مواد لازم برای تهیه پلو مکزیکی با مرغ

• برنج ۲ پیمانه
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• پیاز ۱ عدد
• گشنیز ۱/۴ پیمانه
• فلفل سیاه ۱/۴ ق چای خوری
• فلفل چیلی ۱/۲ ق چای خوری
• فلفل هالوپینو ۱ عدد بزرگ
• آب لیمو تازه ۲ ق غذا خوری
• زیره ۱/۲ ق چای خوری
• سیر ۲ حبه
• فلفل دلمه رنگی ۲ عدد
• نخود فرنگی ۱ پیمانه
• زعفران به مقدار لازم
• فیله مرغ به مقدار لازم
• نمک و زنجبیل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه پلو مکزیکی با مرغ خوشمزه و رستورانی

مرحله اول : تفت پیاز و سیر

ابتدا پیاز را شسته و نگینی خرد کرده و داخل تابه با مقداری روغن تفت بدهید تا سبک شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز ها زده تا خوش رنگ شوند سپس سیر را رنده یا پوره کنید و با پیاز مقداری تفت بدهید تا عطر سیر خارج شود.

مرحله دوم : اضافه کردن فلفل و نخود

فلفل دلمه ها را که بهتر است از رنگی انتخاب کنید خرد کنید و به پیاز و سیر اضافه کرده سپس نخود فرنگی را که از قبل با مقداری نمک پخته شده ( می توانید از نخود فرنگی کنسروی نیز استفاده کنید که در اون صورت نیازی به پختن ندارد) به مخلوط مون اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله سوم : آماده سازی مواد

گوجه فرنگی ها را به کمک غذاساز و یا اگر در دسترس نداشتید با استفاده از رنده پوره کنید و به مخلوط مون اضافه کنید و در آخر سینه مرغ یا فیله مرغ را مکعبی برش بزنید و اضافه کنید تا آب گوجه کشیده شود و در انتها تمامی ادویه ها و فلفل ها را به همراه گشنیز اضافه و کمی که تفت خورد از روی حرارت برمیداریم.

مرحله چهارم : دم گذاشتن پلو مکزیکی

برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید حتما یادتان باشد که به برنج نمک بزنید زیرا نزدن نمک باعث می شود برنج نرم و خمیر شود. برنج را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد سپس کف روی برنج را گرفته و آبکش کنید کف قابلمه مورد نظر ته دیگ سیب زمینی آغشته به کنجد بگذارید و یه لایه برنج ریخته و یک لایه مواد مکزیکی این کار را ادامه داده تا برنج و مواد تمام شود سپس پلو مکزیکی را دم گذاشته و در انتها روی آن کره یا روغن زیتون به همراه آبلیمو می ریزیم. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه پلو مکزیکی تند

• از سس سالسا نیز می توان استفاده کرد.
• گشنیز را زمانی اضافه کنید که حرارت خاموش باشد.
• این پلو را می توانید فقط با سبزیجات تهیه کنید و مرغ را حذف کنید.
• این پلو هر چقدر تندتر باشد لذیذ تر است.

مواد لازم برای دلمه فلفل دلمه

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• سبزی دلمه 500 گرم
• برنج 200 گرم
• فلفل دلمه ای 8 عدد
• پیاز داغ 4 قاشق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• مرزه و ترخون خشک به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت دلمه فلفل دلمه ای ربی خوشمزه 

1. طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای خوشمزه و مجلسی

مرحله اول آماده سازی برنج: برای این کار، ابتدا برنج را بشویید و به همراه 2 لیوان آب داخل قابلمه ای ریخته و زمانی که آب به جوش آمد برنج را آبکشی کنید.

2. دوم: آماده سازی مواد گوشتی

پیاز را پوست کنده و به شکل نگینی برش دهید و داخل تابه مناسبی ریخته و با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

3. مرحله سوم: افزودن گوشت

گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل و زرد چوبه به پیاز می افزاییم و تا زمانی که عطر خوشی از مواد بلند شود و گوشت تقریبا پخته شود، تفت می دهیم.

