخم مرغ کاملا یکدست شود، حالا نمک، فلفل سفید، ماست چکیده را به همراه روغن به مواد افزوده و باز خوب مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم: تهیه ته چین

حالا برنج آبکش شده را به مواد ته چین افزوده خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود.

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج

ته چین آماده شده را روی حرارت می گذاریم حالا کره را ذوب کرده و روی ته چین می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب دم بکشد. 60 دقیقه زمان برای دم کشیدن ته چین ساده بدون گوشت نیاز است.

6. مرحله آخر: سرو کردن ته چین

ته چین را در ظرف زیبایی برگردانده و با خلال پسته و بادام تفت داده شده ترئین می کنیم و نوش جان.

مواد لازم سوپ جو سفید مجلسی

• پیاز ۱ عدد
• شیر ۱ لیوان
• هویج ۱ عدد
• جو پرک ۱ لیوان
• سینه مرغ ۱۰۰ گرم
• خامه در صورت تمایل
• آرد ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سوپ جو سفید با شیر و خامه و مرغ بدون قارچ

ابتدا جوپرک را در قابلمه ای میریزیم سپس ۴ لیوان آب روی آن میریزیم و روی حرارت زیاد میگذاریم تا هر چه زود تر بجوش بیاید. میتوانید از جو نیز استفاده کنید،فقط توجه داشته باشید که جو را باید از شب قبل در کاسه ای از آب بگذارید خوب خیس بخورد و ۲ الی۳ مرتبه آب آن را عوض کنید و هنگام پخت نیز زمان بسیار بیشتری از جوپرک نیاز دارد تا بپزد سینه مرغ را در قابلمه ای قرار میدهیم و تا روی آن آب میریزیم و کمی نمک،فلفل،زردچوبه به آن اضافه میکنیم و روی حرارت متوسط میگذاریم خوب پخته شود.

پیاز راپوست میگیریم و میشوییم و از وسط نصف میکنیم و روی تخته نگینی خرد میکنیم و مقدار کمی از آن را داخل قابلمه ای که سینه مرغ در حال پخت است میریزیم و باقی آن را در قابلمه ای که جوپرک در آن میپزد میریزیم و خوب هم میزنیم.

حتما باید مداوم جوپرک را هم بزنیم تا ته نگیرد. هویج را اگر نیاز بود تمیز میکنیم و میشوییم و یا با رنده ریز میکنیم و یا روی تخته نگینی خرد میکنیم(کاملا سلیقه ای است) و به سوپ می افزاییم. سینه مرغ که پخته شده در آبکشی قرار میدهیم تا خنک شود سپس خیلی ریز ریش ریش میکنیم و به سوپ اضافه میکنیم.

این موضوع خیلی اهمیت دارد که شما شیر (خامه) را ۱۵دقیقه قبل از اینکه بخواهید به مواد اضافه کنید از یخچال خارج کرده باشید و با دمای محیط سازگار شده باشد تا زمانیکه به مواد اضافه میکنیم اصطلاحا نبرد.

در شیر داغ کن کره را میریزیم و روی حرارت کم قرار میدهیم و تامل میکنیم تا آب شود سپس آرد را مرحله به مرحله اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کاملا با آرد یکی شود و رنگ آن کرمی شود،بعد شیر را کم کم به آن می افزاییم و خوب مخلوط میکنیم تا سس یکدستی شود بعد به مواد سوپ اضافه میکنیم و هم میزنیم و صبر میکنیم تا سوپ خوب بپزد.

اگر کالری سوپ سفید برایتان حائز اهمیت نیست میتوانید مقداری از سوپ را در کاسه ای بریزید و کمی خامه به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و سپس به سوپ اضافه کنید که بسیار طعم بهتری به غذای شما میدهد.(گر تمایل داشتید میتوانید قبل از اینکه زیر قابلمه سوپ را خاموش کنید برای زیبایی رنگ سوپ کمی جعفری خرد شده نیز داخل آن بریزید تا ۵دقیقه جوشی بزند) بعد در ظرف مورد نظر سرو کنید.نوش جان

مواد لازم برای تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده

• برنج 2 پیمانه
• گوشت چرخ کرده 300 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 1 حبه
• سیب زمینی 2 عدد
• ذرت 1/4 پیمانه
• گوجه فرنگی 2 عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده مجلسی

مرحله اول ( آماده سازی مواد پلو )
ابتدا پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم و داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس سیر رنده شده را به همراه مقداری زردچوبه اضافه و تفت بدهید تا عطر سیر خارج شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم تا گوشت تغییر رنگ دهد و به آن فلفل سیاه و نمک می زنیم، گوجه ها را از قبل پوست کنده و با میکسر و یا رنده پوره می کنیم و به همراه ذرت به مخلوط مون اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم تا آب گوجه کشیده شود.