4. مرحله چهارم: افزودن برنج و سبزی

در این مرحله سبزی دلمه و برنج آماده را به گوشت افزوده و خوب تفت می دهیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

5. مرحله پنجم: تهیه فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای از قسمت بالایی برش افقی زده و سر فلفل را جدا می کنیم و داخل فلفل ها را از مواد گوشتی پر می کنیم و در نهایت درب فلفل ها را با یک خلال دندان محکم می کنیم.

6. مرحله ششم: پخت فلفل دلمه

داخل قابلمه بزرگتری، روغن ریخته و رب را داخل قابلمه خوب تفت می دهیم نمک، فلفل، زرد چوبه، مرزه و ترخون اضافه می کنیم. حالا 2 لیوان آب افزوده و فلفل ها را داخل قابلمه می چینیم و اجازه می دهیم تا دلمه ها کاملا پخته شوند.

7. مرحله آخر: سرو دلمه ها

دلمه های پخته شده را با احتیاط از قابلمه خارج کرده و سس باقیمانده ته قابلمه را روی دلمه ها ریخته و در کنار نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه دلمه فلفل دلمه ای

• می توانید از فلفل دلمه ای های رنگی استفاده کنید برای زیبایی بیشتر غذا.
• مرزه و ترخون یکی از مهم ترین ادویه های دلمه هستند که نباید حذف شوند.
• فلفل دلمه های پر شده را می توانید فریز کرده تا به عنوان یک غذای نیمه آماده داشته باشید.

منبع: آشپزی لذت بخش

مواد لازم برای مشکوفی زعفرانی

• شیر    4 لیوان

• نشاسته گل    10 قاشق غذا خوری

• زعفران غلیظ دم شده    5 قاشق غذا خوری
• گلاب    2 قاشق غذا خوری
• شکر    8 قاشق غذا خوری
• کره    50 گرم

دستور پخت مشکوفی زعفرانی

1. طرز تهیه مشکوفی زعفرانی مازندرانی با شیر و نشاسته

مرحله اول آماده سازی نشاسته: برای این کار، ابتدا نشاسته را با شیر سرد مخلوط کرده و اجازه می دهیم تا نشاسته کاملا در شیر حل شود.

2. مرحله دوم: افزودن گلاب

حالا شیر و نشاسته و گلاب و کره را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا با شعله کم آرام آرام بجوشد.

3. مرحله سوم: افزودن شکر

 حالا که مواد کمی به غلظت رسید، شکر را می افزاییم و مخلوط می کنیم تا حل شود.

4. مرحله چهارم: افزودن زعفران

مشکوفی را مدام مخلوط می کنیم تا ته نگیرد. در نهایت زعفران را افزوده مخلوط می کنیم. مواد که خوب یکدست شد از روی حرارت بر می داریم.

5. مرحله آخر: سرو مشکوفی

حالا مشکوفی زعفرانی آماده شده را در ظرف های زیبایی ریخته و با گل محمدی، خلال پسته و دارچین تزئین کنید.

نکات و فوت و فن تهیه مشکوفی زعفرانی (دنت زعفرانی)

• برای مشکوفی از نشاسته گل بسیار با کیفیت استفاده کنید.
• برای مشکوفی قالبی 3 ساعت در یخچال استراحت دهید و دور تا دور مشکوفی را شل کرده و بعد بشقابی روی قالب گذاشته و آن را برگردانید.
• مشکوفی را با طعم وانیلی هم می توانید تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ

• سینه مرغ ۱ عدد
• سیب زمینی ۳ عدد
• ماست ۱ پیمانه
• برنج ۳ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• روغن مایع ۳ ق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ بدون فر

مرحله اول : پخت مرغ

ابتدا سینه مرغ با برگ بو و فلفل سیاه و نمک و پیاز قاچ شده را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب ریخته و روی حرارت گذاشته تا سینه مرغ مغز پخت شود. بعد از پخت سینه مرغ را جدا کرده و ریش ریش کرده کنار بگذارید.

مرحله دوم : آماده سازی سیب زمینی

سیب زمینی ها را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس داخل آب سرد ریخته و می گذاریم تا یک ربع بماند تا نشاسته اضافی آن خارج شود سپس آبکشی کرده و با دست خوب فشار می دهیم تا آبی داخلش نماند با این کار ته دیگ ترد و برشته ای خواهید داشت.

مرحله سوم : آماده سازی مواد ته چین

تخم مرغ را به همراه زعفران با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس زعفران و فلفل و روغن را اضافه و هم می زنیم.

مرحله چهارم : پخت ته چین سیب زمینی رنده شده

برنج را با نمک از قبل خیس کرده و روی حرارت می گذاریم و وقتی نرم شد آبکش می کنیم کف قابلمه را روغن به همراه زعفران ریخته و سیب زمینی رنده شده را کف قابلمه ریخته و صاف می کنیم سپس برنج را داخل مواد ته چین ریخته و یک لایه برنج را روی سیب زمینی می ریزیم سپس مرغ ریش ریش شده را اضافه و روی آن برنج ریخته و خوب با کفگیر صاف و منسجم می کنیم و بمدت ۶۰ دقیقه می گذاریم تا خوب برشته شود سپس ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ در ظرف سرو بر می گردانیم و با زرشک و خلال بادام تزئین می کنیم. نوش جان

نکات کلیدی ته چین سیب زمینی رنده شده

1. برای اینکه ماست زیاد آب نندازد زیاد هم نزنید و از ماست ترش استفاده نکنید.
2. می توانید ته چین را داخل سولاردم نیز تهیه کنید.
3. مرغ ها را زیاد سرخ نکنید زیرا باعث کالری زیادی می شود.
4. چند قطعه یخ داخل آب سیب زمینی ها بریزید.
5. از زرده تخم مرغ نیز می توان استفاده کرد.
6. قابلمه مورد نظر ارتفاع کمتری داشته باشد.
7. از ران مرغ نیز می توان استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک با ژله خرده شیشه

• بیسکویت پتی پور ۲ بسته (رنگ به دلخواه)
• خامه صبحانه  ۲۰۰ گرم
• پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
• کره ۱۰۰ گرم
• ژله آلوئه ورا ۱ بسته
• پودر قند ۱ پیمانه
• وانیل ۱ ق چای خوری
• ژله های رنگی ۳ بسته
• آبجوش ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه چیز کیک با ژله خرده شیشه مرحله به مرحله

مرحله اول : تهیه ژله های رنگی

ابتدا هر کدام از ژله ها را با ۱ لیوان آبجوش مخلوط کنید و برای ۱ دقیقه داخل مایکرویو یا بر روی حرارت غیر مستقیم بخار آب بن ماری کنید تا دانه های ژله به خوبی حل شود سپس داخل سه تا ظرف پیرکس مستطیل یا مربع که از قبل با مقداری روغن چرب کردید بریزید و بگذارید داخل یخچال تا ژله خودش را بگیرد سپس از قالب خارج کرده و با چاقوی تیز مکعبی برش می زنیم. در حین بریدن، چاقو را خیس کنید تا مکعب ها را تمیز ببرد سپس ژله ها را داخل یخچال گذاشته تا کراست چیز کیک را تهیه کنیم.

مرحله دوم : تهیه کراست چیز کیک با ژله

بیسکویت ها را به کمک غذاساز یا آسیاب و اگر در دسترس نداشتید با کمک گوشکوب دستی خوب له کنید تا پودر شود سپس کره را به کمک مایکرویو یا روی حرارت ذوب کنید و با بیسکویت ها خوب مخلوط کنید و بعد کف قالب کمربندی ۲۵ سانتی را کمی چرب کرده و بیسکوییت را داخلش می ریزیم و با کمک گوشکوب خوب منسجم می کنیم و برای نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم.

مرحله سوم : تهیه لایه پنیری

پنیر خامه ای یا ماسکارپونه را به همراه خامه صبحانه و پودر قند و وانیل اضافه و با همزن برقی خوب می زنیم تا مخلوط شود سپس یک بسته ژله آلوئه ورا با ۱/۲ آبجوش مخلوط می کنیم و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب ( بن ماری ) می کنیم تا دانه ژله به خوبی حل شود سپس به مخلوط پنیر ها اضافه کرده و هم می زنیم.