سیب زمینی را خوب شسته و مکعبی خرد کنید سپس برای 20 دقیقه داخل آب سرد بگذارید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود سپس آبکش کرده و داخل تابه ای که از قبل با مقداری روغن و زردچوبه گرم کردید ریخته و سرخ کنید و در پایان به سیب زمینی ها نمک بزنید.

مرحله دوم ( دم گذاشتن برنج )
برنج را از قبل با نمک خیس کرده و روی حرارت گذاشته و پس از جوشیدن کف روی برنج را گرفته و وقتی برنج نرم شد آن را آبکش کرده و ته دیگ نان و یا هر چیز دیگری به دلخواه می گذاریم و یک لایه برنج ریخته و روی آن یک لایه مواد پلو را می ریزیم این کار را تکرار کرده تا مواد و برنج تمام شود سپس درب قابلمه پلو مخلوط را گذاشته و دم می گذاریم و در اواخر پخت کره و یا روغن روی برنج ریخته و داخل دیس بکشید و با سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید. نوش جان

نکات و فوت و فن های پلو مخلوط با گوشت و سیب زمینی

1. اضافه کردن پوره گوجه اختیاری می باشد می توانید حذف کنید و بجایش از زعفران دم کرده استفاده کنید.
2. می توانید مواد میانی را با پلو مخلوط نکرده و پس از دم کشیدن غذا روی آن بریزید.
3. اضافه کردن ذرت اختیاری می باشد.
4. می توانید از انواع سبزیجات مثل نخود فرنگی و یا قارچ و .. استفاده کنید.

مواد لازم برای ژله با شیر

• پودر ژله    1 بسته
• شیر    1.5 پیمانه
• شکر    به میزان لازم

دستور پخت ژله با شیر ساده و خوشمزه

1. طرز تهيه ژله با شير ساده و خوشمزه

مرحله اول مخلوط کردن ژله با شیر: برای این کار، ابتدا ژله را داخل کاسه ای ریخته و شیر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

2. مرحله دوم: بن ماری کردن ژله

ژله را روی بخار آب کتری بگذارید و خوب مخلوط کنید تا تمام ذرات ژله در شیر در حل شود.

3. مرحله سوم: تهیه ژله شیر

قالب مورد نظر را کمی با روغن مایع چرب می کنیم و ژله آماده شده را داخل قالب ریخته و قالب را داخل یخچال قرار می دهیم.

4. مرحله آخر: سرو کردن ژله شیر

بعد از اینکه ژله کاملا سفت شد از یخچال خارج کرده بدنه قالب را داخل آب داغ فرو ببرید؛ دور ژله که خوب شل شد بشقاب مناسبی را روی ظرف گذاشته و ژله را برمی گردانید حالا با گل و میوه های برش خورده تزئین کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ژله شیر

• در صورت تمایل می توانید کمی شکر به مواد ژله اضافه کنید.
• این ژله می تواند با ژله میوه ای تلفیق شود خیلی زیبا شود (به صورت لایه ای)
• تمام ژله های میوه ای را می توان با شیر تهیه کرد. 

منبع: آشپزی لذت بخش

مواد لازم برای نخود پلو

• نخود    1 پیمانه
• برنج    3 پیمانه
• سینه مرغ ریز خرد شده    400 گرم
• پیاز    1 عدد
• کره    به میزان لازم
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• شوید خشک    به میزان لازم

دستور پخت نخود پلو سبز ترکیه با مرغ 

1. طرز تهیه نخود پلو سبز ترکیه

مرحله اول آماده سازی نخود: برای این کار، ابتدا نخود سبز را پاک کرده و می شوییم داخل قابلمه را آب پر کرده و روی حرارت می گذاریم به جوش که آمد نخود را داخل آب جوش ریخته و اجازه می دهیم تا 10 دقیقه بپزد و بعد آبکش می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی مرغ

ابتدا تابه ای را روی حرارت گذاشته و مقداری کره داخل آن می ریزیم. سپس پیاز ها را نگینی خرد کرده و داخل کره تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا مرغ را به همراه نمک، فلفل به پیاز افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا تفت بخورند؛ در نهایت زعفران را افزوده و از روی حرارت برمی داریم.

3. مرحله سوم: آماده سازی برنج

برنج را پاک کرده می شوییم و به مدت 2 ساعت با نمک خیس می کنیم. داخل قابلمه مناسبی را آب ریخته و اجازه می دهیم تا به جوش آید. حالا برنج را به آب در حال جوش می افزاییم و زمانی که برنج به سطح آب آمد نخود را به برنج افزوده و برنج را آبکشی می کنیم.

4. مرحله چهارم: دم گذاشتن نخود پلو

داخل قابلمه مناسبی را کمی کره ریخته و ته دیگ دلخواه را ته قابلمه می گذاریم حالا از برنج و نخود آبکش شده، مرغ و شوید به صورت لایه ای می ریزیم تا مواد کاملا تمام شود. بعد یک قاشق غذا خوری کره را ذوب کرده و یک قاشق غذا خوری زعفران به آن افزوده و روی برنج می ریزیم.

5. مرحله آخر: سرو نخود پلو

حالا نخود پلو دم کشیده را در ظرف مناسبی کشیده و در کنار سالاد شیرازی نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه نخود پلو با مرغ و شوید

• برای این غذا اگر شوید ساطوری تازه استفاده کنید بسیار عالی می شود.
• این غذا جایگزین بسیار خوبی برای کسانی است که به فابیس مبتلا هستند و منع مصرف باقالی دارند.
• می توانید روغن را جایگزین کره کنید.

مواد لازم برای تهیه ته چین کدو حلوایی

• برنج ۳ پیمانه
• پوره کدو حلوایی خام ۱ لیوان
• ماست شیرین ۱ لیوان
• تخم مرغ ۲ عدد
• خامه صبحانه ۵۰ گرم
• روغن مایع ۵۰ گرم
• زعفران به مقدار لازم
• سینه مرغ ۱ عدد
• پیاز ۱ عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم
• خلال پسته و بادام و زرشک برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین کدو حلوایی مجلسی با مرغ

مرحله اول : پخت سینه مرغ

ابتدا سینه مرغ را با یک پیاز ۴ قاچ شده به همراه برگ بو و فلفل و سیاه و نمک داخل قابلمه می ریزیم و می گذاریم تا خوب پخته شود سپس بعد از پخت سینه مرغ را خارج کرده و ریش ریش می کنیم و مقدار زعفران روی مرغ ها می ریزیم و کنار گذاشته.

مرحله دوم : آماده سازی مواد ته چین کدو حلوایی

تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با خامه صبحانه و ماست و پوره کدو حلوایی و زعفران و روغن مخلوط می کنیم و با چنگال هم می زنیم تا تخم مرغ از لختگی خارج شود (در حد مخلوط شدن کافیه زیاد هم زدن تخم مرغ باعث گرفتن بوی زهم می شود).

مرحله سوم : دم گذاشتن ته چین کدو حلوایی

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد سپس آبکش کرده و برنج را داخل مواد ته چین ریخته تا با هم مخلوط شوند سپس کف قابلمه روغن ریخته، می گذاریم تا داغ شود سپس یک لایه برنج ریخته و روی آن مرغ های ریش ریش شده می ریزیم و روی آن برنج ریخته و با کفگیر خوب فشرده می کنیم و می گذاریم تا ته چین کدو حلوایی دم بکشد و سپس در ظرف سرو کشیده و با خلال ها و زرشک تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ته چین کدو حلوایی

1. می توانید مواد را داخل قالب ریخته و داخل فر تهیه کنید روی قالب را فویل بپیچید و چند سوراخ ایجاد کنید بمدت ۱ ساعت در فر قرار داده تا خوب پخته شود.
2. کدو حلوایی را به کمک غذاساز یا گوشت کوب پوره کنید.
3. برای پخت ته چین حتما از قابلمه با ارتفاع کم استفاده کنید.
4. اگر از قابلمه نچسب استفاده می کنید می توانید کدو حلوایی را درشت خرد کرده و ته قابلمه بگذارید.
5. ابتدای پخت مقداری زیر حرارت را زیاد کنید تا بخار کند سپس کم کنید.