مرحله آخر

قالب را به همراه ژله ها از یخچال خارج کرده و ژله های مکعبی را روی کراست ریخته سپس مقداری لایه پنیری بریزید و مابقی ژله ها و لایه پنیری را ریخته و چیز کیک را بمدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. سپس هنگام سرو نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کرده تا کراست چیز کیک نرم شود سپس با چاقو نوک تیز دور قالب را آزاد کرده و کمر قالب را باز می کنیم. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه چیز کیک با ژله خورده شیشه

1. بجای ژله آلوئه ورا می توانید از ژلاتین استفاده کنید.
2. در مرحله اول از هر طعم و ژله می توانید استفاده کنید.
3. از بیسکویت پتی پور استفاده کنید اگر در دسترس نبود ساقه طلایی را جایگزین آن کنید.
4. می توانید از خامه فرم گرفته نیز استفاده کنید که در اون صورت پودر قند را حذف کنید.

مواد لازم برای فلافل با سیب زمینی

• نخود خام 250 گرم
• سیب زمینی 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• مغز نان باگت 1 عدد
• روغن به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

دستور پخت فلافل خوزستانی با سیب زمینی خوشمزه

1. طرز تهیه فلافل با سیب زمینی به سبک ساندویچی ها

مرحله اول آماده سازی نخود: ابتدا نخود های خیس خورده را آبکشی می کنیم و داخل چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی سیب زمینی

سیب زمینی و پیاز را جدا گانه پوست کنده و رنده ریز می کنیم.

3. مرحله سوم: تهیه فلافل ساندویچی

حالا نخود، سیب زمینی، پیاز، ادویه ها و خمیر نان را داخل یک غذا ساز بریزید تا کاملا مواد با هم یکدست شوند. سپس خمیر را خوب با دست ورز می دهیم تا به بافتی که می خواهیم برسد.

4. مرحله آخر: سرخ کردن فلافل سیب زمینی

داخل قابلمه ای را روغن ریخته و از مواد فلافل با قالب فلافل و یا اسکوپ زن از خمیر برداشته و داخل روغن سرخ می کنیم بعد از اینکه فلافل کاملا پخته شد روی دستمال روغن گیر گذاشته و بعد در ظرف سرو می چینیم و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه فلافل خوزستانی با سیب زمینی

1. گزینه بسیار مهم در تهیه فلافل این است که نخود را 24 تا 48 ساعت قبل از تهیه فلافل خیس کنیم در این بین چندین بار آب آن را عوض کنیم تا نخود سبک و لطیف تری داشته باشیم.
2. فلافل را در روغن غوطه ور سرخ کنید.

مواد لازم برای ژله ویترینی

• ژله آلوئه ورا 3 بسته

• آب جوش 2 لیوان

• آب سرد 1 لیوان
• شیر 1/2 لیوان
• انواع میوه برش خورده بنا به سلیقه و فصل به میزان لازم

دستور پخت ژله ویترینی با شیر و میوه برش خورده

1.طرز تهیه ژله ویترینی با شیر
مرحله اول آماده سازی ژله؛ ابتدا ژله ها را داخل کاسه ای ریخته و بعد 1/5 لیوان آب جوش به آن بیفزایید. حالا به قدری ژله را مخلوط کنید تا تمام ذرات ژله در آب حل شوند.

2. مرحله دوم: قرار دادن ژله ویترینی در یخچال
حالا 1/3 از ژله آماده شده را ته قالب ریخته و در یخچال می گذاریم تا نیم بند شود.

3. مرحله سوم: افزودن میوه
حالا که ژله نیم بند شد از یخچال خارج کرده و توت فرنگی یا هر میوه در دسترسی را داخل ظرف گذاشته و کمی در ژله فرو می بریم تا خوب فیکس شود. سپس قالب را در یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شود.

4. مرحله چهارم: افزودن باقی مانده ژله
قالب را یخچال بیرون آورده و باقی ژله را روی میوه ها ریخته و دوباره به یخچال منتقل می کنیم.

5. مرحله پنجم: افزودن لایه نهایی
حالا یک بسته باقی مانده ژله را در نصف لیوان آب جوش حل می کنیم و بعد شیر را به آن افزوده و این ژله سفید رنگ را روی ژله بی رنگ ریخته و اجازه می دهیم تا این لایه هم به خوبی ببندد.

6. مرحله آخر: سرو ژله ویترینی
بعد از اینکه ژله مرحله آخر هم خوب سفت شده قالب را برای چند لحظه روی بخار آب گرفته و بعد داخل ظرف مورد نظر بر می گردانیم و نوش جان.

منبع: ببین و بپز

مواد لازم برای پخت خوراک بادمجان با مرغ

• بادمجان 4 عدد
• سینه مرغ 200 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 1 حبه
• سیب زمینی 1 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک بادمجان با مرغ و گوجه رژیمی

مرحله اول ( آماده سازی مواد خوراک )
ابتدا بادمجان ها را یا با پوست و یا بدون پوست مکعبی خرد کنید و داخل آبکش بریزید و مقداری نمک روی آن ها بپاشید و بمدت نیم ساعت بگذارید تا بماند سپس آبکشی کرده و روی دستمال خشک کن قرار داده تا آب اضافی آن خارج شود.

سینه مرغ را خوب شسته و استخوان هایش را جدا کنید و به صورت مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید.

سیب زمینی را خوب شسته و مکعبی خرد کنید.

گوجه فرنگی را پوست کنده و رنده کنید.

مرحله دوم ( سرخ کردن بادمجان )
برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری جذب کند و خوراک رژیمی تری داشته باشیم می توانید ماست را با قلمو روی بادمجان ها بمالید ( طعم ماست اصلا در مزه بادمجان تاثیر ندارد ). در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا خوب داغ شود سپس بادمجان ها را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم، سیب زمینی ها را نیز سرخ کرده و کنار بگذارید.

مرحله آخر
داخل همان تابه پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود و در انتها فیله های مرغ را اضافه کرده و با مقداری فلفل و زردچوبه و ادویه مرغ تفت می دهیم و حالا بادمجان های سرخ شده را به همراه سیب زمینی و پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم و هم می زنیم. درب تابه را گذاشته تا آب گوجه کشیده شود و غلیظ شود و در نهایت خوراک بادمجان را در ظرف سرو کشیده همراه با نان میل نمایید.

نکات و فوت و فن های خوراک بادمجان با مرغ ساده
برای تهیه این خوراک می توانید از ران مرغ نیز استفاده کنید.
در آخر پخت آبلیمو و یا آبغوره به دلخواه اضافه کنید.
می توانید به دلخواه هویج و ذرت اضافه کنید.
برای جذب روغن کمتر بادمجان ها می توانید از سفیده تخم مرغ نیز استفاده کنید.

مواد لازم برای ژله ویترینی

• ژله آلوئه ورا 3 بسته

• آب جوش 2 لیوان

• آب سرد 1 لیوان
• شیر 1/2 لیوان
• انواع میوه برش خورده بنا به سلیقه و فصل به میزان لازم

دستور پخت ژله ویترینی با شیر و میوه برش خورده

1.طرز تهیه ژله ویترینی با شیر
مرحله اول آماده سازی ژله؛ ابتدا ژله ها را داخل کاسه ای ریخته و بعد 1/5 لیوان آب جوش به آن بیفزایید. حالا به قدری ژله را مخلوط کنید تا تمام ذرات ژله در آب حل شوند.

2. مرحله دوم: قرار دادن ژله ویترینی در یخچال
حالا 1/3 از ژله آماده شده را ته قالب ریخته و در یخچال می گذاریم تا نیم بند شود.

3. مرحله سوم: افزودن میوه
حالا که ژله نیم بند شد از یخچال خارج کرده و توت فرنگی یا هر میوه در دسترسی را داخل ظرف گذاشته و کمی در ژله فرو می بریم تا خوب فیکس شود. سپس قالب را در یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شود.

4. مرحله چهارم: افزودن باقی مانده ژله
قالب را یخچال بیرون آورده و باقی ژله را روی میوه ها ریخته و دوباره به یخچال منتقل می کنیم.

5. مرحله پنجم: افزودن لایه نهایی
حالا یک بسته باقی مانده ژله را در نصف لیوان آب جوش حل می کنیم و بعد شیر را به آن افزوده و این ژله سفید رنگ را روی ژله بی رنگ ریخته و اجازه می دهیم تا این لایه هم به خوبی ببندد.

6. مرحله آخر: سرو ژله ویترینی
بعد از اینکه ژله مرحله آخر هم خوب سفت شده قالب را برای چند لحظه روی بخار آب گرفته و بعد داخل ظرف مورد نظر بر می گردانیم و نوش جان.

منبع: ببین و بپز